Termina la temporada de cosecha de fruta fina en la Comarca Andina, y la sensación es que no fue buena. Pero como no queremos quedarnos con la impresión superficial, desde la Cooperativa Paralelo 42º, en conjunto con el INTA y el MIAG, estamos organizando el primer Taller de Analisis o balance de la temporada 2009-2010. Esto es parte del proceso de salir de la subjetividad en los analisis y manejarnos con datos concretos y precisos. Es parte del camino comenzado con los censos, seguido con las jornadas, los talleres y la asistencia técnica, que surgieron de la iniciativa de los productores asociados a la cooperativa, entre otras cosas para fortalecer los lazos con las instituciones del Estado, y para consolidar la actividad, hasta ese momento invisible. Peleamos en aquellos años por un lugar en el consejo asesor del INTA (actualmente inactivo) y nos hicimos oir hasta que el gobierno provincial nos reconoció, y acabó con el latiguillo "La fruta fina no existe". Los subsidios del Ministerio de Industria, Agricultura y Ganaderia de la provincia del Chubut y su articulación con los productores asociados son una primera demostración de cambios concretos en la percepción oficial. Los trabajos de relevamiento que se realizan en la localidad de El Hoyo, relacionados con el Plan Territorial, y que apuntan a proteger la tierra cultivable de la avalancha urbanizadora, revelan que desde el año 2003 a la fecha la cantidad de productores se duplicó lo que marca una existencia cada vez mas evidente y fuerte, y sobre todo importante para la economía local.
ECOS RECORRIO EL VALLE DE EL HOYO Y VISITO A ALGUNOS DE LOS BENEFICIARIOS DE LOS PLANES “DE COSECHERO A PRODUCTOR” Y DE MICRO-PRODUCTORES DE FRUTILLAS. AQUI, ALGUNAS IMAGENES.
Rosalía y su hijo cosechan sus primeras frambuesas en la ladera del Piltriquitron, en el barrio Catarata Norte. De fondo, el cerro Pirque reina sobre el valle del río Epuyén.
El proyecto De cosechero a productor dio sus primeros pasos concretos a comienzos de diciembre de 2008. El diez de diciembre, en un acto a orillas del río Epuyén, se entregaron los implementos necesarios para comenzar con la producción: vales para plantas, material para riego, moto guadañas, freezer y bandejas wenco. Por los tiempos agronómicos, las plantas se entregaron y plantaron recién entre los meses de junio y diciembre del año 2009, a medida que los predios iban quedando en condiciones, con los labores culturales de suelo y sistema de riego totalmente equipados.Hoy, casi la totalidad de los quince productores han concluido con las plantaciones y cosechados los primeros frutos. Ecos del Paralelo recorrió la región y visitó a varios de los otrora cosechero y ahora nuevos productores. Del Catarata Norte hasta el Pedregoso, pasando por la Laguna de Los Buenos Pastos, los productores mostraron con orgullo sus plantaciones.
Verónica Muñoz muestra orgullosa la extraordinaria micro plantación de frutillas que llevó adelante con César Quilodrán, beneficiarios de estos proyectos
Entre los proyectos De cosechero a productor y el proyecto de micro-productores frutilleros, la Cooperativa ha incorporado 25 familias a la actividad frutícola, con lo que ello significa a nivel social y sin descuidar el aspecto que tiene que ver con el incremento del volumen total de cosecha de fruta fina local.Jorge Palacios y su mujer Graciela recorren sus cargadas plantas de Autumn Bliss en su chacra de la zona de la Laguna de los Buenos Pastos, o Mallín de los Pastos Comunes, como la llamaron los primeros colonos de El Hoyo.
LUEGO DE ENTREVISTAR A MAURO CESSETTI POR EL PLAN TERRITORIAL QUE SE ESTA LLEVANDO A CABO EN EL HOYO, DECIDIMOS CONVERSAR CON EL GEOGRAFO SANTIAGO BONDEL, PARTE INDISPENSABLE DE ESTE ASUNTO. Santiago Bondel, doctor en Geografía por la Universidad Nacional de la Plata, profesor y licenciado también en Geografía por la Universidad de Buenos Aires, trabaja actualmente como profesor titular e investigador de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales del Departamento de Geografía de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Además, es desde diciembre de 2007 el coordinador académico de la Tecnicatura Universitaria en Gestión Ambiental que se dicta bajo la figura de convenio entre la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la UNPSJB y la Fundación Cooperar de El Bolsón. Es autor y co-autor de numerosas publicaciones, en particular de artículos científicos y documentos de divulgación en temáticas regionales. Estos son algunos de los títulos y trabajos de Bondel, pero además hay que resaltar algo que no aparece en los pergaminos: Santiago Bondel es un interlocutor apasionante, un conversador nato que maneja con claridad información que pocos conocen, y, sobre todo, una figura importantísima dentro del ambicioso Plan Territorial de El Hoyo. -Hablamos hace poco con Mauro Cessetti por todo lo que es el Plan Territorial: Mauro habló de lo que es su parte del trabajo, de la fundación, de la parte participativa. Ahora queríamos hablar con vos, también por el plan, pero centrarnos en otro aspecto: el que tiene que ver con “la tierra”. La tierra en general, y la tierra productiva en particular. -Lo primero que a uno se le ocurre cuando piensa en el tema “tierra”, especialmente en la Argentina, es su condición de ser zona de montaña. Somos parte de la montaña. Cuestión que, aunque parezca menor no está muy incorporado en la estructura productiva argentina. La montaña que sí está incorporada en la Argentina es la del noroeste, la de las grandes extensiones, la de estacionalidad marcada, la de la semiaridez, la de las tradiciones relacionadas con los antecesores indígenas en el uso de la tierra. Todo esto, cuando uno viene a un valle como el nuestro, el de la Comarca, se transforma en novedoso. De hecho, la tierra como generador de producción, no aparece hasta las primeras colonizaciones modernas. Incluso para los pueblos antecesores, más que un lugar de producción era un lugar de vida, de intercambio, de caza, de pesca, pero no una tierra incorporada como un lugar a transformar para poder ser sustento. Todo esto que sería más bien antropológico es el primer condicionante que existe cuando uno analiza estos lugares, esto que es la montaña boscosa y templada-fría. -¿Qué otros aspectos aparecen en juego cuando se analiza esta zona? -Estos valles tienen una condición de originalidad propia de estar donde estamos. De estar en la Patagonia, de estar en esta suerte de península gigantesca que es América del Sur, metida entre los dos océanos más grandes del mundo. Esta condición peninsular, por llamarla de algún modo, hace que no sea tan fácil extrapolar estrategias de otros ámbitos del mundo. Por ejemplo, sólo pensar en el Paralelo 42º, que es el equivalente a paralelos del mediterráneo: prácticamente Milán está más cerca del Polo Norte que nosotros del Polo Sur; además, estar un hemisferio marítimo, como es el hemisferio sur, y encima en la parte más marítima de ese hemisferio, hace que ciertas cuestiones sean de mucha singularidad. Acá se da el lúpulo, la fruta fina, el trigo. Un investigador alemán, hace ya como cuarenta años, en una descripción muy interesante que lamentablemente sólo está en alemán, sobre el oeste de la Patagonia, llamaba la atención ya entonces que uno de los principales motivos por el cual la actividad primaria –agrícola más que ganadera–, no tenía demasiado éxito estaba en el desánimo que tenía el productor por el comportamiento del ambiente: veranos que no tenían demasiado calor, inviernos prolongados, o al contrario, inviernos demasiado suaves, toda esta condición de singularidad también es muy importante asumirla. Vivimos en ámbitos no fácilmente homologables con otros, lo cual nos da algunas ventajas comparativas, y también debilidades, especialmente porque no tenemos una tradición productiva de milenios, ni siquiera centurias, apenas décadas. Y es interesante, porque aún los distintos pueblos de la Comarca tienen sus propias singularidades según qué lugar estés tratando. Hay 400 milímetros anuales de diferencia entre El Bolsón y el Parque Nacional, o corredores de viento y lugares donde el viento no es un problema y así. Todo esto en paralelo con que vivimos en valles que, en el imaginario popular, tanto en el nacional como en el internacional, están instalados como deseables, por su valor escénico y entonces nos posicionamos favorablemente pero al lado de transformaciones que ocurren y que muchas veces superan la posibilidad de acción racional, pausada, esta cuestión de poder actuar con tiempo, todo esto se supera muchas veces con una especia de onda expansiva que ocurre en todo el mundo con aquellos lugares que resultan ser atractivos. Así que esto se suma a lo otro. Lo otro era el continente, pero encima tenemos un contenido, que somos todos nosotros con nuestras actividades. Si uno hiciera un relevamiento del uso parcelario que existe de la tierra de toda la Comarca, nos encontraríamos con que lo que menos se ve es la continuidad del uso. Se ve, sí, cierta prevalencia hacia la fruta fina, hacia el turismo. Si uno explora un poco ve que se cambió de dueño, que por algo alguien abandonó su lugar. Esto es lo que se conoce como ámbito de transformaciones territoriales continuas, donde la planificación, si bien es necesaria, tiene que tener una cintura o una muñeca muy atenta.
