Ecos

Ecos #10. Abril 2010. El Hoyo. Chubut

2010-04-26T16:18:00.000-07:00

Editorial
Gestion: De cosecheros y productores
Novedades sectoriales: "No tenemos una tradición productiva de milenios". Entrevista con Santiago Bondel.
Novedades sectoriales: "Hay que consolidar a la Comarca como centro de producción de fruta fina". Entrevista con Tomás Gornatti.
Herramientas institucionales: Taller de análisis de la temporada
Herramientas institucionales: "Hacia un Estado técnicamente sólido"
Medios: "Es interesante que la gente se anime a participar". Entrevista con Sandra Canossa.
Libros: Escrito en El Hoyo. Entrevista con Ariel Magnus.
Libros: ¡Ay Patria nuestra!

Editorial

2010-04-26T16:06:00.000-07:00

Termina la temporada de cosecha de fruta fina en la Comarca Andina, y la sensación es que no fue buena. Pero como no queremos quedarnos con la impresión superficial, desde la Cooperativa Paralelo 42º, en conjunto con el INTA y el MIAG, estamos organizando el primer Taller de Analisis o balance de la temporada 2009-2010. Esto es parte del proceso de salir de la subjetividad en los analisis y manejarnos con datos concretos y precisos.
Es parte del camino comenzado con los censos, seguido con las jornadas, los talleres y la asistencia técnica, que surgieron de la iniciativa de los productores asociados a la cooperativa, entre otras cosas para fortalecer los lazos con las instituciones del Estado, y para consolidar la actividad, hasta ese momento invisible.
Peleamos en aquellos años por un lugar en el consejo asesor del INTA (actualmente inactivo) y nos hicimos oir hasta que el gobierno provincial nos reconoció, y acabó con el latiguillo "La fruta fina no existe".
Los subsidios del Ministerio de Industria, Agricultura y Ganaderia de la provincia del Chubut y su articulación con los productores asociados son una primera demostración de cambios concretos en la percepción oficial.
Los trabajos de relevamiento que se realizan en la localidad de El Hoyo, relacionados con el Plan Territorial, y que apuntan a proteger la tierra cultivable de la avalancha urbanizadora, revelan que desde el año 2003 a la fecha la cantidad de productores se duplicó lo que marca una existencia cada vez mas evidente y fuerte, y sobre todo importante para la economía local.

de cosecheros y productores

2010-04-26T15:56:00.000-07:00

ECOS RECORRIO EL VALLE DE EL HOYO Y VISITO A ALGUNOS DE LOS BENEFICIARIOS DE LOS PLANES “DE COSECHERO A PRODUCTOR” Y DE MICRO-PRODUCTORES DE FRUTILLAS. AQUI, ALGUNAS IMAGENES.

Rosalía y su hijo cosechan sus primeras frambuesas en la ladera del Piltriquitron, en el barrio Catarata Norte. De fondo, el cerro Pirque reina sobre el valle del río Epuyén.

El proyecto De cosechero a productor dio sus primeros pasos concretos a comienzos de diciembre de 2008. El diez de diciembre, en un acto a orillas del río Epuyén, se entregaron los implementos necesarios para comenzar con la producción: vales para plantas, material para riego, moto guadañas, freezer y bandejas wenco. Por los tiempos agronómicos, las plantas se entregaron y plantaron recién entre los meses de junio y diciembre del año 2009, a medida que los predios iban quedando en condiciones, con los labores culturales de suelo y sistema de riego totalmente equipados. Hoy, casi la totalidad de los quince productores han concluido con las plantaciones y cosechados los primeros frutos. Ecos del Paralelo recorrió la región y visitó a varios de los otrora cosechero y ahora nuevos productores. Del Catarata Norte hasta el Pedregoso, pasando por la Laguna de Los Buenos Pastos, los productores mostraron con orgullo sus plantaciones.

Verónica Muñoz muestra orgullosa la extraordinaria micro plantación de frutillas que llevó adelante con César Quilodrán, beneficiarios de estos proyectos

Entre los proyectos De cosechero a productor y el proyecto de micro-productores frutilleros, la Cooperativa ha incorporado 25 familias a la actividad frutícola, con lo que ello significa a nivel social y sin descuidar el aspecto que tiene que ver con el incremento del volumen total de cosecha de fruta fina local.Jorge Palacios y su mujer Graciela recorren sus cargadas plantas de Autumn Bliss en su chacra de la zona de la Laguna de los Buenos Pastos, o Mallín de los Pastos Comunes, como la llamaron los primeros colonos de El Hoyo.

"no tenemos una tradición productiva de milenios"

2010-04-26T15:52:00.000-07:00

LUEGO DE ENTREVISTAR A MAURO CESSETTI POR EL PLAN TERRITORIAL QUE SE ESTA LLEVANDO A CABO EN EL HOYO, DECIDIMOS CONVERSAR CON EL GEOGRAFO SANTIAGO BONDEL, PARTE INDISPENSABLE DE ESTE ASUNTO.
Santiago Bondel, doctor en Geografía por la Universidad Nacional de la Plata, profesor y licenciado también en Geografía por la Universidad de Buenos Aires, trabaja actualmente como profesor titular e investigador de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales del Departamento de Geografía de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Además, es desde diciembre de 2007 el coordinador académico de la Tecnicatura Universitaria en Gestión Ambiental que se dicta bajo la figura de convenio entre la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la UNPSJB y la Fundación Cooperar de El Bolsón. Es autor y co-autor de numerosas publicaciones, en particular de artículos científicos y documentos de divulgación en temáticas regionales.
Estos son algunos de los títulos y trabajos de Bondel, pero además hay que resaltar algo que no aparece en los pergaminos: Santiago Bondel es un interlocutor apasionante, un conversador nato que maneja con claridad información que pocos conocen, y, sobre todo, una figura importantísima dentro del ambicioso Plan Territorial de El Hoyo.
-Hablamos hace poco con Mauro Cessetti por todo lo que es el Plan Territorial: Mauro habló de lo que es su parte del trabajo, de la fundación, de la parte participativa. Ahora queríamos hablar con vos, también por el plan, pero centrarnos en otro aspecto: el que tiene que ver con “la tierra”. La tierra en general, y la tierra productiva en particular.
-Lo primero que a uno se le ocurre cuando piensa en el tema “tierra”, especialmente en la Argentina, es su condición de ser zona de montaña. Somos parte de la montaña. Cuestión que, aunque parezca menor no está muy incorporado en la estructura productiva argentina. La montaña que sí está incorporada en la Argentina es la del noroeste, la de las grandes extensiones, la de estacionalidad marcada, la de la semiaridez, la de las tradiciones relacionadas con los antecesores indígenas en el uso de la tierra. Todo esto, cuando uno viene a un valle como el nuestro, el de la Comarca, se transforma en novedoso. De hecho, la tierra como generador de producción, no aparece hasta las primeras colonizaciones modernas. Incluso para los pueblos antecesores, más que un lugar de producción era un lugar de vida, de intercambio, de caza, de pesca, pero no una tierra incorporada como un lugar a transformar para poder ser sustento. Todo esto que sería más bien antropológico es el primer condicionante que existe cuando uno analiza estos lugares, esto que es la montaña boscosa y templada-fría.
-¿Qué otros aspectos aparecen en juego cuando se analiza esta zona?
-Estos valles tienen una condición de originalidad propia de estar donde estamos. De estar en la Patagonia, de estar en esta suerte de península gigantesca que es América del Sur, metida entre los dos océanos más grandes del mundo. Esta condición peninsular, por llamarla de algún modo, hace que no sea tan fácil extrapolar estrategias de otros ámbitos del mundo. Por ejemplo, sólo pensar en el Paralelo 42º, que es el equivalente a paralelos del mediterráneo: prácticamente Milán está más cerca del Polo Norte que nosotros del Polo Sur; además, estar un hemisferio marítimo, como es el hemisferio sur, y encima en la parte más marítima de ese hemisferio, hace que ciertas cuestiones sean de mucha singularidad. Acá se da el lúpulo, la fruta fina, el trigo.
Un investigador alemán, hace ya como cuarenta años, en una descripción muy interesante que lamentablemente sólo está en alemán, sobre el oeste de la Patagonia, llamaba la atención ya entonces que uno de los principales motivos por el cual la actividad primaria –agrícola más que ganadera–, no tenía demasiado éxito estaba en el desánimo que tenía el productor por el comportamiento del ambiente: veranos que no tenían demasiado calor, inviernos prolongados, o al contrario, inviernos demasiado suaves, toda esta condición de singularidad también es muy importante asumirla.
Vivimos en ámbitos no fácilmente homologables con otros, lo cual nos da algunas ventajas comparativas, y también debilidades, especialmente porque no tenemos una tradición productiva de milenios, ni siquiera centurias, apenas décadas. Y es interesante, porque aún los distintos pueblos de la Comarca tienen sus propias singularidades según qué lugar estés tratando. Hay 400 milímetros anuales de diferencia entre El Bolsón y el Parque Nacional, o corredores de viento y lugares donde el viento no es un problema y así.
Todo esto en paralelo con que vivimos en valles que, en el imaginario popular, tanto en el nacional como en el internacional, están instalados como deseables, por su valor escénico y entonces nos posicionamos favorablemente pero al lado de transformaciones que ocurren y que muchas veces superan la posibilidad de acción racional, pausada, esta cuestión de poder actuar con tiempo, todo esto se supera muchas veces con una especia de onda expansiva que ocurre en todo el mundo con aquellos lugares que resultan ser atractivos. Así que esto se suma a lo otro. Lo otro era el continente, pero encima tenemos un contenido, que somos todos nosotros con nuestras actividades. Si uno hiciera un relevamiento del uso parcelario que existe de la tierra de toda la Comarca, nos encontraríamos con que lo que menos se ve es la continuidad del uso. Se ve, sí, cierta prevalencia hacia la fruta fina, hacia el turismo. Si uno explora un poco ve que se cambió de dueño, que por algo alguien abandonó su lugar. Esto es lo que se conoce como ámbito de transformaciones territoriales continuas, donde la planificación, si bien es necesaria, tiene que tener una cintura o una muñeca muy atenta.

Continúa en el próximo número de Ecos.

"hay que consolidar a la Comarca como centro de producción de fruta fina"

2010-04-26T15:49:00.000-07:00

LUEGO DE LA PRESENTACION DEL SUBSIDIO A FRAMBUESEROS EN ENERO DE ESTE AÑO, ECOS ENTREVISTO AL INGENIERO AGRONOMO TOMAS GORNATTI, DIRECTOR GENERAL DE DESARROLLO SOCIO TERRITORIAL, DEL MINISTERIO DE INDUSTRIA, AGRICULTURA Y GANADERIA DE LA PROVINCIA.
-En relación puntual con el tema que nos convoca, ¿cuánto dinero se va a invertir en los subsidios?
-A través de gestiones ante la ex Secretaria de Agricultura de Nación, hoy el Ministerio de Agricultura, se ha presentado un proyecto en el que pretendemos dar apoyo al actual sistema de producción de frutas finas, de los $950.000 que se gestionaron, $550.000 corresponden a la operatoria de subsidios para la compra de plantas y los restantes $400.000 para la compra de equipamiento de frío y/o maquinaria de uso asociativo.
-¿Cuántos productores serán beneficiados?
-Con el programa de implantación de frambuesas tenemos más de 50 productores que en principio cumplen con los requisitos, tales como superficie, experiencia en la actividad y presentar un libre de deudas. De todos modos sabiendo que hay un máximo de $20.000 por ha, el monto disponible alcanzaría para implantar 27,5 has. El apoyo para la instalación de un sistema de frío cooperativo beneficiará a todos los productores de la Comarca siempre y cuando respeten el reglamento de uso que debe ser armado y conocido por todos los beneficiarios. Lo mismo sucede con la maquinaria de uso asociativo.
-¿En cuántos kilos se estima que va a aumentar la producción local de frambuesa?
-Si pensamos que en nuestra provincia tenemos algo mas de 70 has de frambuesa, con esta iniciativa en este año podremos incrementar más de un 35% las has implantadas, lo cual significaría el mismo incremento en la producción para los próximos años, de tener los mismos rendimientos promedio. Junto a esto es necesario trabajar de manera conjunta con INTA, Municipios, asociaciones y/o cooperativas de productores, e ir mejorando no solamente los rendimientos sino también la calidad y poder certificar lo que estamos haciendo, ya sea la implementación de BPA y BPM como así también puede ser la producción orgánica.
-¿Cuál es el objetivo principal de este plan de subsidios a los productores frambueseros de El Hoyo?
-En realidad el apoyo es a todos los productores de fruta fina de la Comarca Andina (El Hoyo, Las Golondrinas, El Maitén, Epuyén, Corcovado, Lago Puelo, Esquel y Trevelin).La producción de fruta fina es una actividad que demanda un alto capital y mucha mano de obra y, particularmente en la Comarca Andina, este sector moviliza directa e indirectamente la economía regional. La producción local se caracteriza por la incorporación de alta tecnología, condiciones agroclimáticas óptimas, status fitosanitario para lograr conquistar mercados internacionales (Zona libre de Mosca de los Frutos), y capacidad de industrialización. Sin embargo no se cuenta con grandes volúmenes de producción para lograr una oferta exportable importante y tampoco se cuenta con suficiente infraestructura de frío. No nos olvidemos que la tendencia en aumento de la demanda internacional, el mercado local insatisfecho (fundamentalmente por la incorporación de fruta fina en los productos lácteos y farmacéuticos y los nichos de mercado que ofrece la gastronomía en las grandes ciudades), la demanda selectiva para productos agroalimentarios orgánicos y los altos precios conseguidos tanto en mercado doméstico como internacionales, hacen que sea estratégico aumentar la producción.
No obstante, los altos costos de implantación que debe afrontar el productor y la baja oferta de créditos en el mercado financiero hacen que el estado deba intervenir para dar apoyo económico en el aumento de la capacidad productiva regional. Es por ello que se subsidia la compra de plantas de calidad certificada y el productor debe lograr la implantación del mismo con recursos propios. Muchas veces desde nuestra posición se exige en los sectores la unidad y el trabajar de manera conjunta y desde las instituciones tenemos que trabajar en la misma sintonía, es por ello que tanto INTA, SENASA, INASE, y municipios junto a distintos representantes de productores venimos teniendo reuniones de trabajo para aportar soluciones a los distintos problemas que va a traer aparejado este crecimiento en el sistema. Si logramos que esta experiencia sea exitosa, podemos repetir en los años próximos y en el futuro incorporar otras frutas para completar la oferta desde la Comarca.
-¿Cómo se planifica desde el Gobierno provincial un plan de estas características? ¿Es a partir de una demanda puntual? ¿O es parte de una política general?
-El determinar un plan de este tipo lleva mucho tiempo, reuniones con técnicos, con productores, compradores o procesadores de fruta y un análisis del mercado como para tener el mayor grado de certeza en los años venideros y de ahí lograr una estrategia para el sector que hoy se encuentra atomizado por distintos motivos. Uno de los grandes desafíos es que los productores mejoren sus producciones puertas adentro con el acompañamiento de los organismos técnicos, que lo que se produzca sea de calidad enmarcados en una estrategia que podrá ser distinta para cada caso. Industria, IQF, Block, Fresco, Certificando calidad BPA, BPM y/o Orgánico o no. Con respecto a lineamientos políticos vemos totalmente necesito armar un espacio para debatir, técnicamente, políticamente junto al sector y demás entidades a discutir y a aportar ideas para clarificar el destino del sector de frutas finas en la provincia.
-¿Cómo se va a acompañar el crecimiento de la productividad que va a traer aparejado el crecimiento de la superficie implantada?
-Es fundamental, para estos casos, ver todas las dificultades que hasta hoy tiene el sector, tales como infraestructura de frío, mano de obra para la cosecha y la comercialización, por mencionar temas más allá de las variables climáticas, que para eso el Ministerio junto al Broker de seguros ha subsidiado el costo del seguro por ha para toda plantación de fruta que cumpla con los requisitos exigidos por la empresa aseguradora. De esta forma se logra disminuir riesgos en estos tiempos en los que el cambio climático se esta haciendo notar.
Con respecto a acompañar el crecimiento en todo sentido, nuevamente vemos fundamental la participación de todos los actores en temas referidos a capacitaciones junto a otras instituciones. También el Ministerio cuenta con una cartera de créditos con tasas subsidiadas que están disponibles para solventar tanto gastos de cosecha como la compra de equipamientos que hacen al mejoramiento de la infraestructura. Además, en este año que ha pasado se han hecho inversiones en el mejoramiento de la infraestructura de riego junto con el Municipio y el Instituto Provincial del Agua, y de esta forma se logran incorporar al sistema productivo nuevas hectáreas. La organización en conjunto (Ministerio de Agricultura de Nación, INTA, Municipio, Cooperativa de Productores Paralelo 42º) del Foro Federal de Fruta Fina es otro caso en el que queda clara la intención de apoyar y dar a conocer las distintas problemáticas y alternativas que tiene el sector.
-¿Pueden seguir a éste otros proyectos para consolidar el sector de las frutas finas?
-Sin lugar a dudas, a este proyecto seguirán otros, dadas las características climáticas y sanitarias de la zona, creemos fundamental fortalecer y consolidar la Comarca Andina como un centro de producción de fruta fina, sumando al aumento de producción de frambuesa el aumento en la producción de otros berries y la agroindustria relacionada a la producción frutícola.

Más en: www.chubut.gov.ar

taller de análisis de la temporada

2010-04-26T15:45:00.000-07:00

A MEDIADOS DE MAYO, TENDRA LUGAR EL PRIMER TALLER DE ANALISIS DE LA TEMPORADA QUE ACABA DE CONCLUIR. SERA DICTADO POR EL INGENIERO AGRONOMO JAVIER MARIÑO, Y SE ESPERA QUE SIRVA PARA REPENSAR ESTRATEGIAS, PROFUNDIZAR LOS ACIERTOS Y CAMBIAR LOS ERRORES.

El lunes 17 de mayo, a partir de las nueve de la mañana, en el Centro Comunitario de El Hoyo tendrá lugar el Taller de Análisis de la Temporada 2009/2010. Se presentará un diagnostico de la situacion productiva de las distintas frutas finas, y su desempeño a lo largo de este extraño verano que concluyó hace pocos días. Los ejes de trabajo serán: *precios y mercado *mano de obra *aspectos productivos Será un momento de intercambio y aprendizaje que, se espera, servirá para repensar estrategias, profundizar aciertos y cambiar errores. El taller será dictado por el ingeniero agrónomo Javier Mariño. Convocan la Coopertaiva Agrícola Paralelo 42º, INTA y el Ministerio de Industria, Agricultura y Ganadería (MIAG)

"es interesante que la gente se anime a participar"

2010-04-26T15:39:00.000-07:00

EN EL ETER DE EL HOYO HAY UNA VOZ QUE SE DISTINGUE DEL RESTO, Y ES LA DE SANDRA CANOSSA. HACE TRES AÑOS CONDUCE INFOCOMARCA JUNTO A JONATAN HUERTA, UN ESPACIO EN EL QUE EL PUEBLO SE INFORMA, ENTRETIENE Y PARTICIPA.
Sandra Canossa, la voz de las mañanas hoyenses, está sentada a una mesa de Hakuna Matata, sobre la calle principal del pueblo. Infocomarca, el programa que la tiene de protagonista junto a Jonatan Huerta, el director de FM Paraíso, acaba de terminar y ahora por los parlantes apenas si se escuchan los acordes de una canción. Hace ya ocho años que Sandra vive en la región. Antes, en el año 2000, obtuvo el título de licenciada en Comunicación Social por la Universidad Nacional de Rosario. Allá, en su ciudad natal, trabajó en radios comunitarias y en la FM universitaria; una vez instalada acá trabajó en medios gráficos y enseguida encontró su lugar en la radio. Esta es la charla que tuvo ecos con la periodista más escuchada de El Hoyo.