LUEGO DE LA PRESENTACION DEL SUBSIDIO A FRAMBUESEROS EN ENERO DE ESTE AÑO, ECOS ENTREVISTO AL INGENIERO AGRONOMO TOMAS GORNATTI, DIRECTOR GENERAL DE DESARROLLO SOCIO TERRITORIAL, DEL MINISTERIO DE INDUSTRIA, AGRICULTURA Y GANADERIA DE LA PROVINCIA. -En relación puntual con el tema que nos convoca, ¿cuánto dinero se va a invertir en los subsidios? -A través de gestiones ante la ex Secretaria de Agricultura de Nación, hoy el Ministerio de Agricultura, se ha presentado un proyecto en el que pretendemos dar apoyo al actual sistema de producción de frutas finas, de los $950.000 que se gestionaron, $550.000 corresponden a la operatoria de subsidios para la compra de plantas y los restantes $400.000 para la compra de equipamiento de frío y/o maquinaria de uso asociativo. -¿Cuántos productores serán beneficiados? -Con el programa de implantación de frambuesas tenemos más de 50 productores que en principio cumplen con los requisitos, tales como superficie, experiencia en la actividad y presentar un libre de deudas. De todos modos sabiendo que hay un máximo de $20.000 por ha, el monto disponible alcanzaría para implantar 27,5 has. El apoyo para la instalación de un sistema de frío cooperativo beneficiará a todos los productores de la Comarca siempre y cuando respeten el reglamento de uso que debe ser armado y conocido por todos los beneficiarios. Lo mismo sucede con la maquinaria de uso asociativo. -¿En cuántos kilos se estima que va a aumentar la producción local de frambuesa? -Si pensamos que en nuestra provincia tenemos algo mas de 70 has de frambuesa, con esta iniciativa en este año podremos incrementar más de un 35% las has implantadas, lo cual significaría el mismo incremento en la producción para los próximos años, de tener los mismos rendimientos promedio. Junto a esto es necesario trabajar de manera conjunta con INTA, Municipios, asociaciones y/o cooperativas de productores, e ir mejorando no solamente los rendimientos sino también la calidad y poder certificar lo que estamos haciendo, ya sea la implementación de BPA y BPM como así también puede ser la producción orgánica. -¿Cuál es el objetivo principal de este plan de subsidios a los productores frambueseros de El Hoyo? -En realidad el apoyo es a todos los productores de fruta fina de la Comarca Andina (El Hoyo, Las Golondrinas, El Maitén, Epuyén, Corcovado, Lago Puelo, Esquel y Trevelin).La producción de fruta fina es una actividad que demanda un alto capital y mucha mano de obra y, particularmente en la Comarca Andina, este sector moviliza directa e indirectamente la economía regional. La producción local se caracteriza por la incorporación de alta tecnología, condiciones agroclimáticas óptimas, status fitosanitario para lograr conquistar mercados internacionales (Zona libre de Mosca de los Frutos), y capacidad de industrialización. Sin embargo no se cuenta con grandes volúmenes de producción para lograr una oferta exportable importante y tampoco se cuenta con suficiente infraestructura de frío. No nos olvidemos que la tendencia en aumento de la demanda internacional, el mercado local insatisfecho (fundamentalmente por la incorporación de fruta fina en los productos lácteos y farmacéuticos y los nichos de mercado que ofrece la gastronomía en las grandes ciudades), la demanda selectiva para productos agroalimentarios orgánicos y los altos precios conseguidos tanto en mercado doméstico como internacionales, hacen que sea estratégico aumentar la producción. No obstante, los altos costos de implantación que debe afrontar el productor y la baja oferta de créditos en el mercado financiero hacen que el estado deba intervenir para dar apoyo económico en el aumento de la capacidad productiva regional. Es por ello que se subsidia la compra de plantas de calidad certificada y el productor debe lograr la implantación del mismo con recursos propios. Muchas veces desde nuestra posición se exige en los sectores la unidad y el trabajar de manera conjunta y desde las instituciones tenemos que trabajar en la misma sintonía, es por ello que tanto INTA, SENASA, INASE, y municipios junto a distintos representantes de productores venimos teniendo reuniones de trabajo para aportar soluciones a los distintos problemas que va a traer aparejado este crecimiento en el sistema. Si logramos que esta experiencia sea exitosa, podemos repetir en los años próximos y en el futuro incorporar otras frutas para completar la oferta desde la Comarca. -¿Cómo se planifica desde el Gobierno provincial un plan de estas características? ¿Es a partir de una demanda puntual? ¿O es parte de una política general? -El determinar un plan de este tipo lleva mucho tiempo, reuniones con técnicos, con productores, compradores o procesadores de fruta y un análisis del mercado como para tener el mayor grado de certeza en los años venideros y de ahí lograr una estrategia para el sector que hoy se encuentra atomizado por distintos motivos. Uno de los grandes desafíos es que los productores mejoren sus producciones puertas adentro con el acompañamiento de los organismos técnicos, que lo que se produzca sea de calidad enmarcados en una estrategia que podrá ser distinta para cada caso. Industria, IQF, Block, Fresco, Certificando calidad BPA, BPM y/o Orgánico o no. Con respecto a lineamientos políticos vemos totalmente necesito armar un espacio para debatir, técnicamente, políticamente junto al sector y demás entidades a discutir y a aportar ideas para clarificar el destino del sector de frutas finas en la provincia. -¿Cómo se va a acompañar el crecimiento de la productividad que va a traer aparejado el crecimiento de la superficie implantada? -Es fundamental, para estos casos, ver todas las dificultades que hasta hoy tiene el sector, tales como infraestructura de frío, mano de obra para la cosecha y la comercialización, por mencionar temas más allá de las variables climáticas, que para eso el Ministerio junto al Broker de seguros ha subsidiado el costo del seguro por ha para toda plantación de fruta que cumpla con los requisitos exigidos por la empresa aseguradora. De esta forma se logra disminuir riesgos en estos tiempos en los que el cambio climático se esta haciendo notar. Con respecto a acompañar el crecimiento en todo sentido, nuevamente vemos fundamental la participación de todos los actores en temas referidos a capacitaciones junto a otras instituciones. También el Ministerio cuenta con una cartera de créditos con tasas subsidiadas que están disponibles para solventar tanto gastos de cosecha como la compra de equipamientos que hacen al mejoramiento de la infraestructura. Además, en este año que ha pasado se han hecho inversiones en el mejoramiento de la infraestructura de riego junto con el Municipio y el Instituto Provincial del Agua, y de esta forma se logran incorporar al sistema productivo nuevas hectáreas. La organización en conjunto (Ministerio de Agricultura de Nación, INTA, Municipio, Cooperativa de Productores Paralelo 42º) del Foro Federal de Fruta Fina es otro caso en el que queda clara la intención de apoyar y dar a conocer las distintas problemáticas y alternativas que tiene el sector. -¿Pueden seguir a éste otros proyectos para consolidar el sector de las frutas finas? -Sin lugar a dudas, a este proyecto seguirán otros, dadas las características climáticas y sanitarias de la zona, creemos fundamental fortalecer y consolidar la Comarca Andina como un centro de producción de fruta fina, sumando al aumento de producción de frambuesa el aumento en la producción de otros berries y la agroindustria relacionada a la producción frutícola.
A MEDIADOS DE MAYO, TENDRA LUGAR EL PRIMER TALLER DE ANALISIS DE LA TEMPORADA QUE ACABA DE CONCLUIR. SERA DICTADO POR EL INGENIERO AGRONOMO JAVIER MARIÑO, Y SE ESPERA QUE SIRVA PARA REPENSAR ESTRATEGIAS, PROFUNDIZAR LOS ACIERTOS Y CAMBIAR LOS ERRORES.
El lunes 17 de mayo, a partir de las nueve de la mañana, en el Centro Comunitario de El Hoyo tendrá lugar el Taller de Análisis de la Temporada 2009/2010.Se presentará un diagnostico de la situacion productiva de las distintas frutas finas, y su desempeño a lo largo de este extraño verano que concluyó hace pocos días.Los ejes de trabajo serán: *precios y mercado*mano de obra*aspectos productivosSerá un momento de intercambio y aprendizaje que, se espera, servirá para repensar estrategias, profundizar aciertos y cambiar errores.El taller será dictado por el ingeniero agrónomo Javier Mariño.Convocan la Coopertaiva Agrícola Paralelo 42º, INTA y el Ministerio de Industria, Agricultura y Ganadería (MIAG)
EN EL ETER DE EL HOYO HAY UNA VOZ QUE SE DISTINGUE DEL RESTO, Y ES LA DE SANDRA CANOSSA. HACE TRES AÑOS CONDUCE INFOCOMARCA JUNTO A JONATAN HUERTA, UN ESPACIO EN EL QUE EL PUEBLO SE INFORMA, ENTRETIENE Y PARTICIPA. Sandra Canossa, la voz de las mañanas hoyenses, está sentada a una mesa de Hakuna Matata, sobre la calle principal del pueblo. Infocomarca, el programa que la tiene de protagonista junto a Jonatan Huerta, el director de FM Paraíso, acaba de terminar y ahora por los parlantes apenas si se escuchan los acordes de una canción. Hace ya ocho años que Sandra vive en la región. Antes, en el año 2000, obtuvo el título de licenciada en Comunicación Social por la Universidad Nacional de Rosario. Allá, en su ciudad natal, trabajó en radios comunitarias y en la FM universitaria; una vez instalada acá trabajó en medios gráficos y enseguida encontró su lugar en la radio. Esta es la charla que tuvo ecos con la periodista más escuchada de El Hoyo.