-¿Cómo ves el tema de los medios en la región?
-Cuando llegué a El Hoyo, ocho años atrás, prácticamente no había medios regionales. Arrancamos con un periódico, con Malena, que era de la Comarca, en el que yo salía a hacer notas, específicamente sobre producción. Pero a la gente le costaba mucho participar, le daba vergüenza comentar sus sensaciones, decir qué pensaba. Con los años la gente se fue enganchando más, a lo mejor tal vez por la pérdida del miedo a confundirse, a trabarse. La gente empieza a decir: “puedo confundirme, no hay problema”, o se empieza a dar cuenta de que es importante difundir lo que se hace y que hay respuestas del otro lado. Con el tiempo nos damos cuenta de que la comunicación tiene que ver con eso de poder generar más cosas, y cada vez se van enganchando más y se animan a decir opiniones, cosa que resulta muy importante porque siempre hubo como un miedo. Ahora el público está más abierto a opinar o a consultar, y es muy importante generar feedback, el ida y vuelta entre el medio y lo que piensa la comunidad. Y eso es lo que intentamos desde la radio: ver qué es lo que necesita la gente, cuáles son sus inquietudes, qué piensa sobre algunos temas.
-¿Cuánto tiempo lleva la radio en el aire?
-El año pasado, el cinco de septiembre, en coincidencia con el Día del Pueblo, cumplió seis años. InfoComarca, el programa de la mañana, está transitando su tercer año. En estos tres años está cada vez más afianzada la participación. Yo antes hacía un magazine, que se llamaba Que sea lo que salga, que era una vez por semana y con eso arrancamos como para romper el hielo. En Paraíso casi todos los programas, menos algunos que se transmiten de Buenos Aires, son locales. Es nuestra política. Los programas están hechos por gente de acá para gente de acá. Nuestras prioridades son: El Hoyo, la Comarca, la Provincia, el país, en ese orden. Tratamos de enfocar todo de esa manera. Y creo que se ha generado ya en la comunidad esa cosa de estar informado sobre lo que pasa en nuestro pueblo y a partir de ahí participar, involucrarse en las distintas actividades.
-¿Cómo es el tipo de participación del oyente?
-La participación por un lado es todo lo que es difusión de eventos, de cosas que se hacen, y por el otro está la idea de plantear inquietudes, cuestionarse cosas que tienen que ver más que nada con la gestión municipal de este momento. Y es interesante que se animen a cuestionar, porque en otros años eso no pasaba, a lo mejor no porque estuvieran de acuerdo sino que no se lo planteaban como opción. A lo mejor también hay mucha gente nueva, porque en seis años de programación creció mucho el pueblo y hay gente de otros lugares que tal vez dan el puntapié para iniciar los cuestionamientos y después se engancha la gente local. No sé bien cómo es la dinámica.
-Pasa también que la participación es algo que se educa, algo que se aprende, que se construye.
-Yo creo que eso lo fuimos generando a partir de abrir un espacio para cualquier tipo de consulta, preguntas y demás. A partir de las respuestas, cuando la gente se siente escuchada, eso va generando que se animen a involucrarse más en la comunicación. Algo que nosotros remarcamos siempre a la audiencia es que nosotros somos “el medio”, ustedes se comunican con nosotros y eso que comunican nosotros lo comunicamos a su vez y lo difundimos. Somos el medio entre el pueblo y cada uno de los ciudadanos.
-¿Cómo se sostiene la radio?
-La radio, en primer lugar, es una radio independiente. Eso está planteado desde un principio desde el director de la radio que es Jonathan Huerta, y el equipo que lo acompaña en la radio. No hay ninguna pauta publicitaria de ningún partido político, ni de gestión de gobierno municipal ni provincial. Ahora se está manteniendo con lo que es la publicidad de la mayoría de los comercios de El Hoyo. Se mantiene con eso. La verdad es que es muy difícil la parte económica de mantener una radio. Pero a la vez tener esa independencia también nos da más libertad y también permite que la gente se anime y tenga más libertad en sus comentarios. Ellos y nosotros podemos decir lo que pensamos porque no tenemos ninguna presión económica que nos coarte esa libertad.

Más en www.infocomarca.blogspot.com

"hacia un Estado técnicamente sólido"

2010-04-26T15:37:00.000-07:00

EL INTI (INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL) PROMUEVE EL DESARROLLO Y LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA A LA INDUSTRIA Y A OTROS SECTORES DE LA SOCIEDAD, ENTRE ELLOS A LA AGRICULTURA
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) es un servicio público que promueve el desarrollo y la transferencia de tecnología a la industria y otros sectores de la comunidad. Entre sus principales servicios se encuentran, además, la asistencia técnica, la realización de análisis y ensayos, certificaciones voluntarias y obligatorias, trabajos de calibraciones, inter-laboratorios, auditorías, extensión, capacitación, calificación del personal y tareas en el área de discapacidad, entre otros.
El INTI cuenta con Programas Especiales tales como Calidad e Ingeniería de Software, Comercio electrónico, Diseño, Metrología Legal, Miel, Sistema de alerta exportador, y Relación con el Estado.
Las consignas del Instituto se orientan hacia un Estado técnicamente sólido y sostiene la necesidad de fortalecer la idea central “Los pequeños más fuertes”, entendiendo en este sentido a los emprendedores, trabajadores, organismos sociales, Pymes, ONG y personas desocupadas, con el objetivo de proveerlos de un mejor acceso a la tecnología y una mejor formación en el área.
Asimismo, se promueve la libertad de elegir y la mayor amplitud de opción de los consumidores, a la hora de su abastecimiento y el acceso de los ciudadanos a la tecnología en la cotidianeidad. El INTI emprende tareas al momento de solucionar los problemas comunitarios mediante la prevención, la identificación y remediación de los problemas del medio ambiente, energías renovables y el uso eficiente de la energía, la construcción masiva sustentable, la calidad y comercialización de los alimentos, el costo de bienes de consumo, la mayor confiabilidad de productos, las nuevas producciones argentinas, la atención a la salud y la discapacidad, la ocupación productiva del territorio y la tarea fuera del país. Todos estos programas y tareas se realizan con el fin de mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
En lo que hace a su trabajo específico en la Patagonia, el INTI se encuentra presente en el territorio a través de la Coordinación Patagonia, Centros y Unidades de Extensión situados en las provincias de La Pampa, Neuquén, Río Negro, Chubut y Tierra del Fuego.
En consonancia con los objetivos definidos en su Plan Estratégico, las acciones del Instituto se orientan a un trabajo interinstitucional de apoyo, asesoramiento y transferencia con productores, instituciones y organizaciones que requieran su asistencia, teniendo en cuenta las características y potencialidades de la Patagonia.
En este sentido, podemos mencionar los trabajos relacionados con el sector frutihortícola realizados en la zona del Alto Valle y Valle Medio (en relación a uso de agroquímicos y en articulación con INTA, entre otros), las ferias regionales de productores, resultado de un constante trabajo interinstitucional con el objeto de fortalecer el entramado productivo local, la implementación de programas en el área de discapacidad y las constantes capacitaciones en buenas prácticas en manufactura y manipulación de alimentos, desarrolladas en las diversas Unidades y Centros.
Asimismo, el Instituto ha fortalecido su trabajo con empresas locales de la región, implementando sistemas de gestión de la calidad en distintos sectores industriales, así como normas de calidad e inocuidad de los alimentos. También se ha vinculado con empresas recuperadas, asistiendo a los trabajadores en la nueva gestión y las problemáticas que pudieran surgir a partir de la misma, tal como en el caso de Fasinpat (Ex-Zanón) en la ciudad de Neuquén.
Actualmente, se está trabajando con diferentes municipios en la problemática de Residuos Sólidos Urbanos (RSU), Sello de Origen y Calidad San Martín de los Andes, asesorando técnicamente a productores de la miel y realizando análisis físicos y químicos, por citar algunos ejemplos.

Cómo contactarse con INTI en Patagonia
INTI Coordinación Patagonia - jgaro@inti.gob.ar (54 02972) 420866
INTI Neuquén - nqn@inti.gob.ar (54 0299) 4894850 (54 0299) 4894850
INTI Villa Regina, Río Negro - vregina@inti.gob.ar (54 02941) 460647
INTI UE Puerto Madryn, Chubut - hzorzi@inti.gob.ar (54 02965) 450401 int. 239
INTI UE La Pampa - ndgarcia@inti.gob.ar (54 02302) 436894/432877 int. 216/7
INTI UE Bariloche, Río Negro - sgarcia@inti.gob.ar (54 02944) 422738
INTI UE San Martín de los Andes, Neuquén - vbrillar@inti.gob.ar (54 02972) 420866
INTI UE Neuquén - lcoppis@int.gob.ar (54 0299) 4894849/50 int. 36
INTI UE Trelew, Chubut - rroca@inti.gob.ar (54 02965) 427725

Más en: www.inti.gov.ar

escrito en El Hoyo

2010-04-26T15:31:00.000-07:00

EL ESCRITOR ARIEL MAGNUS VIVIO MAS DE UN AÑO Y MEDIO EN UNA CASA DEL RINCON DE LOBOS. AHORA EDITA LA PRIMERA NOVELA DE UNA TRILOGIA SUREÑA.

Luego de pasar una temporada de un año y medio en El Hoyo, el escritor Ariel Magnus publica Doble Crimen, la primera novela corta de una futura trilogía sureña, que se completará con una novela bolsonera y un diario que llevó de su vida en la zona. En Doble Crimen, en un universo conocido por todos los comarcanos (escenarios, personajes, atmósferas) pero que a la vez es pura ficción, la narración, a cargo del barquero Quintín, navega sin amarras por las aguas turbulentas de una historia en la que convergen el doble crimen del lago Epuyen, un narcotraficante, un subcomisario, algunos gendarmes, los monjes trapenses, hippies y mujeres: Esmeralda, sabia y hermosa, una chica de doce seducida y abandonada, y Regina. Una narración que fluye sin tregua y desborda e inunda todo, como el Epuyen en invierno, pero con ternura y humor. Acá, una entrevista con el autor vía mail.
-A trece años del doble crimen de Verónica Schutoff y Esteban Cseh en las costas del lago Epuyen en la ahora propiedad llamada “El Trueno” del empresario Héctor Fernández, y a dos días de la tormenta eléctrica más tronadora que recuerde nuestra comarca, ¿la salida de Doble Crimen se puede interpretar como un homenaje, una provocación, un deseo de esclarecimiento o simplemente un entretenimiento ficcional?
-Yo lo tomaría como un entretenimiento ficcional que intenta homenajear un lago, que es el verdadero tema del libro. Ya había escrito una novela que ocurre en Bolsón y alrededores, y el doble crimen de Epuyén me sirvió de excusa para escribir un segundo libro con todo lo que no había podido meter en el primero. No investigué mucho ni intenté hacer algo realista, simplemente me atraía la imagen del barquero (que se la debo a Pol), la del crimen horrendo en un lugar tan bello, la del lago con un bosque sumergido (creo que ése es otro, el que está cerca de Trevelin) y la del jurado de un concurso de belleza (Miss Asadito de Cholila) que se escapa con una de las participantes.
-En este homenaje al lago construís una historia con personajes y elementos que son parte de nuestras vidas y de las que, como en el caso del crimen de los Cseh, no se hablan.
-"And the bible didnt mention us, not even once" (“Y la biblia no nos mencionó a nosotros ni siquiera una vez”) diría Regina Spektor, que acaso también sea parte de la vida de alguien por ahí. quizá habría que decir entonces que no es un homenaje a ese lago sino a los lagos en general, a la navegación en su conjunto, a la profundidad de lo superficial.
-En ese ir de una costa a la otra del lago o de la profundidad a lo superficial te metés con todas las leyendas, mitos y tabúes locales ¿puede haber una intención desmitificadora?
-Puede ser, aunque suena un poco pomposo y en todo caso no es programático. Como me pasó con los chinos en Un chino en bicicleta, o con el fútbol o con me temo que todo a lo que me aboco en un libro, la idea es siempre tomar un lugar y jugar con lo que ese lugar ofrece, empezando por sus leyendas y personajes prototípicos, o las cosas que a mí más me llaman la atención. Esos conceptos son como los arbustos de los que me voy agarrando en la escalada hacia no sé bien donde que es cada libro.
Completando la pregunta anterior: quizá no hablo acá del lugar en términos más realistas porque ya lo hice en la otra novela que tiene el mismo escenario y que es tan realista que aparece un tipo que se llama Ricardo Rubio, dueño de una inmobiliaria. Se ve que con ese libro agoté el Balzac que todos llevamos dentro. Espero poder publicarlo en algún momento a ese también, completaría el cuadro (que terminaría de completarse con el diario que llevé durante mi estadía en el lugar, el único que llevé en mi vida, fascinado por la falta de cosas para contar que había en el lugar (pero que curiosamente terminaron siendo un montón).
-Emilio, en la novela, pudo salir de Salsipuedes y cayó, después, en el Hoyo. ¿Cómo caíste y cómo pudiste salir vos de este hoyo?
-Caí en El Hoyo por mi mujer, que siempre quiso pasar una temporada en la naturaleza y con esa idea me llevó al Bolsón. Cuando le explicamos a Rubio qué era lo que queríamos, él nos dijo que tenía la casa ideal para nosotros. Bueno, pero cómo es, le preguntamos. La verdad es que no me acuerdo, pero es lo que buscan, nos dijo. Rubio no se acordaba nada de esta presunta casa ideal, ni el número de habitaciones, pero por alguna razón le creímos y fuimos y en efecto: era la casa que buscábamos. Resultó estar camino a Patriada, en Rincón de Lobos. Ahí nos pasamos casi un año y medio. Si luego me volví fue también por mi mujer, que por cuestiones laborales necesitaba estar en Buenos Aires. También ocurrió que nunca nos enganchamos con la naturaleza (no nos gusta escalar montañas, ni navegar, ni cultivar nada), y eso a la larga puede ser un inconveniente si vivís en medio de la naturaleza. Lo que sí nos apasionó desde el primer día fue el silencio (cuando las bandurrias no estaban en celo), el aire puro (cuando los vecinos no se ponían a quemar hojas), las estrellas por la noche, el Piltri recortado en el horizonte, la soledad abrumadora. Pasamos una temporada hermosa y cada día nos prometemos volver.
-Por último: ¿vendrías a presentar la novela a El Hoyo?
-Claro, me encantaría.
Doble Crimen será publicada por la editorial de la Universidad de Villa María, Córdoba, dentro del marco de una colección de nouvelles que sacan para el Bicentenario.

¡Ay, Patria nuestra!

2010-04-26T15:28:00.000-07:00

Cada tanto aparece un libro que te hace pensar. Que lo lees y lo volvés a leer y decís: “qué bueno poder expresar mis ideas como lo hace este tipo”. Qué bueno tener tanta claridad, una pluma tan precisa, esta fina ironía. Hace poco se editó Patriotas. Héroes y hechos penosos de la política argentina, y el tipo que expresa las ideas como nos gustaría a todos es Juan José Becerra.
Becerra, escritor, periodista y ensayista, nació en Junín, provincia de Buenos Aires hace más de cuarenta años y menos de cincuenta. Escribió novelas (Santo, Atlántida, Miles de años) y los ensayos La Vaca. Viaje a la pampa carnívora y Grasa: retratos de la vulgaridad argentina –antecesor directo de Patriotas, en su temática, pero también en su tono y en su gracia–. Es, además, periodista cultural y deportivo: tal vez alguno recuerde las columnas que escribía hasta hace poco en el diario Crítica, cubriendo las perfomances (cada vez peores) de Boca Juniors.
Pero hablemos ahora de Patriotas, que es lo que nos convoca. A lo largo de ocho capítulos desfilan ante nuestros ojos personajes conocidos por todos –algunos más, algunos menos–, pero expuestos ahora en una dimensión desconocida: la dimensión discursiva. ¿Qué significa esto? Que éstos personajes públicos como el rabino Sergio Bergman, el diputado Francisco De Narváez, Monseñor Aguer, el ¿escritor? Marcos Aguinis, el periodista Joaquín Morales Solá, el agitador rural Alfredo De Angeli, entre otros buenos lindos, aparecen ahora alejados de su medio natural: la televisión; y sus apariciones, sus palabras, sus gestos, sus mecanismos, son diseccionados con habilidad de taxidermista por Becerra y plasmados luego en papel, para quedar para siempre allí, a la vista de todos. Y cuando todo queda a la vista ya no es posible hacerse el desentendido con estos personajes, y hay que hacerse cargo de la fauna que nos supimos conseguir.
Bergman y su repetición de frases vacías y bobas: “una especide de cyborg, una maquinita antropomórfica que repite frases a una gran velocidad (…), programado por una serie de aforismos cuya eficacia depende exclusivamente de sus reiteraciones.” O de De Narváez y su acto en Tandil, donde abucheado por la multitud logra por fin el feeling necesario recurriendo al “alica-alicate” que supo imponer su imitador en el programa de Marcelo Tinelli: “La opinión pública argentina, queja viviente colectiva que sucumbe por vicio tanto a las grandes esperanzas como a las pequeñas ideas, le ha enviado a Francisco De Narváez, apenas la cresta momentánea de su ola, una instrucción imperativa que se extiende a la política: 'ahuecame/ahuecate'”.
Estos son apenas dos ejemplos de los personajes que aparecen en Patriotas. Suena terrible, sí, pero leerlos y entenderlos es empezar de a poco a tirar por la borda a estos muñecos que aparecen intocables allá, adentro de la televisión, sonrientes, iluminados, vacíos.

Ecos #9. Enero 2010. El Hoyo. Chubut

2010-01-27T16:33:00.000-08:00

Editorial
Gestión: Los números, el futuro
Gestión: Un comienzo de año bien movidito
Novedades sectoriales: Foro federal de frutas finas
Especial frambuesas: Para volver a ser
Especial arándanos: La joya azul
Especial frutillas: Diario de un frutillero: dudas, certezas y tribulaciones
Especial cerezas: Hay que ponerle corazón
Cultura: Los cuadros de la tierra
En la cocina: Jugo de frambuesas frío, en las venas

Editorial

2010-01-27T16:26:00.001-08:00

Plan integral, cooperación, organización, integración y capacitación fueron los ejes de las charlas del décimo Foro Federal de Frutas Finas del que participó la Cooperativa Paralelo 42° como asociación representativa de productores de berries. Si bien en la exposición de Ivan Bruzzone, del Ministerio de Agricultura de Nación, quedó claro que la producción de la Comarca Andina es insignificante en volumen y facturación en la torta de la producción de frutas finas nacionales, en la foto de la actividad se ve que hay algo que nos posiciona como un importante referente. Ese algo tiene que ver con la historia, con la continuidad, con la diversidad y la calidad y una serie de valores intangibles para los economistas, devenidos en jueces de las actividades culturales de una sociedad que puso su norte en la estrella del peso.
En los más de cincuenta años de historia de producción de frutas en la Comarca hemos visto aparecer y desaparecer polos productivos vástagos de políticas de promoción que supieron ver en la actividad un puntal posible para el desarrollo. Así, las temibles sombras que los poderosos frambueseros de Baradero, Tandil o Neuquén, promovidos por políticas de desarrollo, asustaron otrora a los pequeños frambueseros locales se disolvieron cuando los números dieron mal y la auditoria dictaminó que más allá de los quebrantos en el balance no hay nada. También entran y salen al juego inversiones inspiradas en la alucinación del gran agronegocio, como sucede con el arándano, al que hasta hace poco llamaban el príncipe azul en Concordia y Tucumán.
Vemos aquí y allá fracasos basados en paquetes tecnológicos inadecuados y éstos generalmente originados por análisis incompletos. Entre los elementos que se eluden u omiten hay varios insoslayables de la dimensión humana. Esto nos pasa porque muchas veces dejamos a otros las decisiones, los análisis, diagnósticos y soluciones y olvidamos que somos el verdadero fundamento de la actividad: la tierra y los agricultores. A nosotros nos llega una onda que refleja el arquetipo de una sociedad que no está hecha para nosotros y mucho menos a nuestra medida. Un modelo que basa en la escala la rentabilidad. El gran tamaño, el gran volumen, la permanente presencia que da fuerza negociadora. Un modelo en el que ser el más grande, el que más volumen tiene, el de los costos más bajos, se sugiere como el más rentable, y la rentabilidad se propone como meta única. Sin embargo, más allá del arquetipo y sus transformaciones, nuestra realidad, que no responde al paradigma, perdura. Nuestro modelo se propone como un modelo basado en el equilibrio, en la sólida consistencia de lo balanceado, lo que dura por verdadero.
En el Foro, la Cooperativa propuso que se profundicen las instancias regionales a lo largo del año, que se realice un plenario federal en El Hoyo todos los eneros, y que se invite a participar del mismo al sector del trabajo, sin el cual no hay planificación sectorial posible. Entre los sueños y la realidad tenemos que encontrar nuestro camino enfrentándonos con los obstáculos inevitables y usando la inteligencia para atravesarlos.

Los números, el futuro

2010-01-27T16:22:00.000-08:00

LA COOPERATIVA PARALELO 42º, EN LA PRESENTACION QUE PREPARO PARA EL FORO NACIONAL DE FRUTAS FINAS, MOSTRO NUMEROS DE LO QUE HAY Y, SOBRE TODO, EXPECTATIVAS SOBRE LO QUE VIENE.
Quiénes somos:
A la fecha la Cooperativa está compuesta por 97 productores asociados, administrada por un consejo compuesto por ocho consejeros de gran diversidad, entre los que se encuentran empresarios, pequeños productores y de gran escala y asesores técnicos. La Cooperativa fue creada para dar respuesta a la necesidad de servicio de frío y comercialización de la fruta en la zona.

Qué buscamos:
En primer lugar buscamos escala para poder dar respuesta a nuestras necesidades individuales, pero siempre pensando en el desarrollo productivo comarcal. Otros objetivos, pero también relacionados con lo anterior son: agregar valor al producto (fruta) y agruparnos para mejorar condiciones comerciales y provisión de insumos.

Procesos / intereses:
*Stock automático de fruta
*Seguimiento y control de deudores/ clientes
*Reuniones periódicas de consejeros
*Formación de grupos con el fin de generar volúmenes de compra / ventas (mejoras en los precios)
*Participación en proyectos de desarrollo comarcal
*Capacitaciones y talleres sobre producción, comercialización y asociativismo

Frambuesa 2009
* Valor fruta 2009 según taller costo INTA: $7
* Congelado $ 0.50
* Caja / bolsa $ 0.40
* Frío 3 meses $ 0.90
TOTAL $ 8,80
Valor venta a mayo 09 $10
* Frio 6 meses $ 1.8
TOTAL $ 10.6
Valor venta a diciembre 09 $12

Valores corresponden a costos como no socio

Valor fruta 2010 según taller costos INTA
* frambuesa industria $8 /kg
* frambuesa natural $10 /kg
* frambuesa fresco zonal $12/kg
Los valores corresponden a fruta en fresco

Servicios que agregan valor
* Congelado de fruta en bandejas y block
* Mantenimiento de frío
* Comercialización por menor y por mayor

¿Cuánto cuesta un reefer particular?
*Valor reefer U$D 7500
*Nacionalización Reefer U$D 3000
*Flete aproximadamente $7000
*Instalación aproximadamente $6000
*Costo bancario por crédito (CFT) entre 20 y 40 % anual
*Consumo eléctrico mensual
* Mantenimiento
*Costo frío a ocupación media: $0.45

Valores de frío como referencia
* Bariloche entre $ 0.3 y $0.4 dependiendo del volumen
*Buenos Aires entre $ 0.28 y $ 0.30. Se cobra un valor por movimiento de $ 70 por pallet (800kg)
* Valle: no se ofrece más el servicio.

Precios Frio 2010
Socio / No socio
Mantenimiento ( x mes) $0.27 / $0.40
Mantenimiento ( x día) $0.009 / 0.014
Congelado Block (kg) $0.42 / $0.63
Congelado Bandejas (kg) $ 1 / $1.5

Desafíos 2010
* Optimizar nuestros procedimientos
* Desarrollar nuevos servicios de frío (¿Túnel IQF?)
* Apoyar los nuevos desarrollos frutícolas promovidos por la Provincia y la Nación y seguir generando propios.

Un comienzo de año bien movidito

2010-01-27T16:18:00.000-08:00

Días agitados se vivieron en la Comarca y más específicamente en El Hoyo a comienzos del año. En un mismo fin de semana sucedieron varios hechos de ésos que movilizan a todo el sector frutícola. Por un lado, se llevó adelante la 10º Reunión del Foro Federal de Frutas Finas, que tuvo lugar en el quincho de la Cooperativa Telefónica y reunió a diferentes actores del sector y que se centró en temáticas como las distintas experiencias zonales en relación a la contratación de mano de obra, el agregado de valor a la fruta, el servicio de frío, la comercialización de fruta convencional en el mercado interno y la exportación de fruta orgánica.
Poco antes, en un auditorio del Centro Comunitario rebosante de productores, funcionarios provinciales, entre los que se encontraban el Director General de Agricultura y Pesca Sergio Pena y el Director de Agricultura Tomás Gornatti, presentaron la nueva línea de subsidios para la implantación de 27,5 ha de frambuesas.
Esta presentación tuvo su momento cúlmine con el gobernador Das Neves encabezando la firma de actas compromiso destinadas a brindar apoyo económico a 46 productores, en el marco de la Fiesta de la Fruta Fina.

Foro federal de frutas finas

2010-01-27T16:16:00.000-08:00

LUEGO DE NUEVE REUNIONES, TRES DE LAS CUALES TUVIERON LUGAR EN EL HOYO, EL FORO VOLVIO A REUNIRSE PARA PENSAR EN CONJUNTO ACCIONES Y REACCIONES EN EL SIEMPRE SORPRENDENTE MUNDO DE LOS BERRIES.
En Argentina, la producción de frutas finas (berries y cherries), se ha convertido en una actividad agroindustrial de suma importancia, tanto por la diversidad de productos con alta demanda en los mercados interno y externo, como por la generación de empleo.
En 2006 y atendiendo al creciente interés por parte de los actores de esta cadena agroalimentaria en contar con un foro productivo sectorial, la ex Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA), convocó a la primera reunión del Foro Federal de Frutas Finas, que quedó formalmente constituido por medio de la Resolución 281/08.
A través de este órgano -integrado por las entidades públicas y privadas representativas del sector- se está logrando generar un ámbito de trabajo y discusión que permite consensuar criterios, prioridades y acciones, tendientes a aumentar la competitividad de la cadena.
Integrantes
Sector Público: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP),SENASA, INASE, INTA, Inst. Nac. de Tecnología Industrial (INTI), Ministerio de Relaciones Exteriores, AFIP, entre otras instituciones.
Sector Privado: Cámara Argentina de Productores de Arándanos y Otros Berries (Capab);
Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (Apratuc), Cámara de Productores de Fruta Fina de la Patagonia; Coop. de Productores Cereceros Patagónicos; Cámara de Fruticultores Agremiados Del Limay; Asociación de Productores de Frutas Finas de la Patagonia, Cooperativa Agrícola y de Provisión Paralelo 42° Ltda.; Cooperativa Agrofrutícola “El Oasis” (Los Antiguos); por mencionar algunas.
El Foro es presidido por el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, ejerciendo los demás integrantes el cargo de vocales.
El Presidente del Foro puede disponer la incorporación en forma permanente o transitoria de representantes de los gobiernos provinciales y de otros organismos nacionales. Asimismo, el Foro puede resolver la incorporación en forma permanente o transitoria de representantes de entidades profesionales del sector privado cuando las circunstancias así lo aconsejen.
Funciones
Asesorar al Secretario de Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) sobre los temas referidos al sector; facilitar el acceso a la información técnica, económica y comercial a todos los agentes de la cadena; unificar criterios, prioridades y acciones, optimizando el uso de los respectivos recursos humanos y técnicos; proponer políticas, proyectos, leyes, resoluciones o modificaciones de la normativa vigente; mejorar la calidad de los productos estableciendo normas de diferenciación en la producción, transformación, fraccionamiento, transporte y comercialización; participar en la elaboración de Protocolos de Calidad en el marco de la Resolución SAGPyA Nº 392/05 (Sello de Calidad Alimentos Argentinos); mejorar el posicionamiento de los productos en el mercado externo;
participar en la elaboración de un Plan Estratégico, con el fin de aumentar la competitividad de la cadena de Frutas Finas.
El Foro en la Comarca Andina
Desde su inicio, el Foro Federal de Frutas Finas se ha reunido en nueve oportunidades, 3 de las cuales tuvieron como sede a la ciudad de El Hoyo (Chubut) y en el marco de la Fiesta Nacional de la Fruta Fina. Durante esos encuentros, el Foro analizó las limitantes para la producción y transformación de las frutas finas en la Comarca del Paralelo 42°, detectando como las más relevantes: insuficiente información; escasa mano de obra para cosecha; baja capacidad instalada de frío y empaque; escaso agregado de valor; insuficiente oferta de frambuesa para la industria local; baja competitividad de la industria dulcera.
Acciones
Si bien el objetivo a mediano y largo plazo del Foro es contar con un Plan Estratégico Regional, se han generado los siguientes productos: página en internet del Foro; estadísticas de comercio exterior e informes de coyuntura; diagnóstico de la Situación de los Trabajadores cosecheros en la Comarca Andina del Paralelo 42° y Valle 16 de Octubre.
Además se ha llevado adelante el curso de Implementadores en Buena Prácticas Agrícolas; Curso de Capacitación para una buena manipulación de la fruta fina, destinado al personal de los supermercados Jumbo y Disco; Protocolos de calidad para Arándano Fresco y Confituras, en el marco del Sello Alimentos Argentinos; diagnóstico del sector dulcero de la Comarca Andina del Paralelo 42°; estudios de mercado sobre la demanda de productos industrializados por parte de la Unión Europea y Brasil; convenio entre el MAGyP y la provincia de Chubut para incrementar la superficie de frambuesa y crear una unidad de servicio de frío.
Producir frutas finas requiere capital y mano de obra intensiva, puede generar alta rentabilidad en superficies reducidas y alcanzar una importante gravitación sobre las economías locales y regionales.
La fuerte evolución de la producción de frutas finas, sumada a la decisión de los distintos integrantes del Foro para coordinar esfuerzos, consolidan el tránsito por la presente etapa de madurez.

Ing. Agr. Iván Bruzone
Coordinador Técnico Foro Federal de Frutas Finas
ibruzo@minagri.gob.ar
www.minagri.gob.ar

Para volver a ser

2010-01-27T16:14:00.000-08:00

LA FRAMBUESA SE PREPARA PARA UN REGRESO CON GLORIA A LOS CAMPOS DE LA COMARCA ANDINA. ¿LO LOGRARA? NO SE PIERDA EL PROXIMO PROGRAMA.
Como un actor o un deportista que supo conocer tiempos mejores, la frambuesa vuelve a aparecer otra vez en escena para retomar el cetro que mejor la define: la vedette de las frutas finas de la Comarca Andina.
Pero estos retornos nunca son gratuitos ni vienen sin esfuerzo. John Travolta, por caso, tuvo que entrenar duro y bajar de peso para transformarse en Vincent Vega y volver a ser ídolo de la mano de Quentin Tarantino después de su pasado de estrella en los lejanos ochenta.
Lo mismo le pasa a la frambuesa: tras aquellos años de oro que se vivieron a principios de la década de los 80 sobrevinieron la hiperinflación, el Efecto Tequila, el Hanta Virus, las inundaciones, la Convertibilidad, la falta de mercado interno, un mercado externo saturado por las grandes cosechas en Europa del Este y sus conflictos políticos, la crisis de producción del país en general y de la Comarca en particular. Ahora, con viento parejo que sopla en popa, la frambuesa vuelve a sonreír y a marcar terreno; vuelve a decir presente, luego de un pasado oscilante y un futuro siempre incierto.
Según el informe Melzner 2003 hay 75 hectáreas cultivadas con frambuesas en la Comarca, de las cuales el 44% están en El Hoyo. Según el informe del Departamento de Desarrollo Económico de El Hoyo a esas hectáreas se sumaron, el invierno pasado 6 ha más y, de acuerdo a la suma de las expectativas, se calcula que el año que viene se plantarán por lo menos 40 hectáreas más, y este número se fortalece luego de la presentación del subsidio provincial que promete la implantación de 27,5ha.
Cuando el cultivo crece fuertemente una de las consecuencias esperables puede ser su consecuente repercusión en precios a la baja. El caso de la frambuesa puede eludir de alguna forma este vaticinio pero para hacerlo deberá tomar recaudos.

Los precios
La misma polidrupa color rubí que en esta época cuelga de las plantas puede tener múltiples destinos y cada uno de ellos la valora de manera diferente y le pone puntaje a esos valores en precio, en pesos.
Histórica y lógicamente, la frambuesa que va al mercado fresco refrigerado es la más cara, aunque esta gran categoría (subexplotada) tiene dos destinos, el local y el extraregional. La fruta fresca vale más, y vale más aún cuanto más lejos de los centros productivos está, y esto es lo normal, por leyes económicas como la oferta y la demanda y también por costos operativos y de logística.
Sigue en el ranking el I.Q.F., que hoy paga precios de hasta $20 el kilo. Hay que aclarar que en la Comarca no hay ningún túnel que haga este proceso, si bien muchos le corajeamos a un congelado individual que el mercado tolera cuando la demanda es alta y rechaza cuando no lo es.
La industria, en tanto, compra fruta en frascos y ésta cotiza bien porque lleva especial dedicación en el proceso de clasificación y manipulación.
Luego siguen los hermanos menores en el proceso de congelado: el Whole y Broken (entera y partida) y el bloc con destino a industria son el anteúltimo escalón de la cadena.
En la base de lo realizable está la venta directa en baldes a la industria que de acuerdo al planteo de la explotación puede ser tan rentable como cualquiera de los otros.

Datos
*El año pasado el fresco pagó a los productores $12 el kilo, mientras que la misma fruta, con menos costos y apuro, en Bariloche se vendió entre $15 y $20.-
*Un mercado que en la región es casi inexistente, el mercado del disecado, llegó a pagar $20 el kilo.
*La industria del jugo, que en el resto del mundo es la industria compradora número uno, acá no participó de ninguna manera.
*Más allá del dulce y el frasco de frambuesas al natural, en la región se han desarrollado, a escala comercial, muy pocas innovaciones.

Conclusiones
La relación entre todos los números y los datos anteriores ofrece la posibilidad de armar un rompecabezas con múltiples resultados. Que el resultado sea positivo, sustentable y satisfactorio dependerá, entre otros factores, de la capacidad de los productores de entender los desafios y asociarse para resolver lo que de forma individual les queda grande; de un Estado atento y a la altura de las circunstancias -tanto a nivel municipal, como provincial y nacional-, de la necesaria interacción de productores, trabajadores, Estado e instituciones del saber para enfrentar eso que está más allá de todos nosotros, y que se rige bajo reglas misteriosas y oscuras que algunos llaman mercado.

La joya azul

2010-01-27T16:08:00.000-08:00

LA SIGUIENTE ES LA CONCLUSION DE UN TRABAJO REALIZADO POR EL INTA SOBRE LA PRODUCTIVIDAD Y DISTRIBUCION EN LA COSECHA DE 10 VARIEDADES DE ARANDANO ALTO Y OJO DE CONEJO EN LA COMARCA ANDINA.
La Comarca Andina del Paralelo 42º (integrada por las localidades de El Bolsón, Lago Puelo, El Hoyo, Epuyén, Cholila y El Maitén), puede representar un lugar de importancia para el cultivo del arándano, especialmente en las variedades de fruta tardía para poder entrar luego de la cosecha del sur de Chile.
El arándano, también conocido como “Blueberry” es un arbusto de la familia de las Ericáceas cuyo nombre científico es Vaccinium corymbosum (highbush o arándano alto), y Vaccinium ashei (rabbiteye o arándano ojo de conejo). Dentro de las particularidades más importantes de esta planta, cabe mencionar su resistencia física, pudiendo conservarse refrigerado más de un mes, lo que posibilita ser exportado a mercados distantes.
En Argentina se viene desarrollando su cultivo con fines de exportación principalmente en las provincias de Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires y Tucumán. La finalidad de estas regiones es abastecer con fruta contra-estación temprana (octubre, noviembre, diciembre). Luego entra el arándano chileno durante los meses de diciembre y enero. Existe una oportunidad de mercado durante los meses de febrero, marzo y abril, donde los precios tienden a subir.
En nuestra zona encontramos pequeñas plantaciones que por los datos recogidos podrían entrar en esos meses. Es importante destacar que un valor agregado importante serían las producciones bajo certificación orgánica.
Podemos decir que la superficie implantada con arándanos en la Comarca Andina no es muy alta, pero ha venido creciendo de manera sostenida a lo largo de los últimos años. Un diagnóstico productivo del año 2003 indicaba que había apenas una hectárea implantada, en tanto, en 2008 ya había 3, 7has. En 2009, una estimación advierte que hay, al menos, 6,3 has implantadas.
En la zona se contaba con muy poca información sobre este cultivo, a raíz de ello el INTA inició un trabajo de investigación sobre el comportamiento productivo de 9 variedades de arándano. El objetivo del trabajo fue evaluar en tres temporadas el comportamiento fenológico y productivo de diferentes variedades de arándano, para obtener fechas medias de ocurrencia de diversos estadios fenológicos, rendimiento, peso medio de fruto, momento y distribución de cosecha, calidad de fruta. En una chacra de la localidad de El Hoyo que cuenta con la plantación más antigua de la zona, se seleccionaron 10 plantas al azar de cada variedad y se realizó la cosecha de fruta en cada una de las plantas en forma semanal, determinando peso medio por planta, peso medio de fruto y grados Brix. Se realizó también el seguimiento fenológico de todas las variedades determinando la fecha de ocurrencia de floración, cuajado, y cosecha entre los estados más importantes de las diversas variedades.
El trabajo involucró a seis variedades de arándano alto: Sierra, Bluejay, Herbert, Brighitta, Bluecrop y Elliot, y tres variedades de arándano Ojo de conejo: Woodard, Climax, y Beckyblue.
Resultados
Se presentan los resultados de los dos primeros años de ensayo, ciclos 2007 y 2008.
Los rendimientos se trabajaron con análisis de varianza y test DCG, el cual tiene la ventaja que agrupa los tratamientos en clusters de medias similares y por lo tanto no hay superposición de letras.
La distribución de cosecha se presenta como promedio de los dos años y se pondera con la expresión del coeficiente de variación (%) para dar idea de la dispersión de la misma.
Conclusiones preliminares
Variedades Ojo de conejo: se ha observado diferencias significativas en el rendimiento entre todas las variedades analizadas. Respecto al momento de producción la variedad Climax fue la más temprana con picos en la 1ra y 2da quincena de febrero y con bajos coeficiente de variación. Beckyblue tiene pico en la 2da de febrero y 1ra y 2da de marzo pero solo en la 1ra quincena de marzo hay poca variabilidad en los datos. La variedad Woodard es la más tardía con pico marcado en la 1ra y 2da quincena de marzo y con bajos coeficiente de variación.
Variedades Arándano alto: se observaron diferencias significativas entre variedades. La variedad Brighitta obtuvo el mayor rendimiento 10832 Kg/ha. Respecto a la distribución de cosecha, las variedades Sierra y Bluejay producen en enero con bajos coeficientes de variación. Las variedades Herbert y Bluecrop producen en la 2da quincena de enero.
La variedad Brighitta tiene su pico en las dos quincenas de enero, pero muestra alta variabilidad. Por ultimo la variedad Elliot produce el mayor % en las dos quincenas de febrero.

INTA / Ing. Agr. Javier Mariño

Diario de un frutillero: dudas, certezas y tribulaciones

2010-01-27T16:00:00.000-08:00

EL INGENIERO AGRONOMO NICOLAS DEL SEL PIENSA EN VOZ ALTA -Y ESCRIBE ESOS PENSAMIENTOS- SOBRE LA FRUTILLA: CRISIS, MERCADOS, SITUACION MUNDIAL Y OPORTUNIDADES PARA LOS COMARCANOS SON ALGUNOS DE LOS CONCEPTOS QUE PONE EN JUEGO.
*Es crisis, y no recuerdo una de este estilo. Estuve de pasada, en octubre, por España, cuna de la revolución frutillera de las últimas tres décadas. Plantaron, este año, la menor superficie de, por lo menos, los últimos 20 años.

*Crisis, casi idéntica, en Argentina.

*Aumentos de costos, altas productividades, altos costos de “indiferencia”, y un conflicto notable: producto masificado, anualizado, consumos altos, altamente altos pero de selectividad y sensibilidad más que alta a precio (dirían los economistas: “flexibilidad a precio muy alta”). O sea: dejó de ser la frutilla del postre, pero queda en la cabeza de todos, en el imaginario, que la frutilla es cara, para gente con dinero, para comer ocasionalmente. Y no se dan cuenta de que la manzana, la pera, el durazno y tantas otras frutas son más caras muchas más veces al año que nuestra vilipendiada fragaria.

*Consumos, consumos. Sigue siendo la reina de todas las frutas procesadas: en yogures, cerca del 70% de la canasta. En mermeladas (no artesanales), entre el 40 y 60%. En congelados, tal vez 60% en volumen. En helados, muy alta participación. Y en sabores, según los que saben, sigue por detrás del chocolate a nivel mundial.

*¿Qué pasa? Varias cosas pasan. Hay crisis de calidad de producto, y eso mata la iniciativa: lo malo, que abunda, mata el precio de lo bueno que falta. Hay crisis de cadena de valor.... se nos están quedando con el 80% del “valor agregado” (una frutilla en un súper a $10 góndola, le queda al productor-chacra $2, aproximadamente). Una buena fruta genera el hábito de repetir consumo hasta 3 veces por semana; una mala, de baja calidad, posterga un mes o más la vuelta al paladar.

*Hay muchas frutas, y mucho bolazo. Parece que ahora todas las frutas son mágicas y nos van a hacer felices, sanos y potentes en un rato. El espacio se achica, ¿no?

*Imaginemos (¡realicemos!) que los consumos teóricos están alrededor del kilo per cápita. Un amigo decía, curiosamente, “¿cuantos kilos más querés que consuman?, también hay otras frutas, y pan, y leche, carne, fideos”... la variedad, la oferta es gigantesca, y el hedonismo consumista mucho mayor aún.

*Veremos, no creo que todo está perdido. Debemos pensar que los precios de nuestra roja fruta permanecerán en valores estables en los próximos tiempos. No esperemos grandes cambios. Pensemos que la salida va a estar por calidad, no por cantidad, aún a pesar de la ponderación económica.

*Si yo tuviera que soñar algo nuevo, seguro pensaría en qué hacer para llegar por internet con una frutilla hasta la boca de mi cliente. Ese debería ser el target. De esa forma armamos estrategias que sirvan: calidad, marca, distribución, valor agregado. Tal vez “mini atmósferas controladas” (¿como las papas fritas de hoy día?)... pero me quedé pensando en Uds., comarquinos y me voy de tema.

*Vuelvo: tal vez nuevas campañas de consumo y de resaltamiento de virtudes. Tal vez eso haga pegar otro salto para arriba el consumo.

*No está fácil, hay mucho producto y la zanahoria del burro (que ya no la frutilla del postre) corre por el lado de precio del producto, eficiencia productiva y comercial y una calidad... ¿diferenciada?

*China sigue siendo (y lo seguirá siendo) el mayor productor mundial de frutilla por lejos del segundo (Estados Unidos). Pero se están comiendo más del 90% de lo que producen y están importando mucha frutilla para reproceso (liofilizados) con condición excluyente altos grados brix. Con 300 dólares por tonelada se conforman...muy loco, ¿no? ¡es más cara la soja que la frutilla !

*Estados Unidos se sigue comiendo casi toda su frutilla. Y si no fuera por sus hipotecas fantasmas, seguiría importando congelada y manteniendo dinámico el mercado mundial. Nos guste o no, sus consumos siguen subiendo, sus productividades también y los precios góndola apenas arriba de lo normal.