-¿Cómo ves el tema de los medios en la región? -Cuando llegué a El Hoyo, ocho años atrás, prácticamente no había medios regionales. Arrancamos con un periódico, con Malena, que era de la Comarca, en el que yo salía a hacer notas, específicamente sobre producción. Pero a la gente le costaba mucho participar, le daba vergüenza comentar sus sensaciones, decir qué pensaba. Con los años la gente se fue enganchando más, a lo mejor tal vez por la pérdida del miedo a confundirse, a trabarse. La gente empieza a decir: “puedo confundirme, no hay problema”, o se empieza a dar cuenta de que es importante difundir lo que se hace y que hay respuestas del otro lado. Con el tiempo nos damos cuenta de que la comunicación tiene que ver con eso de poder generar más cosas, y cada vez se van enganchando más y se animan a decir opiniones, cosa que resulta muy importante porque siempre hubo como un miedo. Ahora el público está más abierto a opinar o a consultar, y es muy importante generar feedback, el ida y vuelta entre el medio y lo que piensa la comunidad. Y eso es lo que intentamos desde la radio: ver qué es lo que necesita la gente, cuáles son sus inquietudes, qué piensa sobre algunos temas. -¿Cuánto tiempo lleva la radio en el aire? -El año pasado, el cinco de septiembre, en coincidencia con el Día del Pueblo, cumplió seis años. InfoComarca, el programa de la mañana, está transitando su tercer año. En estos tres años está cada vez más afianzada la participación. Yo antes hacía un magazine, que se llamaba Que sea lo que salga, que era una vez por semana y con eso arrancamos como para romper el hielo. En Paraíso casi todos los programas, menos algunos que se transmiten de Buenos Aires, son locales. Es nuestra política. Los programas están hechos por gente de acá para gente de acá. Nuestras prioridades son: El Hoyo, la Comarca, la Provincia, el país, en ese orden. Tratamos de enfocar todo de esa manera. Y creo que se ha generado ya en la comunidad esa cosa de estar informado sobre lo que pasa en nuestro pueblo y a partir de ahí participar, involucrarse en las distintas actividades. -¿Cómo es el tipo de participación del oyente? -La participación por un lado es todo lo que es difusión de eventos, de cosas que se hacen, y por el otro está la idea de plantear inquietudes, cuestionarse cosas que tienen que ver más que nada con la gestión municipal de este momento. Y es interesante que se animen a cuestionar, porque en otros años eso no pasaba, a lo mejor no porque estuvieran de acuerdo sino que no se lo planteaban como opción. A lo mejor también hay mucha gente nueva, porque en seis años de programación creció mucho el pueblo y hay gente de otros lugares que tal vez dan el puntapié para iniciar los cuestionamientos y después se engancha la gente local. No sé bien cómo es la dinámica. -Pasa también que la participación es algo que se educa, algo que se aprende, que se construye. -Yo creo que eso lo fuimos generando a partir de abrir un espacio para cualquier tipo de consulta, preguntas y demás. A partir de las respuestas, cuando la gente se siente escuchada, eso va generando que se animen a involucrarse más en la comunicación. Algo que nosotros remarcamos siempre a la audiencia es que nosotros somos “el medio”, ustedes se comunican con nosotros y eso que comunican nosotros lo comunicamos a su vez y lo difundimos. Somos el medio entre el pueblo y cada uno de los ciudadanos. -¿Cómo se sostiene la radio? -La radio, en primer lugar, es una radio independiente. Eso está planteado desde un principio desde el director de la radio que es Jonathan Huerta, y el equipo que lo acompaña en la radio. No hay ninguna pauta publicitaria de ningún partido político, ni de gestión de gobierno municipal ni provincial. Ahora se está manteniendo con lo que es la publicidad de la mayoría de los comercios de El Hoyo. Se mantiene con eso. La verdad es que es muy difícil la parte económica de mantener una radio. Pero a la vez tener esa independencia también nos da más libertad y también permite que la gente se anime y tenga más libertad en sus comentarios. Ellos y nosotros podemos decir lo que pensamos porque no tenemos ninguna presión económica que nos coarte esa libertad.
EL INTI (INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL) PROMUEVE EL DESARROLLO Y LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA A LA INDUSTRIA Y A OTROS SECTORES DE LA SOCIEDAD, ENTRE ELLOS A LA AGRICULTURA El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) es un servicio público que promueve el desarrollo y la transferencia de tecnología a la industria y otros sectores de la comunidad. Entre sus principales servicios se encuentran, además, la asistencia técnica, la realización de análisis y ensayos, certificaciones voluntarias y obligatorias, trabajos de calibraciones, inter-laboratorios, auditorías, extensión, capacitación, calificación del personal y tareas en el área de discapacidad, entre otros. El INTI cuenta con Programas Especiales tales como Calidad e Ingeniería de Software, Comercio electrónico, Diseño, Metrología Legal, Miel, Sistema de alerta exportador, y Relación con el Estado. Las consignas del Instituto se orientan hacia un Estado técnicamente sólido y sostiene la necesidad de fortalecer la idea central “Los pequeños más fuertes”, entendiendo en este sentido a los emprendedores, trabajadores, organismos sociales, Pymes, ONG y personas desocupadas, con el objetivo de proveerlos de un mejor acceso a la tecnología y una mejor formación en el área. Asimismo, se promueve la libertad de elegir y la mayor amplitud de opción de los consumidores, a la hora de su abastecimiento y el acceso de los ciudadanos a la tecnología en la cotidianeidad. El INTI emprende tareas al momento de solucionar los problemas comunitarios mediante la prevención, la identificación y remediación de los problemas del medio ambiente, energías renovables y el uso eficiente de la energía, la construcción masiva sustentable, la calidad y comercialización de los alimentos, el costo de bienes de consumo, la mayor confiabilidad de productos, las nuevas producciones argentinas, la atención a la salud y la discapacidad, la ocupación productiva del territorio y la tarea fuera del país. Todos estos programas y tareas se realizan con el fin de mejorar la calidad de vida de los ciudadanos. En lo que hace a su trabajo específico en la Patagonia, el INTI se encuentra presente en el territorio a través de la Coordinación Patagonia, Centros y Unidades de Extensión situados en las provincias de La Pampa, Neuquén, Río Negro, Chubut y Tierra del Fuego. En consonancia con los objetivos definidos en su Plan Estratégico, las acciones del Instituto se orientan a un trabajo interinstitucional de apoyo, asesoramiento y transferencia con productores, instituciones y organizaciones que requieran su asistencia, teniendo en cuenta las características y potencialidades de la Patagonia. En este sentido, podemos mencionar los trabajos relacionados con el sector frutihortícola realizados en la zona del Alto Valle y Valle Medio (en relación a uso de agroquímicos y en articulación con INTA, entre otros), las ferias regionales de productores, resultado de un constante trabajo interinstitucional con el objeto de fortalecer el entramado productivo local, la implementación de programas en el área de discapacidad y las constantes capacitaciones en buenas prácticas en manufactura y manipulación de alimentos, desarrolladas en las diversas Unidades y Centros. Asimismo, el Instituto ha fortalecido su trabajo con empresas locales de la región, implementando sistemas de gestión de la calidad en distintos sectores industriales, así como normas de calidad e inocuidad de los alimentos. También se ha vinculado con empresas recuperadas, asistiendo a los trabajadores en la nueva gestión y las problemáticas que pudieran surgir a partir de la misma, tal como en el caso de Fasinpat (Ex-Zanón) en la ciudad de Neuquén. Actualmente, se está trabajando con diferentes municipios en la problemática de Residuos Sólidos Urbanos (RSU), Sello de Origen y Calidad San Martín de los Andes, asesorando técnicamente a productores de la miel y realizando análisis físicos y químicos, por citar algunos ejemplos.
Cómo contactarse con INTI en Patagonia INTI Coordinación Patagonia - jgaro@inti.gob.ar (54 02972) 420866 INTI Neuquén - nqn@inti.gob.ar (54 0299) 4894850 (54 0299) 4894850 INTI Villa Regina, Río Negro - vregina@inti.gob.ar (54 02941) 460647 INTI UE Puerto Madryn, Chubut - hzorzi@inti.gob.ar (54 02965) 450401 int. 239 INTI UE La Pampa - ndgarcia@inti.gob.ar (54 02302) 436894/432877 int. 216/7 INTI UE Bariloche, Río Negro - sgarcia@inti.gob.ar (54 02944) 422738 INTI UE San Martín de los Andes, Neuquén - vbrillar@inti.gob.ar (54 02972) 420866 INTI UE Neuquén - lcoppis@int.gob.ar (54 0299) 4894849/50 int. 36 INTI UE Trelew, Chubut - rroca@inti.gob.ar (54 02965) 427725
EL ESCRITOR ARIEL MAGNUS VIVIO MAS DE UN AÑO Y MEDIO EN UNA CASA DEL RINCON DE LOBOS. AHORA EDITA LA PRIMERA NOVELA DE UNA TRILOGIA SUREÑA.