*México sigue haciendo congelado para su hermano mayor y, por eso, también está en crisis.
*Polonia mantiene sus Senga Sengana no se sabe cómo... y cada vez en peores condiciones... Solamente ayudado por su vecino teutón que le sigue llevando más de 90 millones de kilos por año a precios “subsidiados”... pero no se sabe cómo sigue esta historia con ingresos que no cubren costos, producciones bajísimas y con 600 dolares por tonelada pareciera que se quedan en el negocio (familiar, en el jardín de la casa, atendiéndolo 40 mediodías por año).

*(Ni hablo de comercio mundial de fresco, que no existe... salvo para Huelva, y su terrible crisis).

*Sí, hablo de Huelva: luego de ser la niña bonita con más de 10 mil hectáreas de fresa (y sumemos Marruecos, en manos de las mismas empresas), llegaron, en su punto cúlmine, con casi 400 millones de kilos de fruta a toda Europa y Rusia... ¿400 millones de kilos es mucha fruta, no? Hoy día con siete mil hectáreas, si es que son, y con orientaciones estúpidas especulativas a ganarse con primicias de 40 días los millones de los millones, todo se cae al piso al punto de decir que, equivalente hemisferio Sur, una cooperativa como la de Palos (famoso “Fresón de Huelva”, marca registrada que se comía crudos a todos) no hace 400 gramos por planta al 10 de octubre y debe dejar de vender lejos por falta de calidad de fruta.

*Bien, todo curioso, todo bien.

*¿Egipto? Interesante, por su costo de mano de obra. ¿Turquía? gigante dormido... ¿por qué no despierta? ¿India?, poca cosa por ahora.

*Sudacas: ¿sabían que hoy sudamérica es más negocio que Huelva? Sí: siguen aumentando las producciones y productividades en Brasil, Perú, Ecuador, Colombia, etc. El camino está haciéndose día a día, impresionante. Una pena ver cómo es el cambio y el conocido destino, pero es así, no apto para románticos.

*Pensemos, reflexionemos. Serene-mo-nos. Hace falta pensar claro.
1) hay mucha fruta
2) los costos están altos
3) hay que ponderar por calidad
4) hay que trabajar marca
5) hay que fomentar consumo
6) hay que acortar la cadena, hay que robarse el valor agregado
7) eficiencia, eficiencia, eficiencia

*¿Y si volvemos a la frutilla del pasado? Poca cantidad, alta calidad organoléptica, sabores y aromas, colores, sólidos, antioxidantes, aceites, moléculas altamente energéticas... productores felices, estructuras familiares, no stress, no rush.

*No, no, no. Aunque me guste, no se vuelve atrás.

*Siempre hay una luz al final del camino. Hoy día, tranquilidad al momento de planificar qué hacer, cómo hacerlo, en qué escala. Pensar mucho en cómo llevar el negocio dentro de un ámbito que realmente no nos supere, que no nos maneje a nosotros, que seamos nosotros los que manejamos el negocio.

*Que no nos desborde el producto, que podamos colocarlo en 10 lugares distintos y, como dicen los que saben, pudiendo “mantener tensa la cuerda comercial” sabiendo, las partes, que un sí o un no puede hacer cortar esa cuerda... ¡y eso es bueno!

*¿Cuándo vamos a subir frutillas de la Comarca con azúcar y sin azúcar, a la montaña más alta y dejarlas allí haciéndose chuño?

Ing. Agr. Nicolás Del Sel

Hay que ponerle corazón

2010-01-27T15:57:00.000-08:00

¿QUIEN DIJO QUE TODO ESTA PERDIDO PARA EL CEREZO EN LA REGION? JOSE DUMM, EN UNA SUERTE DE MANIFIESTO, AFIRMA QUE EL CEREZO DEBE SEGUIR AYUDANDO EN LA ECONOMIA DE LAS CHACRAS, PERO PARA LOGRARLO HAY QUE ENCONTRAR EL MODELO TECNOLOGICO PROPIO.

Aún podemos ver los cerezos que trajeron los pioneros, árboles añosos que ofrecen su fruta a quien logre subir hasta lo alto, o a los pájaros. Mucho tiempo después empezaron los cultivos comerciales, y particularmente durante los últimos veinte años, cultivos intensivos “modernos”, con alta densidad, espalderas y alambres, y una alta rentabilidad teórica, con una alta mortandad práctica. El “paquete” productivo traído de Trelew no cumplió con sus expectativas, y en términos generales podemos hoy asegurar que ese no es el camino para esta comarca. Y estamos ante una disyuntiva: o abandonar el cultivo comercial de cerezos para zonas aptas, o encontrar el modelo tecnológico propio.
Como diría un colega, al cultivo hay que ponerle “corazón”, quizás por esto unos pocos profesionales hemos decidido optar por el desafío de buscar alternativas para que el cultivo sea posible y rentable. Entonces hemos de desandar un camino para comenzar otro a partir de nuestras necesidades:¿cuál variedad tiene mejor comportamiento aquí?, ¿qué pié?, ¿qué densidad?, ¿Qué hacemos con la gomosis? Y las preguntas siguen.
Personalmente creo que hay que empezar por seleccionar muy bien el lugar de implantación, trabajarlo adecuadamente. Y comprender que es una posibilidad interesante en una chacra que se dedique a la fruta fina, donde el cerezo no debe ser el protagonista de la producción por sus elevados riesgos, sino que puede y debe ayudar en la economía de la chacra, produciendo fruta para fresco e industria.

Ing.Agr. José Dumm

Los cuadros de la tierra

2010-01-27T15:52:00.000-08:00

LA ARTISTA FRANCISCA RUIZ OBLIGADO EXPUSO A LO LARGO DEL MES DE DICIEMBRE SUS EXTRAORDINARIAS OBRAS EN EL CENTRO CULTURAL MELIPAL DE ESQUEL. UNA BUENA EXCUSA PARA CONVERSAR CON ELLA.
Los mitos fundantes son importantes: dan sentido y forman, organizan y justifican la historia, los hechos pasados, el presente y el futuro. El mito fundante de Francisca Ruiz Obligado es todo eso, pero además es una historia linda: en la inundación de 2002, sin papel ni lápices ni acuarelas ni nada de lo indispensable para poder dibujar y pintar, Francisca, rodeada de invierno y agua, pensó en cambiar de materiales para poder pasar el tiempo y además poder hacer lo que más le gusta.
Así, comenzó a usar tierras, arenas y ceniza vegetal, entre otras cosas, como pigmentos para sus obras y con ello consiguió una técnica novedosa, atractiva y original y –sobre todo– puso fin a sus días de tedio y aislamiento. Una vez que el río bajó, Francisca no abandonó su nueva técnica. Por el contrario, la llevó hasta su límite, trabajando sin parar, buscando materiales, experimentando. Como dice ella, esta nueva técnica la llevó a “recorrer los alrededores de mi casa con otra mirada: descubrí los diferentes grosores de las arenas, las diferencias de textura y color de la tierra, según el lugar donde estaban. Las arenas que traía el río Epuyén no eran las mismas que las de las playas del Lago Epuyén o del Lago Puelo... el color era diferente, la textura no era la misma. Las tierras que acumulaban las máquinas al costado del camino variaban según la ubicación. Las había negras, marrones, más rojizas. Con la ceniza pasaba lo mismo, en sectores del fogón se veían manchones gris claro, en otros gris oscuro, por momentos era blanca. Junté suficiente material como para empezar a investigar, y después de un tiempo el primer cuadro de esta nueva etapa de mi obra tenía forma”.
Francisca nació en la Ciudad de Buenos Aires, pero ya hace varios años que reside en la Comarca. Antes de venir, cursó estudios en la Escuela Nacional de Artes Prilidiano Pueyrredón y en el Instituto Universitario Nacional de Arte (IUNA). Allí se especializó en grabado. Además, realizó cursos y talleres con diversos profesores destacados. Desde el año 1997 expone en galerías de todo el país y también de Europa. Por sus obras obtuvo distinciones de la talla de “Premio Industrias Culturales” (Chubut, 2007), “Primer premio de pintura. Salón Municipal de Artes Plásticas Esteban Ferreira”. (Chubut, 2005), “Primer Premio de Dibujo. Salón de Artes Plásticas Esquel” (Chubut, 2008). Pero todo esto se vuelve anecdótico ante la contemplación de sus cuadros. Lo que importa allí ya deja de ser su currículum (¿cuándo es que importa, a fin de cuentas?) y pasa a ser lo que sucede ahí dentro de los bastidores. Ahí donde la tela se imbrica con las diferentes texturas y trazos, con paisajes oníricos y de los otros; ahí donde la magia sucede.
-¿Cómo empieza tu trabajo?
-Mi trabajo empieza recorriendo caminos, montañas y orillas de ríos y lagos juntando la materia prima para mi obra, que son tierras de diferentes colores y texturas y arenas de distinto tipo (volcánicas, por ejemplo). Después de una limpieza y clasificación en mi taller de lo recolectado, guardo el material, que es el que uso después cuando hago una obra. Los colores que hay en la zona y en el resto de la cordillera son más que suficientes para armar una paleta variada (negro, blanco, gris, amarillos y naranjas, verdes, violetas, diferentes marrones, rojos...). Mi intención es recorrer todo el país buscando material, buscando similitudes y diferencias desde lo geológico, hasta lo cultural. Cada pedacito de tierra tiene una historia en nuestra historia, que involucra otras personas, otras razas y culturas, otra historia en la evolución del planeta, en las eras pasadas... De esta manera me conecto con la Tierra y con su historia, y también con mi propia historia. El contacto con la naturaleza en todo el proceso me produce un gran placer y mucho respeto. Es material noble.
-¿Qué encuentra el espectador ante tus cuadros?
-Y, bueno, en el espectador que puede conectarse con la obra y mi trabajo, genero un cambio en su mirada hacia la tierra que lo rodea. Ven el paisaje de otra forma, disfrutan algo nuevo para su mirada.
-¿Ahora qué sigue?
-Creo que sin embargo recién estoy empezando, porque tengo mucho que investigar, ya sea sobre la técnica como sobre mi propia imagen. La incorporación de piedras y maderas es un próximo paso, así como la utilización del grabado (técnica en la que me especialicé en mi carrera) en la realización de mi obra. Me faltan muchos lugares por recorrer y mucho material nuevo por encontrar.

Más en www.franciscaruizobligado.blogspot.com

Jugo de frambuesas frío, en las venas

2010-01-27T15:48:00.000-08:00

En la Feria Artesanal de El Bolsón todos saben a dónde hay que ir cuando el sol agujerea la mediasombra, las nucas se ponen rojas de calor y la garganta implora: “flaco, tirame un licuado que no doy más”. El puesto se llama De Rosy, porque ése, Rosy, es el nombre de la maestra juguera, alquimista de las frutas, maga de las jarras, que desde 1990 (¡20 años consecutivos!) prepara licuados y jugos de colores variados y sabores más que ídem.
Al mismo tiempo que la década de los noventa, Rosy empezó con el puesto en la feria y tuvo el primer bar lácteo de la Comarca, el ya mítico Dr. Venzano, donde puso en práctica eso que había visto durante años en Brasil: las infinitas posibilidades de las frutas, como alimento, bebida, fuente de proteínas y, sobre todo, posibilidad de disfrute. “Todo se puede probar –dice Rosy detrás de su puesto remodelado–, todas las combinaciones; porque cada fruta tiene sus propiedades, pero en la combinación está la gracia. El otro día vino alguien que me pidió un licuado de naranja y leche, y yo le dije que no, que no daba y él dijo que sí, que es una bebida de República Dominicana que se llama “Morir soñando”, así que la hicimos y quedó”.
Apurada por la redacción de ecos que le pide algún recomendado, Rosy dice: “Un recomendado siempre es el licuado de Frutos rojos, primero por la calidad –y cantidad– de los berries que se cultivan acá en la Comarca, y también por las propiedades que poseen todos los ingredientes, como el arándano y sus pigmentos antioxidantes y sus cientos de propiedades, y también los sabores, claro. Frutos rojos lo hacemos con media jarra de fruta que es una base de frambuesas y frutillas, una taza de arándanos y media taza de moras. Después, agua, hielo y azúcar (o puede ser miel o edulcorante) a gusto”. Otro licuado que recomiendan en De Rosy es la Vitamina Energizante: una cápsula o baya de guaraná, jengibre rayado, ginseng (medio sobre), una base de frutos rojos. Energía y sabor para todos. Ahora sí, nos alejamos del puesto De Rosy, alimentados, con la sed calmada y el paladar henchido de sabores. De fondo, la orquesta futurista de cinco licuadoras funcionando al mismo tiempo, y la gente que pide uno más, un licuadito más.

Ecos #8. Diciembre 2009. El Hoyo. Chubut

2009-12-23T11:00:00.000-08:00

Editorial
Gestión: ¡Vaya Bayas!
Gestión: Reconocimiento a la Cooperativa
Herramientas institucionales: "Hemos avanzado muchísimo"
Agregando valor: El verdadero fair play
Novedades sectoriales: "Hay que fortalecer al actor local"
Económicas: Taller de costos
Medios: El jardín de los presidentes
Cultura: Pero lo quiero jazz
En la cocina: Para comerte mejor

Editorial

2009-12-23T10:54:00.001-08:00

La cooperativa fue invitada a Coronda, Capital Nacional de la Frutilla, a contar su experiencia asociativa dentro de un plan estratégico que realiza el municipio de San Jorge, provincia de Santa Fe. El porqué los corondinos, que tienen más de noventa años de trabajo y más de cuatrocientas hectáreas de frutillas, invitan a la Paralelo 42° se explica en el prestigio que nuestra institución tiene allende los límites de la Comarca.
Ese prestigio y experiencia explica el porqué los alumnos de la Tecnicatura en Gestión Ambiental, que se dicta en la Fundación Cooperar en convenio con la Universidad San Juan Bosco, invitaron a las autoridades de la Cooperativa a comentar su recorrido, inusual en esta geografía de frío individualismo y por qué la charla se extendió más de dos horas de lo pactado.
Esas mismas razones impulsaron al Grupo Jornada a entregarle a la Paralelo 42º un premio por su responsabilidad social empresaria y su pujanza, y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación a entregarle un nuevo subsidio para mejorar la infraestructura y acompañar a nuevos productores a iniciarse en el cultivo de la frutilla. Por su prestigio, La Anónima la cuenta entre sus proveedores y desea ampliar sus negocios con ella, y muchos de sus proveedores le ofrecen extender el campo de sus ventas
Así, vemos a la Cooperativa reconocida por parte del Estado, la academia y la empresa privada, en un proceso de consolidación y crecimiento al cual se van sumando cautelosamente los productores socios y no socios, luego de años de estudio y trabajo, de reuniones, capacitaciones y estrategia.
Hoy el modelo que impulsa es la suma de muchos pequeños y medianos productores de fruta diversa de alta calidad (asesorado técnicamente) y cooperativizado. Peleamos para mantener trabajable la tierra cultivable y evitar que se fraccione y se llene de casitas y caminos. La gran batalla es el apoyo del Estado mediante subsidios a la producción, que estamos gestionando con dinero de Nación y coordinación de Provincia.
Peleamos para estar con nuestra experiencia en la mesa de diseño de lo logrado con nuestros reclamos. No queremos más subsidios a medida de los proveedores, ni apoyo al monocultivo frambuesero, ni dispersión de los servicios; no queremos explosiones, revoluciones productivas ni otros inventos de técnicos de laboratorio.
Entendemos que tenemos trayectoria, prestigio y representatividad para advertir, ante la posibilidad de una nueva aventura burocrática que nos lleva con dinero de todos, y a toda máquina, hacia otro lamentable fracaso.

¡Vaya bayas!

2009-12-23T10:52:00.000-08:00

LA COOPERATIVA CONTINUA APOSTANDO A SU PROYECTO DE COMERCIALIZACION PREMIUM DE FRUTAS FINAS VAYA BAYAS. HACE POCOS DIAS, UNA REUNION CON REPRESENTANTES DEL SUPERMERCADO LA ANONIMA LE DIO NUEVO IMPULSO A ESTA INICIATIVA QUE, ESPEREMOS, PRONTO ESTE ABASTECIENDO DE FRUTA LOCAL OTROS MERCADOS.
-Vaya vaya vaya, Flanders el perfecto necesita la ayuda del despreciable Simpson
-Sí, eso creo
-Vaya vaya vaya, el señor limpieza desea acercarse al sucio y maloliente Homero
-¿Qué me dices Homero, me enseñarás el secreto de tu intoxicante lujuria por la vida?
-Vaya vaya vaya vaya
-¡Basta ya! ¿Me ayudarás sí o no?
-Ya vas.

Reunión en la cervecería Tierra Andina. Por la Cooperativa Paralelo 42º, Paz Gibert, Pol Huisman y Nicolás Núñez; por La Anónima, Leonardo Tafarel (gerente El Bolsón), Angel Carrasco (encargado de perecederos regional) y el Ingeniero Juan Pablo Cerezuela de la regional de El Valle.
Es un almuerzo y a la vez una charla de negocios. Los representantes de la cadena de supermercados SAIEP (Sociedad Anónima Importadora y Exportadora de la Patagonia) desean tener más proveedores y más surtido de frutas finas, mientras que la Cooperativa desea consolidar un programa de venta de frutas finas frescas.
¿Desde cuándo pueden empezar a abastecernos?, ¿qué cantidades?, ¿qué precios?, preguntan los compradores.
Para la asociación de productores las respuestas son más difíciles: dependen del clima, del mercado, de los costos aún indefinidos, de los acuerdos entre los productores asociados.
Se definen cuestiones de calidad, se exigirá que los aportantes de fruta estén encaminados a las BPA, que sean asistidos técnicamente por el Ingeniero José Dumm.
Los compradores de SAIEP ya le compran a chacareros que son parte de la Paralelo y la conducción de la Cooperativa quiere avanzar en el proyecto siendo cuidadoso de los negocios de sus integrantes.
El supermercado, a su vez, ya le compra a la Cooperativa y le exige lo que la Cooperativa desea.
Paralelo 42 quiere trabajar su marca ¡Vaya Bayas! para imponerla, quiere sólo vender la fruta en empaque de exportación para diferenciarse de los que ya venden. Quiere ser la más alta calidad, el precio Premium; quiere, en definitiva, empezar con el supermercado con presencia regional soñando conquistar el mundo, siempre dando pequeños pasos.
Se dan vueltas en el baile de las preguntas habituales: ¿desde cuándo pueden empezar a abastecernos?, ¿qué cantidades?, ¿qué precios? Los vendedores desean enamorar a los compradores con sus sueños. Llega el postre, el café, el licor de guindas. Los compradores se van.
A los arándanos frescos este año se incorporarán las frutillas de los pequeños productores y, ojalá, de a poco se sumen frambuesas, moras, boysenberry, cerezas y grosellas.
Ya llegará el día en que en las verdulerías del país exista en el verano un sector dedicado a las frutas finas en el cual estarán presentadas como en una joyería las coloridas bayas de la Cooperativa. Y cuando la gente las vea ahí, en su empaque de primera categoría, los colores y los aromas exultantes, no podrán sino admirar y decir, como Homero Simpson: “Vaya, vaya, vaya”.
Mientras tanto seguimos trabajando, compramos cajas y cubetas y reformamos la sala de empaque y los mecanismos de control y clasificación para dejar todo listo, a la espera de la señal de largada.

Reconocimiento a la Cooperativa

2009-12-23T10:51:00.000-08:00

En el salón principal del Hotel Rayentray de Trelew se entregaron, por primera vez, los “Reconocimientos Grupo Jornada”. Que, como explicaron los organizadores: “Se trata de un evento pensado para rendir un homenaje a las personas, empresas e instituciones que a lo largo del año 2009 alcanzaron metas y objetivos en beneficio del conjunto de la sociedad chubutense. Se trata, en definitiva, de premiar el esfuerzo, el trabajo y el talento de aquellos que buscan superarse de manera permanente y piensan siempre en el beneficio del conjunto”.
La Cooperativa Agrícola Paralelo 42º, representada por su presidente, Oscar Delgado, recibió de esta manera el Reconocimiento del Grupo Jornada a la Responsabilidad Empresarial.
Los premios y reconocimientos, se sabe, sirven para apuntar y señalar, para marcar y, justamente, reconocer un camino, un proceso.
Este reconocimiento suma para que la Cooperativa esté segura de su camino, del momento que transita. Y también, por supuesto, para estar atentos a todo lo que falta.

"Hemos avanzado mucho"

2009-12-23T10:49:00.001-08:00

EN ESTA SEGUNDA PARTE DE LA ENTREVISTA, EL INGENIERO AGRONOMO JOSE DUMM CONTINUA HABLANDO SOBRE LA IMPORTANCIA DE AGRUPARSE PARA TRABAJAR: NO SOLO PARA MEJORAR LAS PRACTICAS SINO COMO MANERA DE MANEJAR COSTOS Y ALCANZAR CERTIFICACION ORGANICA.
-¿Son todos productores de fruta fina los de este grupo?
-Este grupo sí. Existen otros grupos que maneja el INTA con Cambio Rural que tienen huerta y demás, pero no los manejo yo. El grupo en el que participo es sólo de fruta fina. Estoy muy contento, porque en todos lados me reciben bien y es un trabajo placentero. Siento que va para adelante. Al principio creía que al tiempo de estar con un productor se iba a agotar el trabajo, la relación. Y al contrario: a dos o tres años de estar trabajando tenemos más proyectos que nunca. Y muchos productores se están animando a plantar más, a plantar especies y variedades que no se animaban a cultivar o a hacer cuestiones alternativas. De modo que todo esto es sumamente positivo.
-¿Qué pasa con los productores orgánicos?
-Estamos evaluando la posibilidad de armar un grupo de productores orgánicos o con tendencia hacia lo orgánico, cuyo objetivo final sea la certificación conjunta orgánica. Por un lado tiene que ver un poco con la filosofía de la zona, y por otro lado puede ser una posibilidad para seguir diferenciándonos de otros mercados o de otras zonas productivas. Y esto tiene que ver también con las condiciones agro-climáticas de la zona. Con este grupo estamos llevando adelante una serie de ensayos tratando de comparar tratamientos orgánicos versus no orgánicos, de modo tal de ir variando y afinando tratamientos. Me da la impresión de que en los últimos años hemos avanzado muchísimo en el conocimiento de la fruta fina local. Al haber más asesoramiento técnico en las chacras hay más posibilidades de hacer ensayos, de probar cosas, de evaluar o poner en práctica ciertos conocimientos. Si uno quiere saber mucho de trigo o de maíz simplemente abre los libros, pero en el caso de la fruta fina, sobre todo de la fruta fina en esta región, no había material de consulta, de estudio; porque como la zona es diferente al resto del país –y del mundo– hay que reensayar un montón de criterios: no había ni siquiera criterios de fertilización hace pocos años atrás. Nuestros suelos son muy particulares y esto también hace que las prácticas de las frutas finas sean tan diferentes con otras zonas: de ahí la necesidad que tenemos de formar grupos, hacer ensayos y generar criterios.
-¿Está la masa crítica de productores orgánicos o con tendencia hacia lo orgánico?
-Las estadísticas demuestran que un porcentaje bastante grande de la producción local ya es orgánica. Lo que ocurre es que eso puede ser una lectura relativa porque hay chacras grandes que trabajan en forma orgánica y quizá no haya muchos productores pequeños que trabajen de esa manera, y mucho menos que certifiquen, porque eso es costoso. Ahora, como existe un criterio de salud personal y ambiental bastante arraigado en la zona, existe esta idea, sea orgánica o no, de trabajar limpio, de cuidar la tierra, de cuidarse a uno mismo. De modo que en realidad hay muchos productores que casi son orgánicos: necesitarían un empujoncito y nada más. Por eso no sería difícil encontrar a esta gente. Y por otro lado a cualquier productor si uno le propone llegar a ser orgánico en general les interesa, y eso también tiene que ver con la ideología de la zona. Uno de los aspectos en los que tenemos que seguir mejorando, creciendo, en relación a lo orgánico es el tema de la escala. Porque un solo productor pequeño no puede llegar a exportar a un mercado más interesado en lo orgánico. Es necesario alguien que centralice, que haga acopio de todas estas pequeñas producciones. Y tenemos dos opciones: una es un acopiador externo, como sucede en muchos lugares, y otra es el cooperativismo, es decir asociarse en torno de una preocupación o una idea productiva. En definitiva esto es lo que estamos haciendo con el grupo de Cambio Rural, y antes –y por fuera, aunque conteniéndolo–, está la Cooperativa Paralelo 42º. Por esto es interesante comprender que el rol de lo cooperativo cada vez va a ser más importante, y a medida que queramos llegar a otros mercados –internos o externos–, también deberemos aunarnos para que esto sea posible. Y para pequeños productores –que no cuentan con gran capital ni son grandes empresarios– es imprescindible, si no solamente les quedará el mercado local, que por ahora sigue siendo importante pero en algún momento habrá que dar el salto. Además, la certificación orgánica es cara, pero si se hace de manera colectiva los gastos se vuelven más accesibles. Certificar en grupo puede costar la cuarta, la quinta parte que certificar solo. Este sería otro de los motivos para tratar de formar un grupo orgánico: abaratar sensiblemente el proceso de certificación. En muchos países desarrollados hay una activa defensa de las tierras agrícolas. Nosotros vamos un poco atrasados, y entonces quizás nos interesan más las tierras con usos inmobiliarios, turísticos, etcétera. Pero la tierra es un bien que no se puede reproducir, de modo que lo que hay hay que cuidarlo. Es interesante entonces defenderla y cuidarla a través de estas formas productivas que protegen la tierra, protegen el medio ambiente y evitan la urbanización de los campos.

El verdadero fair play

2009-12-23T10:45:00.000-08:00

EL COMERCIO JUSTO, QUE BREGA POR LA RENTABILIDAD DEL PRODUCTOR, PERO SOBRE TODO POR LAS BUENAS CONDICIONES LABORALES Y SOCIALES DE LOS TRABAJADORES, SUMA ADEPTOS EN TODO EL MUNDO. HABLAMOS CON DIEGO GONZALEZ CARVAJAL PARA QUE NOS EXPLICARA UN POCO MAS SOBRE ESTO.
Diego González Carvajal es presidente de Interrupción, una organización que, como ellos mismos se definen: “es una comunidad de personas y organizaciones que trabaja para construir un futuro sostenible a través del consumo responsable, el desarrollo sostenible, las granjas orgánicas y el comercio justo”. Para conversar algunas cuestiones relacionadas con el Comercio justo nos pusimos en contacto con él, y esto fue lo que contestó.
-¿Qué implica la idea de fair trade o comercio justo?
-El comercio justo es una manera de comercio que entiende que los productores deben recibir un precio justo por los bienes que comercializan y los trabajadores deben ganar un salario adecuado junto con buenas condiciones laborales. Al mismo tiempo, exige el cumplimiento de estándares sociales y ambientales y otorga una prima por fuera del precio justo que se utiliza para realizar inversiones sociales en las chacras o en la comunidad (por ejemplo: becas de estudio para los hijos de los trabajadores). Además, es una certificación internacional que garantiza un precio justo para los productores; genera ingresos para invertir en el negocio y en la comunidad; promueve buenas condiciones laborales y salarios justos; incentiva la agricultura sostenible y genera primas de comercio justo
-¿Por qué es necesario el comercio justo?
-Es necesario porque por un lado aumenta la rentabilidad, porque se pagan precios por encima del mercado + primas. Por otro lado hay un acceso a mercados de alto valor. También mejora las comunidades, ya que se destinan fondos para salud, educación, medio ambiente. El comercio justo, además aumenta la competitividad, ayuda a fortalecer las capacidades instaladas y promueve inversiones en calidad.
-¿Cómo se certifica: qué requisitos hay que cumplir?
-Para certificar tienen que cumplirse los siguientes requisitos: ausencia de trabajo infantil o forzado; ausencia de discriminación en la contratación o en la membresía de la cooperativa; los trabajadores deben recibir, al menos, el salario mínimo nacional; los trabajadores jóvenes no están involucrados en actividades peligrosas; las prácticas disciplinarias no violan la dignidad ni los derechos humanos. Las primas de comercio justo se generan cada vez que se vende un producto certificado. El proceso de pago de la prima de comercio justo está monitoreado por IMO (Institute for Marketecology) y forman parte de los criterios de la certificación de comercio justo.
De acuerdo a los estándares de la certificación de comercio justo, las primas deben ser invertidas a través del proceso siguiente:
*En caso de que sea un productor independiente, el 100% de las primas deben ser invertidas de acuerdo a la voluntad de la asamblea de trabajadores de la unidad productiva certificada. Las inversiones deben respetar el imperativo de generar un impacto social y ambiental positivo en la comunidad.
*En caso de que sea una cooperativa de productores, el 100% de las primas deben ser invertido de acuerdo a la voluntad de la asamblea de socios de la cooperativa. El 50% de las primas debe generar un impacto social directo positivo a los trabajadores y el otro 50% debe impactar sobre la profesionalización y el fortalecimiento de la cooperativa.
-¿Qué importancia tiene el comercio justo en el resto del mundo?
-Hoy el comercio justo está representado en el mercado por ventas de más de 4,000,000,000 de US$, principalmente en Europa y América del Norte. Durante el 2008 creció a más del 50% anual y sigue expandiéndose en mercados como el del café, el cacao, las bananas, el té, la miel, las manzanas, arándanos, ananás y muchos otros productos.
-¿Existe alguna relación directa entre lo que es el comercio justo con lo orgánico?
-La certificación de comercio justo incluye ciertas normas ambientales, pero la principal relación entre ambas certificaciones es que las dos apuntan a tener un impacto positivo en lo público y, generalmente, el mismo consumidor que se interesa por un producto orgánico también se interesa por un producto de comercio justo. La certificación orgánica, a su vez: garantiza un manejo biológico de las pestes; garantiza al consumidor que está consumiendo un producto sin conservantes ni aditivos químicos; garantiza un sistema de manejo de la fertilidad de la tierra: compost, rotación de cosecha, entre otros; provee una lista de substancias químicas prohibidas; contempla zonas de amortiguación entre tierras orgánicas y no-orgánicas; establece depósito y transporte especial: los productos deben ser almacenados y transportados separados de otros productos no certificados y los contenedores no tienen que tener fungicidas sintéticos, conservantes o químicos de cualquier tipo. Y sus ventajas: que aumenta la rentabilidad; que se pagan precios por encima del mercado; que mejora el impacto ambiental de los cultivos; la ausencia de agroquímicos y fertilizantes sintéticos; el uso racional del agua; la conservación de la riqueza de los suelos; que mejora la salud de los trabajadores y de los consumidores
-¿Hay empresas o productores en la Comarca con los requisitos necesarios para certificar?
-Estimo que sí, aunque eso depende de los productores.

Más en www.interrupcion.net

"Hay que fortalecer al actor local"

2009-12-23T10:36:00.000-08:00

LA FUNDACION PATAGONIA SUSTENTABLE TRABAJA HACE TIEMPO EN LA COMARCA. MAURO CESETTI ROSCINI HABLO CON ECOS SOBRE ESTOS SIETE AÑOS DE ACTIVIDAD EN LA REGION.
Mauro Cesetti Roscini trabaja en la Fundación para el Desarrollo Humano y Sustentable de la Patagonia, más conocida por la versión reducida de su nombre: Fundación Patagonia Sustentable. Mauro, con palabras bien meditadas, habla con ecos mientras espera un colectivo. Habla de proyectos, tanto cumplidos como a futuro, de la zona, de la Fundación, del nuevo Plan Territorial.
-¿Cómo llega la Fundación a trabajar con la Cooperativa Paralelo 42º?
-La Fundación llegó a la Comarca en el año 2002. Veníamos de acompañar técnicamente a la comunidad de Esquel en la formulación de su plan de desarrollo. Cuando terminó ese plan nos pidieron y nos asociamos para la búsqueda de financiamiento de los proyectos que habían surgido en ese plan. Y conseguimos el interés de un donante importante como es el BID, que estaba dispuesto a donar –era un crédito no reembolsable, que no le generaba deuda al país– en algunos proyectos de desarrollo local en la Argentina y seleccionó tres lugares. Uno de ellos fue el nuestro, porque habiendo un plan de desarrollo atrás les daba confianza de que eran proyectos de la gente y no dibujados por un técnico. Cuando fuimos madurando la idea del plan les dijimos que, ya que hacíamos el esfuerzo de formular el plan y toda la negociación importante, ameritaba generar un “derrame” para toda la región, porque Esquel no podía entenderse fuera de toda la zona de los Andes, de la Cordillera. Entonces se formuló un plan más amplio que abarcó toda la zona noroeste del Chubut. Ahí, en ese momento, apareció un actor con interés de participar que era la Cooperativa Agrícola del Paralelo 42º. Una Cooperativa que, todos sabíamos, estaba cuestionada, observada, que no había atendido la expectativa que había entre muchos productores, que no tenía una organización sólida y, no obstante, era el único espacio que en ese momento generaba encuentro entre muchos productores. Y claramente la oportunidad de desarrollo de los productores de este lugar va de la mano de la asociatividad. Sólo los medianos y grandes pueden salvarse solos. Entonces empezamos a trabajar con la Cooperativa, y un primer trabajo puso en evidencia que era una institución no muy bien vista y que al mismo tiempo la gente esperaba mucho de ella. Por eso redoblamos nuestro trabajo ahí. Este trabajo incluyó varios pequeños proyectos. El primero fue un relevamiento de toda la producción de fruta fina; además de la formulación de un plan de negocios para la Cooperativa y el co-financiamiento del gerente de la Cooperativa, para que implemente ese plan de negocios. Todo esto llevó los primeros dos años. Después se entendió que era necesario que el apoyo para fortalecer la actividad frutícola fuera más allá de los socios de la Cooperativa y se implementó una primera parte del programa de Buenos Prácticas Agrícolas para 30 productores y en un segundo año para otras 30 más. En el medio de eso, mientras se formulaba el plan de negocios, hicimos puente con el Ministerio de Desarrollo Social y conseguimos la donación de cien mil pesos para dos reefers que mejoraron el que era el negocio rentable de la Cooperativa en ese momento: la venta de frío. También financiamos en parte las Jornadas Nacionales de Fruta Fina. Terminado esto conseguimos un financiamiento de una región de Italia, Le Marche, que es una zona muy fuerte en cooperativismo, y conseguimos un apoyo para una suerte de coordinador para tres cooperativas. La Cooperativa del Paralelo, la Asociación de productores del Valle Medio de Chubut y la Asociación de Pescadores Artesanales. Eso fue un financiamiento de un año para un plan de fortalecimiento institucional. Después hubo un nuevo financiamiento del Ministerio de Desarrollo Social para ampliar la experiencia del plan “De Cosechero a Productor” y mejorar más el equipamiento de la Cooperativa.
-Hace un momento comentabas la primera impresión que tuvieron desde la Fundación de la Cooperativa. ¿Cambió esa visión?
-Sí. Noto dos cambios en la Cooperativa. Uno hacia adentro: me consta hoy que hay prolijidad en la administración. Oscar Delgado es casi obsesivo en las rendiciones. Otra cosa visible es que hoy es una institución que brinda servicios que hace cinco años no brindaba, y lo hace, incluso, a los no socios. Aunque siempre es difícil evaluar. Desde lo que la gente espera quizás falta mucho, pero a veces lo que falta también es el mismo compromiso de esa gente que espera mucho… Pero es claro que hay mejoras visibles en relación a cinco años atrás. Hay capacitaciones, se ampliaron y mejoraron las instalaciones y la administración es más ordenada.
-Cambiando de tema, ¿cuál es el trabajo de la Fundación en relación al Plan Territorial?
-Este año llegó el pedido desde el Concejo Deliberante de colaborar en el Plan Territorial. Esta no es una experiencia nueva para la Fundación, que ya participó en los planes de varias localidades de la Patagonia. Como en otras ocasiones, hemos recomendado conformar una suerte de Mesa de Planeamiento con instituciones públicas y privadas para que sean ellas, más el equipo técnico local, los que impulsen y den fuerzas al Plan. Y sobre todo para que esto no dependa exclusivamente de técnicos que vienen de afuera. Nuestro rol aquí será el de facilitar la participación, colaborar en que los pobladores, productores, instituciones locales construyan un gran pacto que los haga fuertes ante tanta presión externa que arrecia hoy a la zona. En esto la Fundación tiene una posición clara: no quiere ser un actor más en la región, sino apoyar a los actores protagonistas de cada territorio. No hemos abierto una oficina en cada sitio donde trabajamos ni gastamos el dinero conseguido en posicionar a la institución, porque entendemos que lo que se tiene que fortalecer es al actor local. Lo menos positivo del perfil bajo es que a veces para poder conseguir apoyo financiero u otro tipo de apoyo, es necesario que te conozcan. Pero fueron decisiones que tomamos: el perfil bajo, el ser socios de los actores que trabajan en el territorio. A veces, fundaciones u ONGs con alta presencia en los medios son funcionales a quienes las dirigen, que toman notoriedad, y no a los lugares que apoyan.
-Una de las cuestiones que a veces generan dudas con respecto a las fundaciones tiene que ver con el tema del financiamiento. ¿Cómo trabaja la Fundación al respecto?
-Es muy importante la transparencia en el sector social. Te cuento: la Fundación inició la definición participativa de su plan de trabajo en 1997 (400 patagónicos participaron) por los apoyos financieros conseguidos por su presidente, Juan Moravek, entre empresas patagónicas. Pero esos apoyos no se han sostenido. Hoy sólo una empresa aporta: PCR (de Comodoro Rivadavia), y debemos ser de las pocas organizaciones que puede demostrar que no trabajamos sólo donde están sus donantes (el trabajo en esta Comarca desde 2003 es un ejemplo). En lo realizado desde la formulación de nuestro plan de trabajo (1999-2009) sólo el 8% viene de donantes empresarios, el resto del financiamiento lo hemos conseguido por la postulación ante organismos de cooperación: el Ministerio de Desarrollo de Nación (2006; 2007-08; 2009-10), el Ministerio de Trabajo de Nación (2006-2009), el municipio de Milán (2009-10), la región de Le Marche de Italia (2007-08), el BID (2003-2007), la Secretaría de Ambiente de Nación (2005-06), Unión Europea (2002-04), Fundación Avina (1999-2000). Otra de las cosas que no siempre se analiza es cuánto del financiamiento obtenido llega al territorio y cuánto “queda” en la organización. Nuestra fundación tiene una estructura mínima, pues todo lo que se hace se hace en los territorios, y nunca superamos el 10%. Tal vez lo clave sea también “qué resultados” produjo ese financiamiento, si el bienestar de las comunidades locales o el de la fundación que llega al lugar. En este sentido estamos satisfechos, cada proyecto nos ha dejado aprendizajes para hacer cada vez mejor nuestro acompañamiento, pero vemos que ha contribuido a fortalecer a las comunidades locales ante tanta presión que sufren en este contexto globalizado.

Más en: www.patagoniasus.org.ar

Taller de costos

2009-12-23T10:31:00.000-08:00

EL SIGUIENTE ES EL RESULTADO DEL TALLER DE COSTOS LLEVADO ADELANTE POR EL INTA EN EL AUDITORIO DEL CENTRO COMUNITARIO DE EL HOYO.

Referente a los costos:
El costo se hizo calculando la mano de obra sin cargas sociales. Con cargas sociales en cosecha el costo de la fruta se incrementa en $1,2 y disminuye en ingreso por ha en $ 10.000.- aproximadamente.
Referente al rendimiento:
Se planteó si no había chacras que obtuvieran mayor rendimiento y en pocos casos se llega a superar los 10.000 kg por ha promedio. Al aumentar los rindes medios bajan los costos fijos por Kg en $ 0,6. producto de la dilución de los costos fijos al aumentar el rinde. El ingreso neto aumenta en $ 12000 por ha.
Referente al destino de las frutas:
También se modificó el destino de la fruta aumentándose un poco la calidad naturales, quedando en 35% fruta industria, 55% fruta para naturales y 10 % fruta para fresco. La temporada pasada hubo algunas ventas de fruta congelado individual. Se planteo hacer el ejercicio incrementando la fruta a congelado individual a un 60 % y dejar industria el 40%. El valor de venta de fruta congelado individual se coloco a $ 12, como neto después de descontar congelamiento de fruta y embalaje.
Referente al resultado:
Se hizo ver en el ambiente productivo que para invertir $74.000 en la implantación de una hectárea y erogar $14.000 anuales para el manejo, obtener de ello $27.000 anuales es poco, y desalienta la producción.

El jardín de los presidentes

2009-12-23T10:28:00.000-08:00

OTRA VEZ UN PROGRAMA DE CANAL 7. ¿QUE PASA EN LA REDACCION DE LA ECOS? ¿NO TIENEN OTRO CANAL? NO. PASA QUE OTRA VEZ LA TELEVISION PUBLICA EMITE UN PROGRAMA DE ANTOLOGIA.
En algún momento hicimos en esta misma sección un chiste en relación a que siempre, cuando recomendábamos programas de TV recomendábamos programas de Canal 7, la Televisión Pública. Aclaramos, aquella vez, que no era que en la redacción de ecos sólo había un viejo televisor con una papa de antena y la sintonía clavada en el ex ATC, sin control remoto para elegir. No, nos hicimos cargo, y dijimos que lo mejor de la televisión actual, amén de algunas series, el canal Encuentro, Narda Lepes, Tony Bourdain y poco más, estaba pasando por la señal local. Ahora, en este número, volvemos a afirmarlo.
Presidentes de Latinoamérica comenzó a salir al aire hace pocas semanas. Su nombre dice buena parte de qué se trata, porque es una serie documental que hace eje en la vida y obra de los presidentes en ejercicio de este sector del globo. Pero eso no es todo: ver a Evo Morales, Lula da Silva, Michelle Bachelet, Daniel Ortega, Lugo y Cristina, entre otros, hablando frente a Daniel Filmus –entrevistador e ideólogo del programa–, con imágenes de archivo, charlas con familiares, excelente edición y musicalización y todas esas cosas es una experiencia superlativa; es entender, o al menos poner en contexto, a estos individuos –cada uno con su origen, cada uno con su vida– contándose, diciéndose, fuera del lugar común, alejados de cualquier formalidad, en un ambiente de intimidad atrapante. Y los presidentes de nuestra región conforman un grupo heterogéneo y fascinante. Hay un obispo, un obrero metalúrgico, un sindicalista cocalero, un militar de izquierda, además de abogados y médicos y economistas, pero esos son los de siempre. Escuchar a Lula decir cosas como: “El mejor ejemplo de un gobierno no se saca de un libro, se saca de una madre. Si tiene que dar un pedacito de carne o una mamadera de más, ella dará al más debilitado. Ella adora a todos, ama a todos. Porque aquel debilitado no es el más bonito, no es el más inteligente, es el más necesitado. Y ése es el espíritu de madre. Yo te confieso que gobierno el país con el espíritu de madre. Nosotros tenemos que cuidar de las personas más pobres. El rico no precisa del Estado. Esa es la verdad.” Este tipo de testimonios por sí solos ya hacen que valga la pena quedarse a verlo todo, grabar los episodios, volverlos a ver, y guardarlos con cariño, para cuando todo esté, todavía, un poco mejor.