Luego de pasar una temporada de un año y medio en El Hoyo, el escritor Ariel Magnus publica Doble Crimen, la primera novela corta de una futura trilogía sureña, que se completará con una novela bolsonera y un diario que llevó de su vida en la zona. En Doble Crimen, en un universo conocido por todos los comarcanos (escenarios, personajes, atmósferas) pero que a la vez es pura ficción, la narración, a cargo del barquero Quintín, navega sin amarras por las aguas turbulentas de una historia en la que convergen el doble crimen del lago Epuyen, un narcotraficante, un subcomisario, algunos gendarmes, los monjes trapenses, hippies y mujeres: Esmeralda, sabia y hermosa, una chica de doce seducida y abandonada, y Regina. Una narración que fluye sin tregua y desborda e inunda todo, como el Epuyen en invierno, pero con ternura y humor. Acá, una entrevista con el autor vía mail. -A trece años del doble crimen de Verónica Schutoff y Esteban Cseh en las costas del lago Epuyen en la ahora propiedad llamada “El Trueno” del empresario Héctor Fernández, y a dos días de la tormenta eléctrica más tronadora que recuerde nuestra comarca, ¿la salida de Doble Crimen se puede interpretar como un homenaje, una provocación, un deseo de esclarecimiento o simplemente un entretenimiento ficcional? -Yo lo tomaría como un entretenimiento ficcional que intenta homenajear un lago, que es el verdadero tema del libro. Ya había escrito una novela que ocurre en Bolsón y alrededores, y el doble crimen de Epuyén me sirvió de excusa para escribir un segundo libro con todo lo que no había podido meter en el primero. No investigué mucho ni intenté hacer algo realista, simplemente me atraía la imagen del barquero (que se la debo a Pol), la del crimen horrendo en un lugar tan bello, la del lago con un bosque sumergido (creo que ése es otro, el que está cerca de Trevelin) y la del jurado de un concurso de belleza (Miss Asadito de Cholila) que se escapa con una de las participantes. -En este homenaje al lago construís una historia con personajes y elementos que son parte de nuestras vidas y de las que, como en el caso del crimen de los Cseh, no se hablan. -"And the bible didnt mention us, not even once" (“Y la biblia no nos mencionó a nosotros ni siquiera una vez”) diría Regina Spektor, que acaso también sea parte de la vida de alguien por ahí. quizá habría que decir entonces que no es un homenaje a ese lago sino a los lagos en general, a la navegación en su conjunto, a la profundidad de lo superficial. -En ese ir de una costa a la otra del lago o de la profundidad a lo superficial te metés con todas las leyendas, mitos y tabúes locales ¿puede haber una intención desmitificadora? -Puede ser, aunque suena un poco pomposo y en todo caso no es programático. Como me pasó con los chinos en Un chino en bicicleta, o con el fútbol o con me temo que todo a lo que me aboco en un libro, la idea es siempre tomar un lugar y jugar con lo que ese lugar ofrece, empezando por sus leyendas y personajes prototípicos, o las cosas que a mí más me llaman la atención. Esos conceptos son como los arbustos de los que me voy agarrando en la escalada hacia no sé bien donde que es cada libro. Completando la pregunta anterior: quizá no hablo acá del lugar en términos más realistas porque ya lo hice en la otra novela que tiene el mismo escenario y que es tan realista que aparece un tipo que se llama Ricardo Rubio, dueño de una inmobiliaria. Se ve que con ese libro agoté el Balzac que todos llevamos dentro. Espero poder publicarlo en algún momento a ese también, completaría el cuadro (que terminaría de completarse con el diario que llevé durante mi estadía en el lugar, el único que llevé en mi vida, fascinado por la falta de cosas para contar que había en el lugar (pero que curiosamente terminaron siendo un montón). -Emilio, en la novela, pudo salir de Salsipuedes y cayó, después, en el Hoyo. ¿Cómo caíste y cómo pudiste salir vos de este hoyo? -Caí en El Hoyo por mi mujer, que siempre quiso pasar una temporada en la naturaleza y con esa idea me llevó al Bolsón. Cuando le explicamos a Rubio qué era lo que queríamos, él nos dijo que tenía la casa ideal para nosotros. Bueno, pero cómo es, le preguntamos. La verdad es que no me acuerdo, pero es lo que buscan, nos dijo. Rubio no se acordaba nada de esta presunta casa ideal, ni el número de habitaciones, pero por alguna razón le creímos y fuimos y en efecto: era la casa que buscábamos. Resultó estar camino a Patriada, en Rincón de Lobos. Ahí nos pasamos casi un año y medio. Si luego me volví fue también por mi mujer, que por cuestiones laborales necesitaba estar en Buenos Aires. También ocurrió que nunca nos enganchamos con la naturaleza (no nos gusta escalar montañas, ni navegar, ni cultivar nada), y eso a la larga puede ser un inconveniente si vivís en medio de la naturaleza. Lo que sí nos apasionó desde el primer día fue el silencio (cuando las bandurrias no estaban en celo), el aire puro (cuando los vecinos no se ponían a quemar hojas), las estrellas por la noche, el Piltri recortado en el horizonte, la soledad abrumadora. Pasamos una temporada hermosa y cada día nos prometemos volver. -Por último: ¿vendrías a presentar la novela a El Hoyo? -Claro, me encantaría. Doble Crimen será publicada por la editorial de la Universidad de Villa María, Córdoba, dentro del marco de una colección de nouvelles que sacan para el Bicentenario.
Cada tanto aparece un libro que te hace pensar. Que lo lees y lo volvés a leer y decís: “qué bueno poder expresar mis ideas como lo hace este tipo”. Qué bueno tener tanta claridad, una pluma tan precisa, esta fina ironía. Hace poco se editó Patriotas. Héroes y hechos penosos de la política argentina, y el tipo que expresa las ideas como nos gustaría a todos es Juan José Becerra. Becerra, escritor, periodista y ensayista, nació en Junín, provincia de Buenos Aires hace más de cuarenta años y menos de cincuenta. Escribió novelas (Santo, Atlántida, Miles de años) y los ensayos La Vaca. Viaje a la pampa carnívora y Grasa: retratos de la vulgaridad argentina –antecesor directo de Patriotas, en su temática, pero también en su tono y en su gracia–. Es, además, periodista cultural y deportivo: tal vez alguno recuerde las columnas que escribía hasta hace poco en el diario Crítica, cubriendo las perfomances (cada vez peores) de Boca Juniors. Pero hablemos ahora de Patriotas, que es lo que nos convoca. A lo largo de ocho capítulos desfilan ante nuestros ojos personajes conocidos por todos –algunos más, algunos menos–, pero expuestos ahora en una dimensión desconocida: la dimensión discursiva. ¿Qué significa esto? Que éstos personajes públicos como el rabino Sergio Bergman, el diputado Francisco De Narváez, Monseñor Aguer, el ¿escritor? Marcos Aguinis, el periodista Joaquín Morales Solá, el agitador rural Alfredo De Angeli, entre otros buenos lindos, aparecen ahora alejados de su medio natural: la televisión; y sus apariciones, sus palabras, sus gestos, sus mecanismos, son diseccionados con habilidad de taxidermista por Becerra y plasmados luego en papel, para quedar para siempre allí, a la vista de todos. Y cuando todo queda a la vista ya no es posible hacerse el desentendido con estos personajes, y hay que hacerse cargo de la fauna que nos supimos conseguir. Bergman y su repetición de frases vacías y bobas: “una especide de cyborg, una maquinita antropomórfica que repite frases a una gran velocidad (…), programado por una serie de aforismos cuya eficacia depende exclusivamente de sus reiteraciones.” O de De Narváez y su acto en Tandil, donde abucheado por la multitud logra por fin el feeling necesario recurriendo al “alica-alicate” que supo imponer su imitador en el programa de Marcelo Tinelli: “La opinión pública argentina, queja viviente colectiva que sucumbe por vicio tanto a las grandes esperanzas como a las pequeñas ideas, le ha enviado a Francisco De Narváez, apenas la cresta momentánea de su ola, una instrucción imperativa que se extiende a la política: 'ahuecame/ahuecate'”. Estos son apenas dos ejemplos de los personajes que aparecen en Patriotas. Suena terrible, sí, pero leerlos y entenderlos es empezar de a poco a tirar por la borda a estos muñecos que aparecen intocables allá, adentro de la televisión, sonrientes, iluminados, vacíos.