Los viernes al término del Fútbol para Todos. O en Canal Encuentro, a partir del 10 de diciembre. Más en: www.presidentestv.com.ar

Pero lo quiero jazz

2009-12-23T10:23:00.000-08:00

EL PRIMER FIN DE SEMANA DE DICIEMBRE TUVO LUGAR LA NUEVA EDICION DE EL BOLSON JAZZ FESTIVAL 2009. HUBO SOL, MUCHA MUSICA, PUBLICO ATENTO, JAM SESSIONS Y CLINICAS CON MUSICOS GROSOS. TRES DIAS DE DISFRUTE.
El clima estaba esperando las escobillas y el contrabajo, el piano y la guitarra, la trompeta con sordina. Estaba esperando la síncopa y el contrapunto, el caminado de la base, los acordes sorpresivos. Estaba esperando a que se armara la carpa, a que la vereda se llenara de gente, a que el Centro Cultural Galeano se vistiera de gala. Estaba esperando que empezara el Festival de Jazz 2009 para que las nubes desaparecieran, el sol brillara como un saxo barítono, y el viento sólo saliera de los caños afilados de la orquesta. Y el viernes 4 de diciembre el festival empezó y terminó dos días después. Y qué bueno que estuvo. Porque, en materia climática, hasta hubo truenos y olor a tormenta para festejar, y después siguió el sol.
El Festival, en su novena edición contó con la presencia de bandas de nivel nacional con Escalandrum a la cabeza, comandados por Daniel “Pipi” Piazzolla, nieto del célebre bandoneonista y gran baterista que además dio una clínica, además de Jazzafinado (directo de Brasil), Archetti Hargo Burgos trío, Pollera Pantalón, Lucas Acuña Trío, Chulengo Jazz Band y siguen las firmas. La carpa de circo, emplazada donde pronto, esperemos, va a estar el Complejo Cultural, esperaba acondicionada desde algunos días atrás, armada por ayudantes voluntarios, arengadores culturales y vecinos desinteresados (además, la carpa seguirá armada a lo largo del verano, con shows casi todos los días). La inauguración llegó de la mano del quinteto ChauCoco! Aunque antes, en el resto asador A Punto había tenido lugar la conferencia de prensa y la apertura oficial, sin música, sí, pero con mucha ansiedad y expectativa. De esta manera, a lo largo de los tres días se vivió de otro modo El Bolsón. Con ritmos en el aire, con músicas en los oídos. Se extrañó, eso sí, los recitales en la plaza. Fuentes no oficiales afirmaron que al intendente no le gustó la silbatina que cayó sobre su figura el año pasado y decidió no habilitar la Pagano. Fuentes no oficiales, también, afirmaron que a la misma hora que el viernes 4 la carpa vibraba al ritmo de Escalandrum, una banda de rock evangélico predicaba en la plaza. Amén para ellos.
Lucas Acuña trío, con un sonido cercano al de la guitarra precisa –y preciosa– de Bill Frisell amenizó el mediodía del sábado en el deck de Estación Encuentro, mientras arriba, en el cielo, se gestaba la tormenta. Una tormenta que apenas si se acercó a mirar de qué se trataba todo esta música y buena onda, y enseguida siguió de largo, dejando todo para el público ávido, a los músicos ansiosos por hacer sonar sus mejores acordes.

Más en: www.patagoniajazz.com.ar

Para comerte mejor

2009-12-23T10:07:00.000-08:00

FINALMENTE EMPEZAMOS CON LA SECCION DE RECETAS. EN ESTA PRIMERA ENTREGA EL CHEF ESTEBAN NIEVA, DE TIERRA ANDINA RESTO, NOS DELEITA CON ESTA EXQUISITEZ

Plato principal: Costillar de cerdo en salsa de frambuesas, acompañado con papas rústicas y sal de apio.
Ingredientes
*1 kg. de costillar de cerdo
*8 papas pequeñas
Para la salsa
*250 g de frambuesas
*3 cdas de agua
*2 cdas de azúcar
Para la sal de apio
*1 cda de semillas de apio
*2 cdas de sal
Procedimiento
Salpimentar el costillar de cerdo y llevar a horno medio hasta dorar, aproximadamente una hora. Lavar bien las papas con su cáscara. Cocinarlas enteras en una olla hasta que estén cocidas. Salsa de frambuesas
En un bowl moler las frambuesas hasta obtener una pulpa, agregar el agua y el azúcar. Llevar la pulpa a una sartén hasta espesar. Reservar
Sal de apio
En un mortero colocar la sal fina y las semillas de apio. Molerlas y reservar.
Emplatado
Disponer el costillar trozado en los platos, colocar la salsa de frambuesas sobre éste. Acompañar con las papas cortadas en dos (sin quitarles la piel), espolvorearlas con la sal de apio.
Postre: Sopa fría de arándanos con bocha de helado de naranja-tomillo y nueces.
Ingredientes
*400 g de arándanos
*2 cdas. de azúcar impalpable
*100 cc de agua
*500 g de helado de naranja
*50 g de nueces picadas
*tomillo fresco
Procedimiento
Procesar los arándanos con el azúcar y el agua. Picar el tomillo y agregarlo al helado. En un plato sopero disponer el jugo de arándanos. Colocar en el centro la bocha de helado, esparcir sobre ésta las nueces picadas.

Ecos #7. Octubre 2009. El Hoyo. Chubut

2009-10-07T15:52:00.000-07:00

Editorial
Gestión: Brotan proyectos
Herramientas institucionales: "El productor que no piensa no come"
Novedades sectoriales: En dulce montón
Agregando valor: Dame esas cinco
Agronómicas: Estación meteorológica del INTA
Medios: Diego Capusotto y sus delirios
Cultura: La importancia de la ley
En la cocina: El chef punk

Editorial

2009-10-07T15:34:00.000-07:00

En la primavera todo lo vivo brota y en esos brotes emerge lo escondido. En lo que se ve está reflejado el producto realizado, el fruto de nuestros deseos abonados con nuestra capacidad de concretarlos.
Año a año la cooperativa agrega algo a su inventario. Socios, productores nuevos, nuevas producciones, cámaras, servicios, proyectos o simplemente años, que no es poco. Hugo Bottaro, del INTA Esquel, nos comenta que hay pocas asociaciones de productores que se sostengan en la Patagonia con la tenacidad con la que lo hace la Paralelo 42°. Mientras tanto Claudia Cobello del INTA AER El Bolsón nos ningunea y rechaza cuanta invitación se le cursa para conocernos. Nicolás Fernández, director del Departamento de Desarrollo Económico de El Hoyo, en el número seis de ecos reconoce: “Bueno, por suerte está la Cooperativa” y nosotros celebramos ese reconocimiento y su preocupación cuando dice que: “El objetivo del Municipio con esto (el proyecto de comodato de reefers a productores) es tratar de bajar la saturación que entendemos tienen los reefers de la Cooperativa”. Pero no la compartimos y debemos aclararlo porque entendemos que se trata de un proyecto que atenta desde varios aspectos a la lógica cooperativa.
Desde el primer número de ecos siempre ponderamos la importancia de incorporar conocimientos de los aspectos agronómicos, empresariales y sociales. Siempre rescatamos la necesidad de interactuar con instituciones y organismos públicos o privados, siempre difundimos las distintas herramientas institucionales que pueden ayudar al sector que aglomeramos y, sobre todo, tratamos de ser proactivos desde la comunicación al desarrollo de las conductas asociativas.
No hay en nuestras ponderaciones ataques ni defensas a personas sino el deseo de superar contradicciones. No puede el Estado decir “yo apoyo” cuando en realidad está bombardeando.
La primavera es la última escala antes de la cosecha. La Cooperativa se prepara, mejorando sus instalaciones y readecuando sistemas administrativos y operativos, para poder dar más y mejores servicios. Buscamos ayudar a hacer más rentable el negocio de la producción de frutas finas de los agricultores asociados y extender la actividad para darle los cimientos de escala y organización necesarias para sostener la frágil economía local. No basta con admirar la belleza de las flores: el fruticultor sabe que debe haber más flores y que las flores deben volverse frutos. El socio de la Cooperativa sabe que debe haber más acciones y que esas acciones deben ser fruto de la coordinación.

Brotan los proyectos

2009-10-07T15:32:00.001-07:00

A LOS PROYECTOS QUE ESTAN EN MARCHA EN LA COOPERATIVA, TODOS ORIENTADOS A SUMAR MAS PRODUCTORES AL MERCADO, SE AGREGA UNO NUEVO: FRUTILLAS PARA NUEVOS MICROPRODUCTORES Y FRESCO CON MARCA DE LA COOPERATIVA PARALELO 42º. PARA SEGUIR SUMANDO.
Un nuevo proyecto impulsado por la Cooperativa se destinará a poner en marcha quince familias de vecinos para transformarlos en productores de frutillas. La Cooperativa, junto a la Fundación para el Desarrollo Humano y Sustentable de la Patagonia, gestionó y obtuvo ante el Ministerio de Desarrollo Social de Nación un nuevo subsidio destinado a poner en marcha quince microproducciones de frutillas (menos de 5 mil plantas cada uno), ampliar y acondicionar la sala de clasificación de fruta fresca refrigerada, la sala de clasificación de fruta congelada con baja temperatura y la adquisición de material de empaque tipo exportación para motorizar la operación de fruta fresca de la linea “Vaya Bayas” (premium) de la Cooperativa que en un primer momento se canalizará con los supermercados La Anónima.
La frutilla producto de este programa será vendida por los noveles productores en un porcentaje a determinar mediante la Cooperativa. Esta recepcionará la fruta, clasificará y empacará; el descarte será vendido despalillado a la industria dulcera local. La liquidación se hará de forma visible con las facturas de venta, estableciéndose la retención de un porcentaje para cubrir los gastos operativos en los que incurra la comercializadora asociativa.
Se harán pequeñas plantaciones familiares de frutillas de hasta 5 mil plantas por familia. Esta producción se estima que puede redundar en 1.500 kg el primer año (en pesos, algo alrededor de $7.500 - $9.000) y 2.500 kilos el segundo ($12.500 - $15.000). Todo esto funcionará de estimulo inicial para estas familias que poseen tierra y conocimiento del cultivo, pero no tienen alternativas financieras. Las plantas se le entregarán a los beneficiarios de forma subsidiada y no retornable mientras que los demás elementos que deba comprar la Cooperativa con sus recursos se devolverán a ésta con el producto de lo cosechado.
Este programa de inicio de productores de frutilla por otro lado busca recuperar una de las frutas perdidas de la canasta de los berries locales ya que hasta hace poco tiempo en la comarca se plantaban más de un millón de plantas anuales y ahora esa cifra no llega a las cien mil.
Esta iniciativa busca también, junto con el proyecto “De Cosechero a Productor”, instalar definitivamente a la Cooperativa como factor activo en el desarrollo y el estimulo a la producción. Entre los dos proyectos se suman treinta productores a los treinta y seis existentes (encuesta Melzner 2003) y seis hectareas y media a las sesenta y cinco hectáreas existentes en la localidad de El Hoyo. Hay que destacar que ya se está por iniciar una segunda fase del “De Cosechero a Productor” y que en la agenda de la institución está el diseño de futuros programas para el incentivo de otros frutos como groselleros, moras híbridas y arándanos, siempre respetando el esquema de pequeñas plantaciones integrales, cooperativas y con tendencia a la certificación orgánica.
La frutilla generada será parte de otro proyecto en marcha que este año se expande: la venta de frutas finas frescas con la marca propia ¡Vaya Bayas! a los supermercados de la Sociedad Anónima Exportadora e Importadora de la Patagonia –La Anónima a secas para todos nosotros–, a quienes desde hace dos años les estamos entregando arándanos frescos como parte de un programa mas ambicioso que pretende poner en la góndola de esta prestigiosa cadena frutillas, frambuesas, cerezas, moras, boysenberrys, cassis, corinto, uva espina, cerezas y arándanos entre los meses de noviembre y abril de todos los años, con calidad, manejo y empaque de exportación, y con una marca que nos aúna, que en la admiración habla de la diferencia y el conjunto.

"El productor que no piensa no come"

2009-10-07T15:24:00.000-07:00

EL INGENIERO AGRONOMO JOSE DUMM ESTA A CARGO DE UN GRUPO DE CAMBIO RURAL QUE REUNE A UNOS DIEZ PRODUCTORES DE FRUTA FINA DE LA COMARCA QUE REDESCUBRIERON EL VALOR DE ESTAR BIEN ASESORADOS.
José Dumm es ingeniero agrónomo y hace tres años coordina un grupo de Cambio Rural que nuclea a varios productores de fruta fina de la Comarca. Con una tijera de podar en una mano y una rama de cassis en la otra charló con ecos una tarde de sol de primavera.
-¿Qué trabajo estás realizando con este grupo de productores?
-Actualmente estamos trabajando dentro de un grupo de Cambio Rural, pero es importante destacar que este grupo proviene de un grupo anterior que empezó en la Cooperativa de Productores con el Plan de Buenas Prácticas Agrícolas. Cuando ese programa terminó un grupo de productores manifestó que tenía la necesidad de continuar con el asesoramiento, porque entendió el valor y la importancia que tenía. Una lectura interesante de este trabajo es que algunos años atrás no se valoraba la asistencia técnica. Era algo errático, había algunas consultas aisladas, pero no había conciencia mayoritaria de la necesidad de que un ingeniero agrónomo acompañara las decisiones. Quizás a partir de estos tiempos, que comienza a haber una visión más empresarial, más comercial en los cultivos, surge la necesidad del acompañamiento. Uno de los productores que pertenece a este grupo me comentó que él hace seis, siete años, consideraba totalmente innecesario tener un ingeniero porque él sabía cómo hacer todo. Es muy interesante que hoy en día, con muchísima más experiencia, admita que es absolutamente necesario acompañar las visiones propias con los consejos o con los puntos de vista de un asesor. Y acá hay un punto interesante que es cuál es el rol que tiene que cumplir el ingeniero agrónomo: no es el de decidir por el productor, que a veces el productor tiene miedo de eso, sino que es acompañar, hacer lo que se pueda como para prever errores y fortalecer los aciertos. Por otro lado un ingeniero agrónomo maneja cuestiones técnicas en un grado más específico, y la idea es nutrirse también de eso. Algo para destacar es que de los productores que comenzaron en el grupo no desertó ninguno, es más cada vez hay más gente que se quiere unir.
-¿Por qué pensás que antes existía ese rechazo o desinterés de los productores hacia los ingenieros agrónomos?
-No lo tengo muy claro el porqué. Quizás en algún punto acá lo agronómico tiene que ver con una suerte de bohemia local, y para practicar la bohemia no hace falta asesoramiento. Y quizás también tenga que ver que ahora es rentable trabajar con fruta fina y antes no. Hoy hay mucha gente que vive decentemente como productor de fruta fina, entonces se empieza ver a la actividad con ojos un poco más empresariales o como un trabajo alternativo, con todas sus ventajas. Para esto es importante hacer las cosas bien, de manera sustentable.
Antes venía el agrónomo y como en una conferencia dictaminaba qué es lo que había que hacer. Hoy el acercamiento es otro, porque no todos los productores tienen las mismas necesidades ni están en la misma situación. Ahora es un acompañamiento para el lado que a cada productor le interesa. Y lo cierto es que en muchas chacras estamos obteniendo rendimientos que hace pocos años eran impensados, y vamos mejorando la calidad, y nos vamos realimentando, poniendo en juego distintos conocimientos.
-¿Este grupo es de productores de El Hoyo o de toda la Comarca?
-Es de la Comarca. Es un grupo heterogéneo pero con intereses claros y comunes. Hay desde profesionales hasta gente de escasos estudios pero no por eso de escasa lucidez. En general todos los productores son sumamente observadores; cuando uno se pone a hablar de cultivos encuentra que han hecho un montón de observaciones sumamente detalladas e interesantes, acertadas o no, pero que requieren una inteligencia particular. Y esto es casi algo propio de lo agronómico, porque el productor que no piensa no come: necesita desarrollar su astucia más allá de la educación previa que haya tenido para tener las herramientas para poder darle continuidad a sus tareas.
-¿Este grupo, funciona como grupo, a nivel que se juntan todos, hay intercambio entre ellos, o es más bien una suma de participantes?
-En realidad, existe un determinado intercambio entre ellos pero es escaso. Esto es algo que deberíamos ir modificando, deberíamos aumentar el contacto entre todos los productores, y eso es uno de los objetivos de Cambio Rural. Lo que ocurre es que en la fruta fina esto no es tan fácil, porque la gente que se dedica a esto es bastante heterogénea, con sus propios tiempos y a veces con otras profesiones o trabajos alternativos. Y coordinar todo esto es bastante arduo. Así que todo esto está todavía en etapa de formación. Lo que pasa también es que este es un grupo que proviene de la Cooperativa donde funcionábamos de manera diferente, el grupo era mucho más grande y todo funcionaba alrededor del ingeniero agrónomo, y en este momento el grupo debería tener un rol más protagónico que el ingeniero, pero esto es más fácil de decir que de hacer.

Continua en el número 8 de ecos.

En dulce montón

2009-10-07T15:22:00.000-07:00

CON LA CONFORMACION DE LA CAMARA DE ELABORADORES DULCEROS DE LA COMARCA, EL SECTOR DA UN PASO ADELANTE EN LA BUSQUEDA DE SATISFACER NECESIDADES E INTERESES EN COMUN.
En noviembre de 2008, hace poco menos de un año, se realizó la primera reunión de elaboradores dulceros comarcales en el Centro Comunitario de El Hoyo. El objetivo principal de la reunión fue convocar a los elaboradores de la Comarca Andina del Paralelo 42º con el fin de analizar entre todos la problemática que atravesaba –y atraviesa– el sector en el contexto de la crisis económica mundial, buscar alternativas y coordinar acciones conjuntas para afrontar la próxima temporada. Participaron elaboradores de toda la Comarca, entre ellos, Abalauquen, Cabaña Mico, Cuyen, Masseube, Dulcería Silva, El Monje, El Puente y Valle del Medio. Estos participantes representan aproximadamente el 80% del sector transformador de frutas de la Región.
La necesidad, lo dice el refrán, es la madre de la invención y también, podríamos agregar, de la imperiosidad de unirse y tomar medidas en conjunto. ¿Y cuál es la necesidad que llevó a los elaboradores a conformar una Cámara de Dulceros? Son varias. Entre otras, que a lo largo del año pasado el sector se vio obligado a bajar su margen de rentabilidad. Como explica el informe desarrollado por la misma Cámara, “Esta baja de rentabilidad se produjo, en el segundo semestre de 2008, por la baja en las ventas producidas por la recesión mundial. Gran parte del retorno de capital de trabajo fue licuado con los aumento de costos no recuperados; esto condiciona y/o pone en riesgo la continuidad del sector al no poder financiar la próxima cosecha y la compra de insumos. También debe tenerse en cuenta que la compra del insumo mayoritario, fruta, es estacional. Esto obliga a que se concentre en tres meses la provisión de este ítem y gran parte de la elaboración de las conservas, lo cual implica un costo financiero muy elevado dado que el retorno puede demorar hasta 14 meses después de aplicada la inversión”.
Ese fue el paso inicial. Hay muchas más cosas por hacer en este sector que moviliza en forma directa 228 familias. De las cuales el 127 (56%) son en forma permanentes y 100 (44%) familias más en forma temporal con trabajo durante 4 meses del año, y la conformación de la Cámara es un paso importantísimo para concretarlas. Conformarse como un grupo sirve para tener idea de los intereses y necesidades colectivas; sirve también para pelear por temas en común; sirve para tomar dimensión del tamaño que tiene el sector en la economía regional, con todo lo que ello implica.