Plan integral, cooperación, organización, integración y capacitación fueron los ejes de las charlas del décimo Foro Federal de Frutas Finas del que participó la Cooperativa Paralelo 42° como asociación representativa de productores de berries. Si bien en la exposición de Ivan Bruzzone, del Ministerio de Agricultura de Nación, quedó claro que la producción de la Comarca Andina es insignificante en volumen y facturación en la torta de la producción de frutas finas nacionales, en la foto de la actividad se ve que hay algo que nos posiciona como un importante referente. Ese algo tiene que ver con la historia, con la continuidad, con la diversidad y la calidad y una serie de valores intangibles para los economistas, devenidos en jueces de las actividades culturales de una sociedad que puso su norte en la estrella del peso. En los más de cincuenta años de historia de producción de frutas en la Comarca hemos visto aparecer y desaparecer polos productivos vástagos de políticas de promoción que supieron ver en la actividad un puntal posible para el desarrollo. Así, las temibles sombras que los poderosos frambueseros de Baradero, Tandil o Neuquén, promovidos por políticas de desarrollo, asustaron otrora a los pequeños frambueseros locales se disolvieron cuando los números dieron mal y la auditoria dictaminó que más allá de los quebrantos en el balance no hay nada. También entran y salen al juego inversiones inspiradas en la alucinación del gran agronegocio, como sucede con el arándano, al que hasta hace poco llamaban el príncipe azul en Concordia y Tucumán. Vemos aquí y allá fracasos basados en paquetes tecnológicos inadecuados y éstos generalmente originados por análisis incompletos. Entre los elementos que se eluden u omiten hay varios insoslayables de la dimensión humana. Esto nos pasa porque muchas veces dejamos a otros las decisiones, los análisis, diagnósticos y soluciones y olvidamos que somos el verdadero fundamento de la actividad: la tierra y los agricultores. A nosotros nos llega una onda que refleja el arquetipo de una sociedad que no está hecha para nosotros y mucho menos a nuestra medida. Un modelo que basa en la escala la rentabilidad. El gran tamaño, el gran volumen, la permanente presencia que da fuerza negociadora. Un modelo en el que ser el más grande, el que más volumen tiene, el de los costos más bajos, se sugiere como el más rentable, y la rentabilidad se propone como meta única. Sin embargo, más allá del arquetipo y sus transformaciones, nuestra realidad, que no responde al paradigma, perdura. Nuestro modelo se propone como un modelo basado en el equilibrio, en la sólida consistencia de lo balanceado, lo que dura por verdadero. En el Foro, la Cooperativa propuso que se profundicen las instancias regionales a lo largo del año, que se realice un plenario federal en El Hoyo todos los eneros, y que se invite a participar del mismo al sector del trabajo, sin el cual no hay planificación sectorial posible. Entre los sueños y la realidad tenemos que encontrar nuestro camino enfrentándonos con los obstáculos inevitables y usando la inteligencia para atravesarlos.
LA COOPERATIVA PARALELO 42º, EN LA PRESENTACION QUE PREPARO PARA EL FORO NACIONAL DE FRUTAS FINAS, MOSTRO NUMEROS DE LO QUE HAY Y, SOBRE TODO, EXPECTATIVAS SOBRE LO QUE VIENE. Quiénes somos: A la fecha la Cooperativa está compuesta por 97 productores asociados, administrada por un consejo compuesto por ocho consejeros de gran diversidad, entre los que se encuentran empresarios, pequeños productores y de gran escala y asesores técnicos. La Cooperativa fue creada para dar respuesta a la necesidad de servicio de frío y comercialización de la fruta en la zona. Qué buscamos: En primer lugar buscamos escala para poder dar respuesta a nuestras necesidades individuales, pero siempre pensando en el desarrollo productivo comarcal. Otros objetivos, pero también relacionados con lo anterior son: agregar valor al producto (fruta) y agruparnos para mejorar condiciones comerciales y provisión de insumos. Procesos / intereses: *Stock automático de fruta *Seguimiento y control de deudores/ clientes *Reuniones periódicas de consejeros *Formación de grupos con el fin de generar volúmenes de compra / ventas (mejoras en los precios) *Participación en proyectos de desarrollo comarcal *Capacitaciones y talleres sobre producción, comercialización y asociativismo Frambuesa 2009 * Valor fruta 2009 según taller costo INTA: $7 * Congelado $ 0.50 * Caja / bolsa $ 0.40 * Frío 3 meses $ 0.90 TOTAL $ 8,80 Valor venta a mayo 09 $10 * Frio 6 meses $ 1.8 TOTAL $ 10.6 Valor venta a diciembre 09 $12
Valores corresponden a costos como no socio
Valor fruta 2010 según taller costos INTA * frambuesa industria $8 /kg * frambuesa natural $10 /kg * frambuesa fresco zonal $12/kg Los valores corresponden a fruta en fresco
Servicios que agregan valor * Congelado de fruta en bandejas y block * Mantenimiento de frío * Comercialización por menor y por mayor
¿Cuánto cuesta un reefer particular? *Valor reefer U$D 7500 *Nacionalización Reefer U$D 3000 *Flete aproximadamente $7000 *Instalación aproximadamente $6000 *Costo bancario por crédito (CFT) entre 20 y 40 % anual *Consumo eléctrico mensual * Mantenimiento *Costo frío a ocupación media: $0.45
Valores de frío como referencia * Bariloche entre $ 0.3 y $0.4 dependiendo del volumen *Buenos Aires entre $ 0.28 y $ 0.30. Se cobra un valor por movimiento de $ 70 por pallet (800kg) * Valle: no se ofrece más el servicio.
Desafíos 2010 * Optimizar nuestros procedimientos * Desarrollar nuevos servicios de frío (¿Túnel IQF?) * Apoyar los nuevos desarrollos frutícolas promovidos por la Provincia y la Nación y seguir generando propios.
Días agitados se vivieron en la Comarca y más específicamente en El Hoyo a comienzos del año. En un mismo fin de semana sucedieron varios hechos de ésos que movilizan a todo el sector frutícola. Por un lado, se llevó adelante la 10º Reunión del Foro Federal de Frutas Finas, que tuvo lugar en el quincho de la Cooperativa Telefónica y reunió a diferentes actores del sector y que se centró en temáticas como las distintas experiencias zonales en relación a la contratación de mano de obra, el agregado de valor a la fruta, el servicio de frío, la comercialización de fruta convencional en el mercado interno y la exportación de fruta orgánica. Poco antes, en un auditorio del Centro Comunitario rebosante de productores, funcionarios provinciales, entre los que se encontraban el Director General de Agricultura y Pesca Sergio Pena y el Director de Agricultura Tomás Gornatti, presentaron la nueva línea de subsidios para la implantación de 27,5 ha de frambuesas. Esta presentación tuvo su momento cúlmine con el gobernador Das Neves encabezando la firma de actas compromiso destinadas a brindar apoyo económico a 46 productores, en el marco de la Fiesta de la Fruta Fina.
LUEGO DE NUEVE REUNIONES, TRES DE LAS CUALES TUVIERON LUGAR EN EL HOYO, EL FORO VOLVIO A REUNIRSE PARA PENSAR EN CONJUNTO ACCIONES Y REACCIONES EN EL SIEMPRE SORPRENDENTE MUNDO DE LOS BERRIES. En Argentina, la producción de frutas finas (berries y cherries), se ha convertido en una actividad agroindustrial de suma importancia, tanto por la diversidad de productos con alta demanda en los mercados interno y externo, como por la generación de empleo. En 2006 y atendiendo al creciente interés por parte de los actores de esta cadena agroalimentaria en contar con un foro productivo sectorial, la ex Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA), convocó a la primera reunión del Foro Federal de Frutas Finas, que quedó formalmente constituido por medio de la Resolución 281/08. A través de este órgano -integrado por las entidades públicas y privadas representativas del sector- se está logrando generar un ámbito de trabajo y discusión que permite consensuar criterios, prioridades y acciones, tendientes a aumentar la competitividad de la cadena. Integrantes Sector Público: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP),SENASA, INASE, INTA, Inst. Nac. de Tecnología Industrial (INTI), Ministerio de Relaciones Exteriores, AFIP, entre otras instituciones. Sector Privado: Cámara Argentina de Productores de Arándanos y Otros Berries (Capab); Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (Apratuc), Cámara de Productores de Fruta Fina de la Patagonia; Coop. de Productores Cereceros Patagónicos; Cámara de Fruticultores Agremiados Del Limay; Asociación de Productores de Frutas Finas de la Patagonia, Cooperativa Agrícola y de Provisión Paralelo 42° Ltda.; Cooperativa Agrofrutícola “El Oasis” (Los Antiguos); por mencionar algunas. El Foro es presidido por el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, ejerciendo los demás integrantes el cargo de vocales. El Presidente del Foro puede disponer la incorporación en forma permanente o transitoria de representantes de los gobiernos provinciales y de otros organismos nacionales. Asimismo, el Foro puede resolver la incorporación en forma permanente o transitoria de representantes de entidades profesionales del sector privado cuando las circunstancias así lo aconsejen. Funciones Asesorar al Secretario de Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) sobre los temas referidos al sector; facilitar el acceso a la información técnica, económica y comercial a todos los agentes de la cadena; unificar criterios, prioridades y acciones, optimizando el uso de los respectivos recursos humanos y técnicos; proponer políticas, proyectos, leyes, resoluciones o modificaciones de la normativa vigente; mejorar la calidad de los productos estableciendo normas de diferenciación en la producción, transformación, fraccionamiento, transporte y comercialización; participar en la elaboración de Protocolos de Calidad en el marco de la Resolución SAGPyA Nº 392/05 (Sello de Calidad Alimentos Argentinos); mejorar el posicionamiento de los productos en el mercado externo; participar en la elaboración de un Plan Estratégico, con el fin de aumentar la competitividad de la cadena de Frutas Finas. El Foro en la Comarca Andina Desde su inicio, el Foro Federal de Frutas Finas se ha reunido en nueve oportunidades, 3 de las cuales tuvieron como sede a la ciudad de El Hoyo (Chubut) y en el marco de la Fiesta Nacional de la Fruta Fina. Durante esos encuentros, el Foro analizó las limitantes para la producción y transformación de las frutas finas en la Comarca del Paralelo 42°, detectando como las más relevantes: insuficiente información; escasa mano de obra para cosecha; baja capacidad instalada de frío y empaque; escaso agregado de valor; insuficiente oferta de frambuesa para la industria local; baja competitividad de la industria dulcera. Acciones Si bien el objetivo a mediano y largo plazo del Foro es contar con un Plan Estratégico Regional, se han generado los siguientes productos: página en internet del Foro; estadísticas de comercio exterior e informes de coyuntura; diagnóstico de la Situación de los Trabajadores cosecheros en la Comarca Andina del Paralelo 42° y Valle 16 de Octubre. Además se ha llevado adelante el curso de Implementadores en Buena Prácticas Agrícolas; Curso de Capacitación para una buena manipulación de la fruta fina, destinado al personal de los supermercados Jumbo y Disco; Protocolos de calidad para Arándano Fresco y Confituras, en el marco del Sello Alimentos Argentinos; diagnóstico del sector dulcero de la Comarca Andina del Paralelo 42°; estudios de mercado sobre la demanda de productos industrializados por parte de la Unión Europea y Brasil; convenio entre el MAGyP y la provincia de Chubut para incrementar la superficie de frambuesa y crear una unidad de servicio de frío. Producir frutas finas requiere capital y mano de obra intensiva, puede generar alta rentabilidad en superficies reducidas y alcanzar una importante gravitación sobre las economías locales y regionales. La fuerte evolución de la producción de frutas finas, sumada a la decisión de los distintos integrantes del Foro para coordinar esfuerzos, consolidan el tránsito por la presente etapa de madurez.