Dame esas cinco

2009-10-07T15:18:00.000-07:00

CONCIENTES DE QUE EN LA ARGENTINA ABUNDAN LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS, PERO QUE SU CONSUMO ES BAJO, LA ONG 5 AL DIA PROPONE UNA SERIE DE ACCIONES PUNTUALES PARA PROPICIAR QUE LA SOCIEDAD SE VUELVA DIA A DIA MAS SALUDABLE.
5 al día (www.5aldía.com.ar) es una ONG que existe en diversos países del mundo y que tiene como objetivo principal promover una alimentación adecuada y saludable, sobre la base del consumo diario de frutas y hortalizas.
En su sitio aclaran: “A pesar de que en la Argentina abundan las frutas y las hortalizas, su consumo es bajo y no cubre las recomendaciones diarias emitidas por los organismos internacionales del ámbito de la salud. Los vegetales no tienen una fuerte presencia en nuestra cultura”. A partir de esta apreciación es que se proponen llevar adelante una serie de acciones puntuales para propiciar su objetivo, como: “Realizar acciones educativas entre los consumidores, para difundir los beneficios de una dieta que incluya cinco porciones diarias de frutas u hortalizas, especialmente entre los más chicos. Cuanto antes se inicien en una buena nutrición, mejor.” O: “Difundir el mensaje de nutricionistas y médicos que recomiendan, a través de sus organizaciones, el consumo de frutas y hortalizas como la mejor alternativa de prevención para la salud.” También proponen: “Fomentar actividades relacionadas con la práctica de la huerta familiar y comunitaria y con un estilo de vida saludable. Creemos que el consumo de frutas y hortalizas locales es una estrategia básica para enfrentar la emergencia social y alimentaria que los argentinos estamos atravesando”. “Dentro del sector frutihortícola, establecer lazos entre productores, distribuidores y operadores logísticos, tendientes a promover la información, el consumo y la competitividad de esta alternativa alimentaria”.
Con estas premisas, 5 al día trabaja mano a mano con entidades como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización para la Alimentación y Agricultura de la Naciones Unidas (FAO), todas ellas organizadas en torno a temas como alimentación y salud.
El ingeniero Mariano Winograd, parte de la junta consultiva de 5 al día nos respondió unas preguntas vía mail.
-¿En qué consiste 5 al día?
-Es una campaña para promover el consumo de frutas y hortalizas con la consigna de 5 porciones diarias, existe hoy en 40 países del mundo y ha sido refrendada por la FAO y la OMS. En Argentina contamos con nuestra ONG llamada 5 al día que está abocada al tema.
-¿Cómo se relaciona con la producción frutícola?
-Vinculando una propuesta genérica que tiene que ver con la salud y calidad de vida y una actividad económica como la frutihortícola que genera empleo y valor agregado.
-¿5 al día está orientada más al consumo o a la producción?
-Está abocada a promover el consumo pero obviamente ello se vincula con el incremento de la producción.
-¿Cuál es la idea principal del programa Municipio Saludable?
-La idea principal es mejorar la alimentación y calidad de vida de la población. Para ello es imprescindible vincular a las escuelas de la localidad con los proyectos de salud y desarrollo social del municipio, a través de actividades didácticas; estrechar la relación del municipio, las escuelas, los programas de capacitación laboral y las empresas de la zona; contribuir a los nuevos desarrollos e innovación de tecnología del sector frutihortícola; promover el consumo y la producción local de frutas y hortalizas; estimular la formación y desarrollo de huertas urbanas sustentables que ofrezcan un producto con valor agregado y un fuerte componente productivo y educativo a la comunidad; capacitar a beneficiarios de planes sociales en diversos aspectos relacionados con la alimentación saludable, huertas urbanas y turismo; aumentar la cantidad y frecuencia de actividades relacionadas con la actividad física y el esparcimiento físico–mental.
El trabajo de 5 al día supera al mero “aconsejar” acerca del consumo de frutas y verduras. Los trabajos que llevan adelante en la ONG van desde consejos para aprovechar el valor nutritivo frutas y verduras; datos de cocina saludable, participación en ferias y eventos; hasta la creación de un programa como “La 5ta”, un proyecto que estima desarrollar mil hectáreas de huertas sustentables en 100 localidades del país.

www.5aldia.com.ar

Estación meteorológica del INTA

2009-10-07T15:12:00.000-07:00

HACE POCO MENOS DE DOS AÑOS EL INTA INSTALO UNA ESTACION METEOROLOGICA AUTOMATICA QUE PROVEE INFORMACION ON-LINE SOBRE TODAS LAS VARIABLES CLIMATICAS IMPRESCINDIBLES PARA LLEVAR ADELANTE UN CULTIVO.

A fines del año 2007 el INTA instaló en una chacra de la localidad de El Hoyo una estación meteorológica automática marca Davies Vantage Pro 2, una de las marcas más prestigiosas del mundo en cuestiones meteorológicas.
Esta estación es la única de la zona que provee la información on-line a través de una página web. Allí se pueden revisar diversos valores meteorológicos, tales como temperaturas mínimas y máximas, precipitación diaria, velocidad del viento, humedad relativa, evapotranspiración y presión.
Todos estos valores aparecen en la página en forma actualizada cada diez minutos. Además, como información adicional se puede consultar los valores diarios, semanales y mensuales.
Toda esta información es de suma utilidad para que los productores de la región puedan ir consultando datos climáticos que según la época son muy importantes para tener en cuenta. En época de floración podemos seguir la variación de la temperatura durante el día y estar prevenidos ante posibles heladas. Otro dato a tener en cuenta es la evapotranspiración diaria, que es un valor promedio del agua que se pierde de una determinada superficie de terreno (evaporación más transpiración), estar atentos a este dato nos permite ir ajustando los tiempos de riego en nuestra plantación, que se debe variar a medida que este valor se va modificando.
En una solapa de la página podemos seguir la acumulación de precipitación anual sucedida en la localidad. Todos estos datos más los gráficos que aparecen en la página de la estación meteorológica nos permiten ir ajustando diversas variables en nuestras plantaciones e ir mejorando los rendimientos medios de producción.
Por su parte, desde el INTA se está editando un boletín con el resumen mensual de las variables meteorológicas del mes anterior en curso. El productor que lo pida puede contar con todo un resumen de los datos que proporciona la estación meteorológica de El Hoyo. Esto sirve para ir ajustando sistemas de riego, sistemas antihelada. Porque, por supuesto, siempre es mejor estar informado.

Datos útiles:

Dirección de la página
www.elhoyo.softpatagonico.com.ar/estacion/

Oficina de Extensión El Hoyo – AER INTA El Bolsón
José Mármol Nº 1950 – El Bolsón
Teléfono: (02944) 492-422
www.inta.gov.ar/esquel
www.inta.gov.ar/bariloche

Diego Capusotto y sus delirios

2009-10-07T15:10:00.000-07:00

EN SEPTIEMBRE EMPEZO LA CUARTA TEMPORADA DE PETER CAPUSOTTO Y SUS VIDEOS, EL PROGRAMA QUE LLENO DE HUMOR, PERSONAJES GENIALES Y ROCK LA TELEVISION.
Que en dos números seguidos en la sección “Medios” aparezcan programas del Canal 7 puede dar lugar a algunas hipótesis por parte del lector. O al menos dos. A saber: que en la redacción de ecos tienen un televisor viejo con la antena de alambre clavada en lo que fuera ATC y han caído bajo la hipnosis de la televisión pública y ahora repiten como zombies catódicos palabras como Néstor, Cristina, Ley de Medios. Y otra, tal vez más acertada: que en la televisión de hoy no hay casi nada para ver –más allá de algunas series, algunos documentales y paremos de contar– y que lo mejorcito está en el Canal 7. Ahí está, por ejemplo, Peter Capusotto y sus videos y eso ya es decir mucho.
¿Qué es Peter Capusotto y sus videos? ¿Cómo se lo podríamos explicar a alguien que no lo vio nunca?
Lo primero que podemos decir es lo que dicen ellos, que Peter… es un programa de rock. Un programa que suda rock por los poros. Y entendemos al rock como un género musical, pero también como un movimiento cultural; como un gran negocio, pero también como un lugar donde la inspiración y la genialidad se dan cita bastante seguido; como una pose infantil y vana por momentos, pero otras veces como un sentimiento potente y sincero. Y algo de todo esto habita en Peter… La parodia a lo más burdo de la cultura rocker (Pomelo y su rockandrollnené) pero también el respeto a todo su legado y futuro (Bombita Rodríguez, Luis Almirante Brown, Violencia Rivas).
Pasando por un sinfin de personajes perfectos, inocentes, geniales que, como diría Homero Simpson, funcionan en más de un nivel.
El humorista Diego Capusotto junto a Pedro Saborido –el Peter del nombre– son los padres de esta criatura que está en el aire desde 2006, primero en el extinto canal de cable Rock and Pop TV y un año después y hasta este momento, en el canal estatal. Un programa que es de humor y música y también un potente dispositivo de crítica sociocultural. Los lunes a las 23 o en Youtube todos los días. Para volver a disfrutar de la tele, del rock y sus personajes.

La importancia de la ley

2009-10-07T15:08:00.000-07:00

LA LEY DE MEDIOS ESTA A PUNTO DE SER TRATADA EN EL SENADO. DE SER APROBADA SERIA UNA DE LAS DECISIONES POLITICAS MAS IMPORTANTES DE LOS ULTIMOS AÑOS. PERO, ¿POR QUE ES NECESARIA UNA NUEVA LEY?
En la segunda semana de este mes, el Senado de la Nación definirá el futuro de la Ley de Servicios de Comunicación Audiovisual, propuesta por el Ejecutivo en abril y aprobada por Diputados a fines de septiembre. Esta ley –“Ley de medios” para algunos, “Ley K de medios” para otros– viene a reemplazar a aquel tristemente célebre Decreto-Ley Nº 22.285, sancionado en 1981 cuando todavía gobernaba al país la Junta Militar de la última dictadura.
¿Por qué es importante una nueva ley?, se preguntarán algunos. Y no hay una sola respuesta para esto, porque las dimensiones que implica un cambio de la antigua ley de Radiodifusión son varias.
Hay una cuestión técnica: la actual ley fue sancionada en 1981 y, por ejemplo, llama “nuevas tecnologías” a las radios FM, no tiene en cuenta servicios de televisión digital ni ningún otro tipo de adelanto tecnológico de los últimos tiempos.
Hay una cuestión social: la 22.285 no permite el ingreso al uso del espectro radioeléctrico a nadie que no sea una persona física o jurídica con un ingreso alto determinado –riquezas y patrimonio demostrable–, y prohíbe de plano la participación de organizaciones sociales, cooperativas, mutuales, e instituciones varias.
Hay una cuestión económica –y vaya si la hay, pregúntenle si no a Clarín–: esta ley, la que aun está en vigencia, con las varias modificaciones que sufrió a lo largo de los años, permite la formación de Monopolios; permite la proliferación de repetidoras a lo largo del país; permite la concentración en pocos empresarios de diversos medios.
Estas son algunas pocas consideraciones, de las varias dimensiones que abarca. Hay muchas más. Pero es necesario seguir informándonos acerca de esto. Leer la ley. Prestarle atención a los que están empapados del tema. Tener una mirada crítica sobre las expresiones que hacen los grupos monopólicos acerca de la ley: tener en cuenta sus intereses, sus negocios, el porqué de sus reclamos.
Guillermo Mastrini, profesor de la carrera de Ciencias de la Comunicación de la UBA declaró hace pocos días: “Hasta ahora lo que tenemos en relación a los medios de comunicación es una mesa de la que uno puede servirse de lo que hay. Lo que nosotros decimos es que esta nueva Ley de Comunicación lo que regula es la forma de la mesa, quiénes se sientan en la mesa, cuál va a ser el menú. Todo lo que está antes de consumir: quiénes pueden estar en la televisión, quiénes no, por qué, con qué criterio; si los medios tienen que ser parecidos todos muy parecidos unos a otros”.
Esperemos que pronto la mesa esté servida.

Links de interés:
www.hablemostodos.gov.ar

El chef punk

2009-10-07T15:00:00.000-07:00

ANTHONY BOURDAIN ES UN COCINERO QUE ROMPE EL ESTEREOTIPO: ROCKERO, BARDERO Y LLENO DE ACTITUD, VIAJA POR EL MUNDO Y ESCRIBE LIBROS.
"Escribo, como, viajo, y estoy hambriento de más”. Esas palabras en inglés, precisas y sin vueltas, es lo primero que uno escucha cuando empieza Sin reservas, el programa de Anthony Bourdain –Tony para los amigos: y de más está aclarar que una vez que viste su programa o leíste alguno de sus libros ya sos su amigo íntimo–. Y eso, escribir, comer, viajar, es lo que hace.
Tony Bourdain viaja por el mundo probando comidas y tomando bebidas –alcohólicas y de las otras, pero sobre todo alcohólicas– y fumando cigarrillos y escuchando música. Tony se mete en lugares donde pocos se meterían, hurga en villas y favelas y rancheríos en busca de la mejor comida, de la más original y también de la que sea más sincera con su tradición. Tony viaja a la Argentina, por ejemplo, y come choripanes en la Costanera Sur de Buenos Aires y un pollo al disco con hippies del Bolsón. Está cinco segundos en el Centro Cívico de Bariloche, señala a “Roca el asesino”, escucha a lo lejos música tirolesa y huye despavorido. Tony sigue su viaje y come carne en El Calafate y dice, pensando en los vegetarianos: “Por el amor de Dios, tenemos dientes en punta por un motivo, ¿por qué pelear contra millones de años de evolución?”. Tony termina su viaje en la Villa 31, mientras come la cabeza de un cerdo que se cocinó en un tacho de 200 litros cortado al medio. Toma cerveza con vino y escucha cumbia, y dice: “Esto es vida”. Y este es sólo uno de las tantas emisiones de Sin reservas. Ya estuvo en ciudades de Colombia, México, Brasil, India, Malasia, Indonesia, China, Taiwan, Uruguay, Alemania. Y deberíamos parar, porque estuvo, en serio, por todos lados.
Tony Bourdain es el chef que le puso rock y actitud a la cocina. Después de años de estar atrás del mostrador, escribió un libro que sacudió el glamoroso mundo de la comida: Confesiones de un chef: Aventuras en el trasfondo de la cocina, en el que sacó al sol –literalmente– los trapos sucios de su profesión y también sus miserias y pequeñeces. En tono autobiográfico, escribe: “Por lo que voy a contar de mi nada estelar carrera, podrías sacar la conclusión de que todos los cocineros de una cadena son locos perdidos, degenerados, drogadictos, maníacos, matones, borrachos, rateros, psicópatas y putas. Y no estarías muy lejos de la verdad”.

Confesiones de un chef: Aventuras en el trasfondo de la cocina. Editorial Del Nuevo Extremo. Sin Reservas. Miércoles a las 22. Discovery Travel & Living.

Ecos #6. Septiembre 2009. El Hoyo. Chubut

2009-09-07T16:49:00.000-07:00

Sumario:

Editorial
Gestión: De cosecheros a productores
Agronómicas: Evaluación productiva de variedades de frutillas
Agronómicas: "Hay mucho por venir"
Novedades sectoriales: "Integrar es fundamental"
Agregando valor: Sírveme despacio que estoy apurado
Ser orgánicos: La importancia de la fertilidad
Medios: La caja viva
Cultura: El fotógrafo de la naturaleza
En la cocina: Comer, pasarla bien y tenerla clara

Editorial

2009-09-07T15:06:00.000-07:00

“En un contexto de acentuada subdivisión de la tierra, con una feroz especulación inmobiliaria, el poblador rural que no tiene recursos muchas veces se ve obligado o tentado a vender su tierra. De esta manera es expulsado hacia las áreas urbanas, engrosando las filas de la población sujeta a la asistencia social por parte del Estado”, escribíamos en el tercer párrafo del diagnostico del proyecto “De cosechero a productor”, elevado al Ministerio de Desarrollo Social de la Nación.
La subdivisión de la tierra en la zona generalmente deviene en urbanización y la consiguiente pérdida de superficie apta para el desarrollo agrícola, lo que precariza la economía local y la vuelve mas dependiente de recursos foráneos.
El año pasado, con el tratamiento de la ordenanza del planeamiento territorial de El Hoyo, en las audiencias publicas y fuera de ellas, la población expresó claramente que desea preservar la tierra por su valor social, cultural y productivo, y no subastarla para surfear una racha de miseria.
Defender la tierra, de todos modos, no depende de las barreras legales, sean leyes, ordenanzas o lo que sea: depende de la creación de contextos propicios para que esa tierra sea útil, productiva.
Esos contextos pueden quedar librados a las leyes del mercado, la buena suerte o el destino o pueden ser planificados, con toda la complejidad de su naturaleza, desde los propios sectores y/o del Estado. En el caso de nuestra actividad, hace años proponemos la discusión de un “Plan Integral para el Desarrollo del Complejo Agroindustrial de la Fruta Fina de la Comarca Andina”, asumiendo la teoría del caos, sabiendo que si plantamos y no mejora la infraestructura de frío o se incrementa la demanda, por más que nuestros cultivos sean impecables, se exponen a demasiados riesgos.
La discusión y confección de ese plan debe ser plural y comprometida y se debe abordar sabiendo que atada a la suerte del resultado de ella estará la nuestra.
La Cooperativa, mientras tanto, avanza entre la niebla, hace su aporte a la mística productiva del pueblo de El Hoyo y proyecta y ejecuta. El proyecto “De cosechero a productor”, ya en marcha en su primera etapa, es un plan piloto para incorporar actores y superficie que aporten a la masa crítica necesaria. A este proyecto se suma este año un proyecto de microproductores de frutillas y una experiencia de comercialización de fruta fina fresca que incluye la adaptación de una sala de empaque con destino exclusivo para la fruta fresca refrigerada y una sala de clasificación para la fruta congelada. La incorporación de Paz Gibert en la gerencia trae paz, orden, ejecución y transparencia.
Apostamos enfáticamente a poner en marcha el ciclo productivo desde las labores culturales hasta el destino final, siempre pensando en asociativo.
Valorando la tierra por su capacidad de producción y no por su valor de venta

De cosecheros a productores

2009-09-07T12:21:00.000-07:00

CON LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO "DE COSECHERO A PRODUCTOR", UNA VERSION MEJORADA DE LO QUE FUE "AHIJADOS PRODUCTIVOS", Y CON EL INMINENTE PROYECTO PARA PRODUCTORES DE FRUTILLAS, LA COOPERATIVA SIGUE SUMANDO ACTORES.
Con la base del proyecto "Ahijados Productivos" de 1997, que le permitió desarrollarse como productor, Oscar Delgado, una vez en la presidencia del consejo de administración de la Cooperativa Paralelo 42°, trabajó hasta lograr que su proyecto "De Cosechero a Productor", una versión más ajustada a los tiempos que corren de aquel antecesor “Ahijados Productivos”, se pusiera en marcha. “De cosechero a productor” es, también, un trabajo aún más articulado entre instituciones y con mayor protagonismo de la Cooperativa, que es quien lo impulsó, gestionó y administra.
La idea de este proyecto es que cada familia de las quince que participan del mismo plante en su predio 2.500 metros cuadrados de frambuesas de la variedad Autumn bliss. Esta variedad tiene una floración y fructificación prolongadas, lo cual permitirá distribuir mejor la demanda de mano de obra que deberá aportar cada familia productora.
Se estima que luego del tercer año, el rendimiento de producción se estabilizará en dos mil kilos para esta superficie. Uno de los objetivos del proyecto es que se ocupe la mano de obra familiar y que no sea necesaria la contratación de personal.
La Cooperativa sigue apostando a ampliar su base incorporando actores que suman con su trabajo un importante aporte a sus ingresos anuales, y también apuesta a aumentar la producción de fruta fina de la Comarca, sin el agregado de agroquímicos, contribuyendo así a la defensa del medioambiente y a un mejor posicionamiento de la región como productora de alimentos sanos y de calidad. Está en el germen de esta idea multiplicar núcleos pequeños de policultivos, en lo posible orgánicos y asociados. A esta camada seguirá otra y a ésta, otra. Siempre y cuando las cosas se hagan bien. Es importante vincular fuertemente a estos pequeños productores con la Cooperativa, haciéndolos partícipes activos de la misma.
Para ello se hizo un convenio tripartito de colaboración entre la Cooperativa Paralelo 42º, la Municipalidad de El Hoyo y el INTA, en el cual la Cooperativa se compromete a adquirir el equipamiento e insumos detallados en los proyectos y transferirlos a los emprendedores. También se compromete a comprar toda la fruta si ésta fuera la decisión de los nuevos productores. La Municipalidad se obliga a afectar recursos humanos, el tractor e implementos para la preparación de suelo necesaria, máquinas viales para trabajos de nivelación, drenaje y pozos de agua y el camión para el traslado de equipamiento pesado. El INTA, por su parte, aporta el acompañamiento técnico: la asistencia técnica se define como un acompañamiento permanente de estas familias para que puedan desarrollar su proyecto. Habrá visitas a cada una de las familias con una periodicidad promedio de quince días entre visitas. La asistencia técnica, capacitación y seguimiento en los aspectos técnicos, productivos y organizativos de los destinatarios estará a cargo de INTA a través de alguno de sus programas. Se prevee que estas acciones abarcarán un período de tres años hasta que se consolide el proceso.
En cuanto a las capacitaciones más formales también estarán a cargo de INTA. Serán periódicas (una vez al mes) y acompañarán a las necesidades de la familia a lo largo del año.

Evaluación productiva de variedades de frutillas

2009-09-07T12:11:00.000-07:00

EL INTA PRESENTO EL ENSAYO EN EL QUE EVALUO DIFERENTES VARIEDADES, COMO ALBION, SELVA, FERN, ENTRE OTRAS. AQUI LOS RESULTADOS.
La Comarca Andina del Paralelo 42º se destaca por la producción de berries, y la frutilla junto con la frambuesa es uno de los más importantes. Dentro de un Proyecto Nacional de INTA, buscando alternativas de mejora agronómica para los sistemas productivos de la región, se ensayaron ocho variedades de frutilla de día neutro en una parcela ubicada en Las Golondrinas. Debemos desatacar que dicha parcela se encuentra dentro de una plantación comercial donde se ajustaron las diferentes labores y fertilizaciones. Las variedades ensayadas fueron: Albion, Selva, Diamante, KP, Aromas, Whitney, Fern y Cegnidarem. Cada parcela fue conformada por 20 plantines “frigo”, en camellones de 70 cm (120 cm entre camellones), cubiertos con plástico negro de 30 micrones y regados por goteo. Plantación a doble hilera en tresbolillo, con 30 cm entre plantines.
La plantación se realizó el 14/10/08 y se realizaron 2 desflores el 12/11/08 y el 18/11/08, la cosecha se extendió por 96 días (22/01/09-27/04/09).
Periódicamente, se podaron estolones para mantener las plantas en producción. Sólo se cosecharon frutillas maduras, separándoselas en dos categorías: comerciales (frutos con más de 10 gr y sanas) y no comerciales (frutos con menos de 10 gr y signos de daño).
Los frutos de cada categoría se contaron y pesaron. En el ensayo se destacó Whitney (348,41 g por planta y 280,72 g comerciales) y Cegnidarem (329,51 g por planta y 224,93 g comerciales) pero sin diferenciarse significativamente de Fern.