Ing. Agr. Iván Bruzone Coordinador Técnico Foro Federal de Frutas Finas ibruzo@minagri.gob.ar www.minagri.gob.ar
LA FRAMBUESA SE PREPARA PARA UN REGRESO CON GLORIA A LOS CAMPOS DE LA COMARCA ANDINA. ¿LO LOGRARA? NO SE PIERDA EL PROXIMO PROGRAMA. Como un actor o un deportista que supo conocer tiempos mejores, la frambuesa vuelve a aparecer otra vez en escena para retomar el cetro que mejor la define: la vedette de las frutas finas de la Comarca Andina. Pero estos retornos nunca son gratuitos ni vienen sin esfuerzo. John Travolta, por caso, tuvo que entrenar duro y bajar de peso para transformarse en Vincent Vega y volver a ser ídolo de la mano de Quentin Tarantino después de su pasado de estrella en los lejanos ochenta. Lo mismo le pasa a la frambuesa: tras aquellos años de oro que se vivieron a principios de la década de los 80 sobrevinieron la hiperinflación, el Efecto Tequila, el Hanta Virus, las inundaciones, la Convertibilidad, la falta de mercado interno, un mercado externo saturado por las grandes cosechas en Europa del Este y sus conflictos políticos, la crisis de producción del país en general y de la Comarca en particular. Ahora, con viento parejo que sopla en popa, la frambuesa vuelve a sonreír y a marcar terreno; vuelve a decir presente, luego de un pasado oscilante y un futuro siempre incierto. Según el informe Melzner 2003 hay 75 hectáreas cultivadas con frambuesas en la Comarca, de las cuales el 44% están en El Hoyo. Según el informe del Departamento de Desarrollo Económico de El Hoyo a esas hectáreas se sumaron, el invierno pasado 6 ha más y, de acuerdo a la suma de las expectativas, se calcula que el año que viene se plantarán por lo menos 40 hectáreas más, y este número se fortalece luego de la presentación del subsidio provincial que promete la implantación de 27,5ha. Cuando el cultivo crece fuertemente una de las consecuencias esperables puede ser su consecuente repercusión en precios a la baja. El caso de la frambuesa puede eludir de alguna forma este vaticinio pero para hacerlo deberá tomar recaudos.
Los precios La misma polidrupa color rubí que en esta época cuelga de las plantas puede tener múltiples destinos y cada uno de ellos la valora de manera diferente y le pone puntaje a esos valores en precio, en pesos. Histórica y lógicamente, la frambuesa que va al mercado fresco refrigerado es la más cara, aunque esta gran categoría (subexplotada) tiene dos destinos, el local y el extraregional. La fruta fresca vale más, y vale más aún cuanto más lejos de los centros productivos está, y esto es lo normal, por leyes económicas como la oferta y la demanda y también por costos operativos y de logística. Sigue en el ranking el I.Q.F., que hoy paga precios de hasta $20 el kilo. Hay que aclarar que en la Comarca no hay ningún túnel que haga este proceso, si bien muchos le corajeamos a un congelado individual que el mercado tolera cuando la demanda es alta y rechaza cuando no lo es. La industria, en tanto, compra fruta en frascos y ésta cotiza bien porque lleva especial dedicación en el proceso de clasificación y manipulación. Luego siguen los hermanos menores en el proceso de congelado: el Whole y Broken (entera y partida) y el bloc con destino a industria son el anteúltimo escalón de la cadena. En la base de lo realizable está la venta directa en baldes a la industria que de acuerdo al planteo de la explotación puede ser tan rentable como cualquiera de los otros.
Datos *El año pasado el fresco pagó a los productores $12 el kilo, mientras que la misma fruta, con menos costos y apuro, en Bariloche se vendió entre $15 y $20.- *Un mercado que en la región es casi inexistente, el mercado del disecado, llegó a pagar $20 el kilo. *La industria del jugo, que en el resto del mundo es la industria compradora número uno, acá no participó de ninguna manera. *Más allá del dulce y el frasco de frambuesas al natural, en la región se han desarrollado, a escala comercial, muy pocas innovaciones.
Conclusiones La relación entre todos los números y los datos anteriores ofrece la posibilidad de armar un rompecabezas con múltiples resultados. Que el resultado sea positivo, sustentable y satisfactorio dependerá, entre otros factores, de la capacidad de los productores de entender los desafios y asociarse para resolver lo que de forma individual les queda grande; de un Estado atento y a la altura de las circunstancias -tanto a nivel municipal, como provincial y nacional-, de la necesaria interacción de productores, trabajadores, Estado e instituciones del saber para enfrentar eso que está más allá de todos nosotros, y que se rige bajo reglas misteriosas y oscuras que algunos llaman mercado.
LA SIGUIENTE ES LA CONCLUSION DE UN TRABAJO REALIZADO POR EL INTA SOBRE LA PRODUCTIVIDAD Y DISTRIBUCION EN LA COSECHA DE 10 VARIEDADES DE ARANDANO ALTO Y OJO DE CONEJO EN LA COMARCA ANDINA. La Comarca Andina del Paralelo 42º (integrada por las localidades de El Bolsón, Lago Puelo, El Hoyo, Epuyén, Cholila y El Maitén), puede representar un lugar de importancia para el cultivo del arándano, especialmente en las variedades de fruta tardía para poder entrar luego de la cosecha del sur de Chile. El arándano, también conocido como “Blueberry” es un arbusto de la familia de las Ericáceas cuyo nombre científico es Vaccinium corymbosum (highbush o arándano alto), y Vaccinium ashei (rabbiteye o arándano ojo de conejo). Dentro de las particularidades más importantes de esta planta, cabe mencionar su resistencia física, pudiendo conservarse refrigerado más de un mes, lo que posibilita ser exportado a mercados distantes. En Argentina se viene desarrollando su cultivo con fines de exportación principalmente en las provincias de Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires y Tucumán. La finalidad de estas regiones es abastecer con fruta contra-estación temprana (octubre, noviembre, diciembre). Luego entra el arándano chileno durante los meses de diciembre y enero. Existe una oportunidad de mercado durante los meses de febrero, marzo y abril, donde los precios tienden a subir. En nuestra zona encontramos pequeñas plantaciones que por los datos recogidos podrían entrar en esos meses. Es importante destacar que un valor agregado importante serían las producciones bajo certificación orgánica. Podemos decir que la superficie implantada con arándanos en la Comarca Andina no es muy alta, pero ha venido creciendo de manera sostenida a lo largo de los últimos años. Un diagnóstico productivo del año 2003 indicaba que había apenas una hectárea implantada, en tanto, en 2008 ya había 3, 7has. En 2009, una estimación advierte que hay, al menos, 6,3 has implantadas. En la zona se contaba con muy poca información sobre este cultivo, a raíz de ello el INTA inició un trabajo de investigación sobre el comportamiento productivo de 9 variedades de arándano. El objetivo del trabajo fue evaluar en tres temporadas el comportamiento fenológico y productivo de diferentes variedades de arándano, para obtener fechas medias de ocurrencia de diversos estadios fenológicos, rendimiento, peso medio de fruto, momento y distribución de cosecha, calidad de fruta. En una chacra de la localidad de El Hoyo que cuenta con la plantación más antigua de la zona, se seleccionaron 10 plantas al azar de cada variedad y se realizó la cosecha de fruta en cada una de las plantas en forma semanal, determinando peso medio por planta, peso medio de fruto y grados Brix. Se realizó también el seguimiento fenológico de todas las variedades determinando la fecha de ocurrencia de floración, cuajado, y cosecha entre los estados más importantes de las diversas variedades. El trabajo involucró a seis variedades de arándano alto: Sierra, Bluejay, Herbert, Brighitta, Bluecrop y Elliot, y tres variedades de arándano Ojo de conejo: Woodard, Climax, y Beckyblue. Resultados Se presentan los resultados de los dos primeros años de ensayo, ciclos 2007 y 2008. Los rendimientos se trabajaron con análisis de varianza y test DCG, el cual tiene la ventaja que agrupa los tratamientos en clusters de medias similares y por lo tanto no hay superposición de letras. La distribución de cosecha se presenta como promedio de los dos años y se pondera con la expresión del coeficiente de variación (%) para dar idea de la dispersión de la misma. Conclusiones preliminares Variedades Ojo de conejo: se ha observado diferencias significativas en el rendimiento entre todas las variedades analizadas. Respecto al momento de producción la variedad Climax fue la más temprana con picos en la 1ra y 2da quincena de febrero y con bajos coeficiente de variación. Beckyblue tiene pico en la 2da de febrero y 1ra y 2da de marzo pero solo en la 1ra quincena de marzo hay poca variabilidad en los datos. La variedad Woodard es la más tardía con pico marcado en la 1ra y 2da quincena de marzo y con bajos coeficiente de variación. Variedades Arándano alto: se observaron diferencias significativas entre variedades. La variedad Brighitta obtuvo el mayor rendimiento 10832 Kg/ha. Respecto a la distribución de cosecha, las variedades Sierra y Bluejay producen en enero con bajos coeficientes de variación. Las variedades Herbert y Bluecrop producen en la 2da quincena de enero. La variedad Brighitta tiene su pico en las dos quincenas de enero, pero muestra alta variabilidad. Por ultimo la variedad Elliot produce el mayor % en las dos quincenas de febrero.
EL INGENIERO AGRONOMO NICOLAS DEL SEL PIENSA EN VOZ ALTA -Y ESCRIBE ESOS PENSAMIENTOS- SOBRE LA FRUTILLA: CRISIS, MERCADOS, SITUACION MUNDIAL Y OPORTUNIDADES PARA LOS COMARCANOS SON ALGUNOS DE LOS CONCEPTOS QUE PONE EN JUEGO. *Es crisis, y no recuerdo una de este estilo. Estuve de pasada, en octubre, por España, cuna de la revolución frutillera de las últimas tres décadas. Plantaron, este año, la menor superficie de, por lo menos, los últimos 20 años.
*Crisis, casi idéntica, en Argentina. *Aumentos de costos, altas productividades, altos costos de “indiferencia”, y un conflicto notable: producto masificado, anualizado, consumos altos, altamente altos pero de selectividad y sensibilidad más que alta a precio (dirían los economistas: “flexibilidad a precio muy alta”). O sea: dejó de ser la frutilla del postre, pero queda en la cabeza de todos, en el imaginario, que la frutilla es cara, para gente con dinero, para comer ocasionalmente. Y no se dan cuenta de que la manzana, la pera, el durazno y tantas otras frutas son más caras muchas más veces al año que nuestra vilipendiada fragaria. *Consumos, consumos. Sigue siendo la reina de todas las frutas procesadas: en yogures, cerca del 70% de la canasta. En mermeladas (no artesanales), entre el 40 y 60%. En congelados, tal vez 60% en volumen. En helados, muy alta participación. Y en sabores, según los que saben, sigue por detrás del chocolate a nivel mundial. *¿Qué pasa? Varias cosas pasan. Hay crisis de calidad de producto, y eso mata la iniciativa: lo malo, que abunda, mata el precio de lo bueno que falta. Hay crisis de cadena de valor.... se nos están quedando con el 80% del “valor agregado” (una frutilla en un súper a $10 góndola, le queda al productor-chacra $2, aproximadamente). Una buena fruta genera el hábito de repetir consumo hasta 3 veces por semana; una mala, de baja calidad, posterga un mes o más la vuelta al paladar. *Hay muchas frutas, y mucho bolazo. Parece que ahora todas las frutas son mágicas y nos van a hacer felices, sanos y potentes en un rato. El espacio se achica, ¿no? *Imaginemos (¡realicemos!) que los consumos teóricos están alrededor del kilo per cápita. Un amigo decía, curiosamente, “¿cuantos kilos más querés que consuman?, también hay otras frutas, y pan, y leche, carne, fideos”... la variedad, la oferta es gigantesca, y el hedonismo consumista mucho mayor aún. *Veremos, no creo que todo está perdido. Debemos pensar que los precios de nuestra roja fruta permanecerán en valores estables en los próximos tiempos. No esperemos grandes cambios. Pensemos que la salida va a estar por calidad, no por cantidad, aún a pesar de la ponderación económica. *Si yo tuviera que soñar algo nuevo, seguro pensaría en qué hacer para llegar por internet con una frutilla hasta la boca de mi cliente. Ese debería ser el target. De esa forma armamos estrategias que sirvan: calidad, marca, distribución, valor agregado. Tal vez “mini atmósferas controladas” (¿como las papas fritas de hoy día?)... pero me quedé pensando en Uds., comarquinos y me voy de tema. *Vuelvo: tal vez nuevas campañas de consumo y de resaltamiento de virtudes. Tal vez eso haga pegar otro salto para arriba el consumo. *No está fácil, hay mucho producto y la zanahoria del burro (que ya no la frutilla del postre) corre por el lado de precio del producto, eficiencia productiva y comercial y una calidad... ¿diferenciada? *China sigue siendo (y lo seguirá siendo) el mayor productor mundial de frutilla por lejos del segundo (Estados Unidos). Pero se están comiendo más del 90% de lo que producen y están importando mucha frutilla para reproceso (liofilizados) con condición excluyente altos grados brix. Con 300 dólares por tonelada se conforman...muy loco, ¿no? ¡es más cara la soja que la frutilla ! *Estados Unidos se sigue comiendo casi toda su frutilla. Y si no fuera por sus hipotecas fantasmas, seguiría importando congelada y manteniendo dinámico el mercado mundial. Nos guste o no, sus consumos siguen subiendo, sus productividades también y los precios góndola apenas arriba de lo normal. *México sigue haciendo congelado para su hermano mayor y, por eso, también está en crisis. *Polonia mantiene sus Senga Sengana no se sabe cómo... y cada vez en peores condiciones... Solamente ayudado por su vecino teutón que le sigue llevando más de 90 millones de kilos por año a precios “subsidiados”... pero no se sabe cómo sigue esta historia con ingresos que no cubren costos, producciones bajísimas y con 600 dolares por tonelada pareciera que se quedan en el negocio (familiar, en el jardín de la casa, atendiéndolo 40 mediodías por año). *(Ni hablo de comercio mundial de fresco, que no existe... salvo para Huelva, y su terrible crisis). *Sí, hablo de Huelva: luego de ser la niña bonita con más de 10 mil hectáreas de fresa (y sumemos Marruecos, en manos de las mismas empresas), llegaron, en su punto cúlmine, con casi 400 millones de kilos de fruta a toda Europa y Rusia... ¿400 millones de kilos es mucha fruta, no? Hoy día con siete mil hectáreas, si es que son, y con orientaciones estúpidas especulativas a ganarse con primicias de 40 días los millones de los millones, todo se cae al piso al punto de decir que, equivalente hemisferio Sur, una cooperativa como la de Palos (famoso “Fresón de Huelva”, marca registrada que se comía crudos a todos) no hace 400 gramos por planta al 10 de octubre y debe dejar de vender lejos por falta de calidad de fruta. *Bien, todo curioso, todo bien. *¿Egipto? Interesante, por su costo de mano de obra. ¿Turquía? gigante dormido... ¿por qué no despierta? ¿India?, poca cosa por ahora. *Sudacas: ¿sabían que hoy sudamérica es más negocio que Huelva? Sí: siguen aumentando las producciones y productividades en Brasil, Perú, Ecuador, Colombia, etc. El camino está haciéndose día a día, impresionante. Una pena ver cómo es el cambio y el conocido destino, pero es así, no apto para románticos. *Pensemos, reflexionemos. Serene-mo-nos. Hace falta pensar claro. 1) hay mucha fruta 2) los costos están altos 3) hay que ponderar por calidad 4) hay que trabajar marca 5) hay que fomentar consumo 6) hay que acortar la cadena, hay que robarse el valor agregado 7) eficiencia, eficiencia, eficiencia *¿Y si volvemos a la frutilla del pasado? Poca cantidad, alta calidad organoléptica, sabores y aromas, colores, sólidos, antioxidantes, aceites, moléculas altamente energéticas... productores felices, estructuras familiares, no stress, no rush. *No, no, no. Aunque me guste, no se vuelve atrás. *Siempre hay una luz al final del camino. Hoy día, tranquilidad al momento de planificar qué hacer, cómo hacerlo, en qué escala. Pensar mucho en cómo llevar el negocio dentro de un ámbito que realmente no nos supere, que no nos maneje a nosotros, que seamos nosotros los que manejamos el negocio. *Que no nos desborde el producto, que podamos colocarlo en 10 lugares distintos y, como dicen los que saben, pudiendo “mantener tensa la cuerda comercial” sabiendo, las partes, que un sí o un no puede hacer cortar esa cuerda... ¡y eso es bueno! *¿Cuándo vamos a subir frutillas de la Comarca con azúcar y sin azúcar, a la montaña más alta y dejarlas allí haciéndose chuño?
¿QUIEN DIJO QUE TODO ESTA PERDIDO PARA EL CEREZO EN LA REGION? JOSE DUMM, EN UNA SUERTE DE MANIFIESTO, AFIRMA QUE EL CEREZO DEBE SEGUIR AYUDANDO EN LA ECONOMIA DE LAS CHACRAS, PERO PARA LOGRARLO HAY QUE ENCONTRAR EL MODELO TECNOLOGICO PROPIO. Aún podemos ver los cerezos que trajeron los pioneros, árboles añosos que ofrecen su fruta a quien logre subir hasta lo alto, o a los pájaros. Mucho tiempo después empezaron los cultivos comerciales, y particularmente durante los últimos veinte años, cultivos intensivos “modernos”, con alta densidad, espalderas y alambres, y una alta rentabilidad teórica, con una alta mortandad práctica. El “paquete” productivo traído de Trelew no cumplió con sus expectativas, y en términos generales podemos hoy asegurar que ese no es el camino para esta comarca. Y estamos ante una disyuntiva: o abandonar el cultivo comercial de cerezos para zonas aptas, o encontrar el modelo tecnológico propio. Como diría un colega, al cultivo hay que ponerle “corazón”, quizás por esto unos pocos profesionales hemos decidido optar por el desafío de buscar alternativas para que el cultivo sea posible y rentable. Entonces hemos de desandar un camino para comenzar otro a partir de nuestras necesidades:¿cuál variedad tiene mejor comportamiento aquí?, ¿qué pié?, ¿qué densidad?, ¿Qué hacemos con la gomosis? Y las preguntas siguen. Personalmente creo que hay que empezar por seleccionar muy bien el lugar de implantación, trabajarlo adecuadamente. Y comprender que es una posibilidad interesante en una chacra que se dedique a la fruta fina, donde el cerezo no debe ser el protagonista de la producción por sus elevados riesgos, sino que puede y debe ayudar en la economía de la chacra, produciendo fruta para fresco e industria.
LA ARTISTA FRANCISCA RUIZ OBLIGADO EXPUSO A LO LARGO DEL MES DE DICIEMBRE SUS EXTRAORDINARIAS OBRAS EN EL CENTRO CULTURAL MELIPAL DE ESQUEL. UNA BUENA EXCUSA PARA CONVERSAR CON ELLA. Los mitos fundantes son importantes: dan sentido y forman, organizan y justifican la historia, los hechos pasados, el presente y el futuro. El mito fundante de Francisca Ruiz Obligado es todo eso, pero además es una historia linda: en la inundación de 2002, sin papel ni lápices ni acuarelas ni nada de lo indispensable para poder dibujar y pintar, Francisca, rodeada de invierno y agua, pensó en cambiar de materiales para poder pasar el tiempo y además poder hacer lo que más le gusta. Así, comenzó a usar tierras, arenas y ceniza vegetal, entre otras cosas, como pigmentos para sus obras y con ello consiguió una técnica novedosa, atractiva y original y –sobre todo– puso fin a sus días de tedio y aislamiento. Una vez que el río bajó, Francisca no abandonó su nueva técnica. Por el contrario, la llevó hasta su límite, trabajando sin parar, buscando materiales, experimentando. Como dice ella, esta nueva técnica la llevó a “recorrer los alrededores de mi casa con otra mirada: descubrí los diferentes grosores de las arenas, las diferencias de textura y color de la tierra, según el lugar donde estaban. Las arenas que traía el río Epuyén no eran las mismas que las de las playas del Lago Epuyén o del Lago Puelo... el color era diferente, la textura no era la misma. Las tierras que acumulaban las máquinas al costado del camino variaban según la ubicación. Las había negras, marrones, más rojizas. Con la ceniza pasaba lo mismo, en sectores del fogón se veían manchones gris claro, en otros gris oscuro, por momentos era blanca. Junté suficiente material como para empezar a investigar, y después de un tiempo el primer cuadro de esta nueva etapa de mi obra tenía forma”. Francisca nació en la Ciudad de Buenos Aires, pero ya hace varios años que reside en la Comarca. Antes de venir, cursó estudios en la Escuela Nacional de Artes Prilidiano Pueyrredón y en el Instituto Universitario Nacional de Arte (IUNA). Allí se especializó en grabado. Además, realizó cursos y talleres con diversos profesores destacados. Desde el año 1997 expone en galerías de todo el país y también de Europa. Por sus obras obtuvo distinciones de la talla de “Premio Industrias Culturales” (Chubut, 2007), “Primer premio de pintura. Salón Municipal de Artes Plásticas Esteban Ferreira”. (Chubut, 2005), “Primer Premio de Dibujo. Salón de Artes Plásticas Esquel” (Chubut, 2008). Pero todo esto se vuelve anecdótico ante la contemplación de sus cuadros. Lo que importa allí ya deja de ser su currículum (¿cuándo es que importa, a fin de cuentas?) y pasa a ser lo que sucede ahí dentro de los bastidores. Ahí donde la tela se imbrica con las diferentes texturas y trazos, con paisajes oníricos y de los otros; ahí donde la magia sucede. -¿Cómo empieza tu trabajo? -Mi trabajo empieza recorriendo caminos, montañas y orillas de ríos y lagos juntando la materia prima para mi obra, que son tierras de diferentes colores y texturas y arenas de distinto tipo (volcánicas, por ejemplo). Después de una limpieza y clasificación en mi taller de lo recolectado, guardo el material, que es el que uso después cuando hago una obra. Los colores que hay en la zona y en el resto de la cordillera son más que suficientes para armar una paleta variada (negro, blanco, gris, amarillos y naranjas, verdes, violetas, diferentes marrones, rojos...). Mi intención es recorrer todo el país buscando material, buscando similitudes y diferencias desde lo geológico, hasta lo cultural. Cada pedacito de tierra tiene una historia en nuestra historia, que involucra otras personas, otras razas y culturas, otra historia en la evolución del planeta, en las eras pasadas... De esta manera me conecto con la Tierra y con su historia, y también con mi propia historia. El contacto con la naturaleza en todo el proceso me produce un gran placer y mucho respeto. Es material noble. -¿Qué encuentra el espectador ante tus cuadros? -Y, bueno, en el espectador que puede conectarse con la obra y mi trabajo, genero un cambio en su mirada hacia la tierra que lo rodea. Ven el paisaje de otra forma, disfrutan algo nuevo para su mirada. -¿Ahora qué sigue? -Creo que sin embargo recién estoy empezando, porque tengo mucho que investigar, ya sea sobre la técnica como sobre mi propia imagen. La incorporación de piedras y maderas es un próximo paso, así como la utilización del grabado (técnica en la que me especialicé en mi carrera) en la realización de mi obra. Me faltan muchos lugares por recorrer y mucho material nuevo por encontrar.
En la Feria Artesanal de El Bolsón todos saben a dónde hay que ir cuando el sol agujerea la mediasombra, las nucas se ponen rojas de calor y la garganta implora: “flaco, tirame un licuado que no doy más”. El puesto se llama De Rosy, porque ése, Rosy, es el nombre de la maestra juguera, alquimista de las frutas, maga de las jarras, que desde 1990 (¡20 años consecutivos!) prepara licuados y jugos de colores variados y sabores más que ídem.
Al mismo tiempo que la década de los noventa, Rosy empezó con el puesto en la feria y tuvo el primer bar lácteo de la Comarca, el ya mítico Dr. Venzano, donde puso en práctica eso que había visto durante años en Brasil: las infinitas posibilidades de las frutas, como alimento, bebida, fuente de proteínas y, sobre todo, posibilidad de disfrute. “Todo se puede probar –dice Rosy detrás de su puesto remodelado–, todas las combinaciones; porque cada fruta tiene sus propiedades, pero en la combinación está la gracia. El otro día vino alguien que me pidió un licuado de naranja y leche, y yo le dije que no, que no daba y él dijo que sí, que es una bebida de República Dominicana que se llama “Morir soñando”, así que la hicimos y quedó”.
Apurada por la redacción de ecos que le pide algún recomendado, Rosy dice: “Un recomendado siempre es el licuado de Frutos rojos, primero por la calidad –y cantidad– de los berries que se cultivan acá en la Comarca, y también por las propiedades que poseen todos los ingredientes, como el arándano y sus pigmentos antioxidantes y sus cientos de propiedades, y también los sabores, claro. Frutos rojos lo hacemos con media jarra de fruta que es una base de frambuesas y frutillas, una taza de arándanos y media taza de moras. Después, agua, hielo y azúcar (o puede ser miel o edulcorante) a gusto”. Otro licuado que recomiendan en De Rosy es la Vitamina Energizante: una cápsula o baya de guaraná, jengibre rayado, ginseng (medio sobre), una base de frutos rojos. Energía y sabor para todos. Ahora sí, nos alejamos del puesto De Rosy, alimentados, con la sed calmada y el paladar henchido de sabores. De fondo, la orquesta futurista de cinco licuadoras funcionando al mismo tiempo, y la gente que pide uno más, un licuadito más.