Variedad	Gr/planta	Gr com/planta	% fruta com	kg tot/ha	Kg com/ha
Cegnidarem	330	225	68	16898	11535
Aromas	233	166	71	11927	8527
Albion	141	126	89	7255	6455
Fern	311	125	40	15959	6435
Whitney	348	281	81	17867	14396
KP	218	164	75	11160	8404
Selva	163	107	66	8366	5487
Diamante	192	162	84	9852	8316

Ing. Agr. Javier Mariño
INTA

"Hay mucho por venir"

2009-09-07T12:09:00.000-07:00

NICOLAS DEL SEL ES VIVERISTA. A PEDIDO DE ECOS ESCRIBIO ESTA NOTA ACERCA DEL FUTURO DE LAS FRUTILLAS: QUE ESTA PASANDO EN EL MUNDO, QUE HAY DE NUEVO Y CUALES SON LAS TENDENCIAS.
A proposito de una nota sobre frutillas y a posteriori de ensayos presentados estos días, ¿qué se puede comentar? Mucho dirán: “Los ensayos están mal planteados”, “se olvidaron de regar o fertilizar, o plantaron tarde, o temprano”... No creo que todo eso importe tanto en esta historia
La historia que importa, como siempre, es la tendencia, y eso es difícil de doblar. Veamos: la gran perdedora perece ser nuestra vieja compañera de ruta de los últimos años, la Fern. Es cierto, es así: se quedó en el pasado, a pesar de su gloria. Ahora, las Whitneys y otras, toman la posta. Es cierto, son más productivas y, en situaciones promedio, son “mejores”. No hay mucho más que eso.
¿Qué está pasando en el mundo que le pueda hacer cosquillas a la Comarca Andina del Paralelo 42º? Nada relevante. Desafortunadamente a esta latitud no se produce frutilla a nivel comercial o, por lo menos, dentro de los parámetros comerciales que uno piensa “normales” en esta ampulosa y avasallante sociedad.
¿Qué hay de Polonia, Inglaterra, Holanda, Francia y todas esas latitudes más al norte (del norte) que nuestro sur (del sur), de latitud 42º? Nada relevante y que no conozcamos: sigue la Senga Sengana, con producciones de 5 tn/ha y mucho más pensando en sólidos/brix, fruta que no se oxide en una paila abierta y que deleite, con sus flavors & fragances, al eventual consumidor en fresco.
¿Qué hay qué sobre lo que viene? Sí, en eso hay mucho por venir. Por distintas razones que hoy día ya no tienen que ver tanto con la productividad y esas frutas de cartón pintado (gracias a Dios), las nuevas selecciones tienen mucho más cuidado con los trabajadores del campo (véase: facilidad de cosecha), con los sabores (véase: fruta rica, sabrosa, de buenos brix y, hasta para el que lo quiere, con otra relación de ácidos), con curvas de producción más suaves (nuevamente, a favor del trabajador del campo... ¡bien por eso! )... Pareciera que se está humanizando el cultivo.
Veremos muy pronto las nuevas Portolas (del estilo de Fern, muy interesante en el Paralelo 42º), las San Andreas y Monterrey. Todas ellas rompiendo paradigmas de tradición ancestral para los californianos que, pareciera, están pensando más en los mexicanos que les hacen el trabajo a campo, que en Wall Street y sus yuppies; pensando más en las personas mayores (como yo) que decimos siempre “¿dónde quedaron los sabores y formas de las frutillas?”.
La gente del Paralelo 42º debe seguir haciendo lo que saben hacer y seguir pensando en su propio perfil. Deben reeditarse a sí mismo y, en nuestro way of life frutillero, seguir buscando Whitney’s o las que sean que hagan a su trabajo y suceso. Nadie mejor que ustedes para repetir ensayos y seguir ensayando lo que sea mejor para ustedes.
Del lado viverístico/obtentores, pronto habrá revancha de nuestra amada Fern que, avergonzada, pidió ayuda a su descendencia para que tome la posta. Ya vienen, ya vienen. Como nuestros hijos, la esperanza viene por allí.
Pero la Comarca debe reeditar lo que sabe y no olvidarse que existen, que se pueden (y deben) diferenciar; que hay conceptos de eficiencia que valen la pena explorar, sin apartarse de las calidades y las fruta que mantienen color luego de la cocción.

Nicolás Del Sel es Ingeniero Agrónomo, encargado del vivero Plantas del Sur del Sur y asiduo visitante de la zona.

"Integrar es fundamental"

2009-09-07T12:05:00.000-07:00

EN EL NUMERO 5 DE ECOS SALIO PUBLICADA LA PRIMERA PARTE DE LA ENTREVISTA CON NICOLAS FERNANDEZ, DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO ECONOMICO DE EL HOYO. ACA ESTA LA SEGUNDA PARTE.

Los proyectos puntuales que estamos trabajando en el Municipio son varios. Uno de ellos es el de la feria de productores, y estamos trabajando con varias instituciones, como el INTA y el PSA en esto. La idea es hacer una feria comarcal de productores, porque el concepto de integrar, de romper la barrera del Paralelo 42º es fundamental. Poner un lugar en el municipio de El Hoyo donde se encuentren todos los productores a comercializar sus productos, y el vecino, en lugar de ir a supermercados, tenga un espacio donde comprar productos frescos y de la mejor calidad.
-¿Y relacionados con la fruta fina?
-Otro proyecto muy importante, en relación con la fruta fina, es el tema de una unidad de servicio de frío. Hoy por hoy un productor de la Comarca ¿qué alternativas tiene? Tomando un productor modelo, hipotético, que tiene una hectárea de fruta fina y produce ocho toneladas. ¿Qué alternativas tiene?
El valor de mercado de la frambuesa la temporada pasada, por ejemplo, fue de $8 a nivel industria. El tipo tiene costos de $4: $2 de costo de mantenimiento por kilo prorrateado y $2 de cosecha, y ganancia de $4 después de toda la historia. Gana $32.000 por año. ¿Qué alternativas hay hoy en la Comarca con respecto a esos $32.000? Bueno, por suerte está la Cooperativa Paralelo 42º que dispone de toda una estructura, con cuatro reefers, la cámara de frío y la obra civil, que hace que la fruta suba un escalón más con respecto al valor agregado. El productor puede decidir vender la mitad de su fruta en caliente a dulcerías a $8 por kilo, y la otra mitad la meto en una unidad de servicio de frío –la Cooperativa–. A los costos le sumo $0.5 de guarda y hago block, y espero para vender la fruta, no la vendo cuando todos están ofreciendo. Espero cuatro o cinco meses y vendo. A esa fruta, a la que le agrego $0.8, o $1.2, la puedo vender a $12 o más. El tipo le sumó cuatro pesos de ganancia invirtiendo sólo $1. Hoy la Cooperativa está logrando esto. ¿Qué más se puede hacer? Bueno, por delante de esto está el Individual Quick Frozen, el IQF, que hoy no están las tecnologías disponibles en la Comarca. La Cooperativa no tiene los medios o está saturada para lograr ese producto. Entonces nosotros evaluamos la necesidad de poner una unidad de servicio de frío para poder generar ese paso más que le falta a la Comarca. El productor, en vez de vender a $8 en temporada, puede vender a $12 fuera de temporada, o, si existiera esta unidad de servicio, podría vender el IQF a $16. De esta manera, un tipo que tenía una ganancia de $4 pasa a tener una ganancia de $12. El valor agregado es mucho. Hoy, la Cooperativa da la posibilidad de agregar cuatro pesos a su ganancia. Bueno, qué más falta para agregar más plata. Hay que pensar un proyecto que permita hacer IQF, guardar la fruta como corresponde y salir a ofrecerla al mercado con el top de calidad. ¿Qué se busca con esto? Tener un servicio de frío que pueda hacer todo, que pueda hacer IQF, Crumble, Whole & broken, que pueda hacer block, que tenga un área de procesamiento. Que todos los productores de la Comarca puedan pasar por ese embudo a nivel calidad, se logre con el paso del tiempo un estándar de calidad.
-¿Y este proyecto en qué fase de desarrollo está?
-Estamos trabajando en esto. El proyecto está en la etapa anteproyecto y estamos buscando financiamiento. Una vez que tengamos la plata, o el visto bueno, vamos a empezar a trabajar bien en la parte técnica, vamos a trabajar con el INTA, de ser posible podríamos trabajar con el INVAP en lo que es maquinaria. El Municipio calcula, con obra civil y maquinaria, son contar el terreno, porque es del Municipio, una inversión de un millón de pesos. No es algo astronómico.
-¿Qué otro proyectos hay?
-Otro proyecto interesante que estamos trabajando es con los reefers. Con un reefer desocupado que era del Municipio hicimos una prueba piloto en marzo o abril. Se adaptó un proyecto que se está haciendo en Neuquén. Tomamos a cuatro productores con una necesidad de frío de más de cinco toneladas por persona y les preguntamos si estaban en condiciones de trabajar asociativamente sin una entidad como la Cooperativa de por medio. Nosotros les damos un reefer en comodato, ustedes se bancan la instalación eléctrica, gastos y cualquier problema de mantenimiento, pero van a tener por dos temporadas la posibilidad de guardar cinco toneladas por productor. Había interés, y lo llevamos adelante. Esos productores se pusieron de acuerdo, se eligió una chacra, se instaló ahí, se pagó la instalación. Un requisito que pusimos fue que sólo se podía entrar con fruta previamente congelada. El objetivo del Municipio con esto es tratar de bajar la saturación que entendemos que tienen los reefers de la Cooperativa. Este proyecto tiene que ayudar a la Cooperativa a organizarse, a tener más espacio para trabajar mejor.

Sírveme despacio que no estoy apurado

2009-09-07T12:03:00.000-07:00

SLOW FOOD ES UNA ASOCIACION MUNDIAL QUE NACIO HACE VEINTE AÑOS PARA COMBATIR LA VIDA APURADA DE LAS CIUDADES Y PARA IMPEDIR LA DESAPARICION DE TRADICIONES GASTRONOMICAS LOCALES. YA ESTAN EN EL HOYO, PORQUE LO BUENO, SLOW, DOS VECES BUENO.
Nos convencieron de que las cosas hay que hacerlas rápido. Que no hay tiempo que perder, nunca. Que hay que vivir apurado. Y a veces, aún en lugares tranquilos y alejados del verdadero apuro como este, les hacemos caso. Por suerte, todavía hay espacio para hacer las cosas con su debido tiempo. La filosofía slow (del inglés lento, despacio), por ejemplo, llegó a la Comarca para quedarse. Conversamos con Gabriela Smit, del restaurante Pirque, fundadora del Convivium Chubut, que pertenece a la red internacional de Slow Food.
-¿Qué es la filosofía slow?
-La filosofía slow nació por una necesidad de la misma gente, de los productores y de las personas que se alimentan de manera diferente, que viven de manera distinta a la convencional, es más una filosofía de vida que sólo de alimento. Es, también, una fundación internacional que nace en Italia para contrarrestar el fast food, la comida chatarra. Su slogan es: bueno, limpio y justo. Justo para el que lo produce, para el que lo manipule, para el que sirve y justa la medida: tratando de cuidar el medioambiente, sin derrochar, con la idea de que los alimentos se consuman donde se producen, que no viajen, y ponerlos en valor, es decir, rescatar la cultura del alimento. Slow Food es una gran red, con sus nodos y sus lazos, que está en todos los rincones del planeta. A nosotros, cuando nos invita Slow Food Italia al encuentro de Terra Madre, que es el encuentro que se hace cada dos años en Torino, aprovechando que estaba allá, fundé el Convivium Chubut, que es el nodo de Slow Food en la provincia. Existen varios Conviviums en todo el país desde hace varios años. Ahora estamos asociando gente, como Fernando Pía, con el proyecto Ciesa. Acá de la zona también está la familia Scartasini, de la chacra La tranquerita. Pero tranquilo, esto es slow.
La idea también es llevar esto a la escuela primaria de El Hoyo, donde funciona una huerta que está tercerizada. La cocina de la Escuela 81 se nutre de esa huerta y también de otras materias primas del pueblo, como carne. Algo importante del movimiento slow es trabajar con el semillero de la localidad, desde abajo. Que los chicos tengan un conocimiento de los diferentes sabores, aromas, texturas y elementos que producimos acá; que se valoricen la mano de obra de acá.
-¿El slow abarca todos los procesos de la alimentación?
-En realidad Slow Food nuclea a toda la comunidad del alimento, o sea, a toda la población, porque toda la población se alimenta. Slow puede ser un vecino, un productor, un cocinero. En slow, a nivel internacional hay varias ramas muy fuertes. Una es la juventud slow, que nació en Estados Unidos y que es muy fuerte en todo el mundo; después está la red de cocineros, que es una red mundial; después están los músicos de la tierra, porque no solamente es la comida, también hay que acompañar con los sonidos de la tierra, por eso es interesante la reseña que hicieron en el número anterior del disco de Nelson Avalos, porque engancha con lo local y con la mentalidad slow.
-¿Cómo se da cuenta alguien que no conoce nada al respecto que algo pertenece al slow?
-Cuando entrás a un local slow primero lo percibís porque no hay televisión, la música es tranquila, el ambiente es relajado, y el alimento que te sirven se distingue por la buena calidad desde el origen, porque nosotros, por ejemplo, hacemos un seguimiento desde el inicio de la producción hasta que lo ponemos en la mesa. Un control de materia prima, un control de la producción. Donde la geografía lo permite los cocineros slow tienen su propia huerta, o tienen una red de pequeños productores porque el pequeño productor es el que más cuida su cultivo, él sabe que tiene que agregarle valor: no es lo mismo comprar una lata de alcauciles que comprarle a Patricio Graziosi, que sabés que el alcaucil creció a dos kilómetros de tu casa, y fue cultivado a conciencia.
-¿Cómo hace alguien para unirse a slow food?
-A todos los que quieran unirse los invitamos a que vengan acá a Pirque que es la sede del Convivium Chubut. Acá se pueden asociar todos los que quieran de la provincia e incluso de Bolsón o Bariloche. Desde restaurantes hasta productores. Hay que estimular al productor, hay que estimular al vecino, que apague la novela del Directv y se ponga a plantar lechuga o lo que sea que le permita su terreno o el clima.

La importancia de la fertilidad

2009-09-07T11:55:00.001-07:00

EN LA AGRICULTURA ORGANICA, LA FERTILIDAD ES EL FUNDAMENTO DE PLANTACIONES SANAS, VIGOROSAS Y DE BUENOS RENDIMIENTOS. A DIFERENCIA DE LA AGRICULTURA "CONVENCIONAL", A VECES CUESTA ENCONTRAR UN BUEN ESQUEMA.

La fertilidad es un concepto clave para la producción vegetal. En Agricultura Orgánica este principio es más evidente ante la imposibilidad de utilizar fertilizantes químicos y controlar con herbicidas las malezas, que compiten con el cultivo por los minerales aportados por el suelo. Sin fertilidad la productividad descenderá inexorablemente, comprometiendo la sustentabilidad de cualquier emprendimiento de producción orgánica.
Es habitual que el productor recurra al uso de enmiendas, pero con un costo elevado y no siempre sustentable en el tiempo, por razones operativas, de disponibilidad, y demás, pues obliga a la preparación e incorporación de grandes volúmenes de estiércoles, compost, lombricompuestos, u otras enmiendas de bajo valor en unidades minerales aportadas. Por todo esto, Bio-Organutsa le brinda al productor orgánico una herramienta fundamental para aumentar la productividad, en forma rápida y efectiva.
Bio-Organutsa es el primer fertilizante completo de suelo desarrollado en nuestro país para agricultura orgánica certificada y actualmente es utilizado en miles de hectáreas de los más diversos cultivos (manzanos, frutas finas, perales, viñedos, hortalizas, etc.), con excelentes niveles de rendimiento y calidad de producción. Bio-Organutsa realiza un aporte elevado de minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre) que están rápidamente disponibles para el cultivo, lo que lo transforma ya no en una enmienda sino en un fertilizante completo de suelo.
En producción orgánica es posible encontrar: falta de vigor, bajos rendimientos, permanente disminución de la productividad. Al tener un alto contenido de nitrógeno orgánico, Bio-Organutsa tiene respuesta inmediata en el ciclo productivo. Está compuesto por: guano de chivos, mezclas de guano, harina de sangre, ceniza de cáscara de girasol, fosfato natural, compuestos de Ca y Mg, azufre (si corresponde). Sus fortalezas son: rápida respuesta, nutrición equilibrada, eficiencia y calidad, sustrato orgánico de muy baja relación Carbono/Nitrógeno 3/1, alta disponibilidad del fósforo y los microelementos, formulaciones con azufre, estabilidad en balance de cationes. Aporta Calsio y Magnesio y elevados aportes de Nitrógeno rápidamente disponible.
Pídalo en su Cooperativa.

la caja viva

2009-09-07T11:51:00.000-07:00

TODAS LAS TARDES POR EL CANAL 7 SE EMITE 678, EL PROGRAMA QUE INVITA A LA REFLEXION Y AL DEBATE, APELANDO A DOS RECURSOS QUE PARECIAN NO EXISTIR MAS EN LA TELEVISION: EL PENSAMIENTO CRITICO Y LA LUCIDEZ. Son seis y están en el Siete a las ocho de la noche: eso significa el nombre, pero ahí se acaban las obviedades. 678 ya tiene más de cien programas emitidos por la televisión pública, y por allí pasaron invitados de primera y se trataron temas ineludibles de la coyuntura política. Los seis del título son María Julia Olivan, Orlando Barone, Carla Czudnowsky, Luciano Galende, Sandra Russo y Cabito Massa Alcantara. Y cada uno de ellos aporta algún ingrediente necesario para esta ensalada mixta televisiva. Olivan, cierta belleza alla antigua y una versatilidad camaleónica al momento de conducir; Barone la intelectualidad y también algo de nostalgia por un tiempo que fue hermoso; Czudnowsky, la espontaneidad y los anteojos de marco grueso; Galende un manejo exquisito de la información y del lenguaje; Sandra Russo, bueno, Sandra Russo: la palabra justa, el pensamiento adecuado, la mirada original; Cabito el humor veloz y a veces bobo, pero divertido igual. Aquí están y estos son los seis fantásticos que le aportan el lado político, el debate, el pensamiento, y el escape obligado del sentido común al desierto implacable que es la televisión de estos días. La propuesta de 678 en sí no es original: allí están TVR, PNP, RSM –¿qué pasa con las siglas?– para mostrarnos que hace rato ya que la televisión es en sí misma una fuente más de contenido televisivo. Pero a diferencia de los otros programas nombrados, 678 –que no es una sigla pero casi– tiene ideología, una palabra vapuleada e incomprendida; una palabra que la posmodernidad guardó en el cajón de las palabras que ya no significan nada, en pos del relativismo absoluto. Y volver a tener ideología y hacerse cargo de ella es plantarse frente al mundo y a los acontecimientos cotidianos. Es hacerse cargo de un modo de ser y de decir. Es enunciar: hasta acá llego yo, esto ya no me parece bien. Y escuchar eso en la televisión no es algo a lo que estemos acostumbrados. Tal vez se le pueda reprochar cierta repetición en los tapes y en los temas abordados, pero es el precio que hay que pagar por un programa que piensa y hace pensar.

El fotógrafo de la naturaleza

2009-09-07T11:45:00.000-07:00

BUSCADOR INCANSABLE DE LA BELLEZA Y DE LOS DETALLES, LEO RIDANO SE DEDICA HACE VARIOS AÑOS A FOTOGRAFIAR LAS PLANTAS, LAS FLORES, LOS PAJAROS Y LOS HONGOS DE LA ZONA.
Un día la vida de Leo Ridano hizo clic y cambió para siempre. Aunque en realidad no fue un día: fueron varios. Hace algunos años, Leo Ridano caminó los cientos de kilómetros que llevan a Santiago de Compostela en busca de una respuesta o algo parecido, y vaya que la encontró. Después de esa peregrinación decidió dejar su trabajo en Buenos Aires y también dejar Buenos Aires. Decidió tener un hijo (una hija, Alegría) e irse a vivir al Sur. Decidió también seguir con la fotografía, a la que se dedicaba desde que tenía diez años, pero concentrarse más en ella. Y acá está. Fotografiando a la naturaleza, buscando los detalles que se esconden celosos detrás de un pétalo de una flor, entre las esporas de un hongo, en las plumas de un pájaro. Una tarde de lluvia se encontró con ecos para conversar.
-¿Cómo encontraste el tema de tus fotografías?
-Cuando viajaba siempre le sacaba fotos a la gente, hacía retratos. Pero cuando vine a vivir acá me pareció que toda la gente, de alguna manera, se conoce entre sí, y ya no me pareció tan interesante. Por un lado es eso, que no quería sacar más foto de gente, y por otro porque empecé a sacar fotos con una cámara muy chiquitita me dedicaba a sacar fotos de cosas chicas, como hongos, plantas, para hacer una guía. Además, lo fuerte de esta zona es la naturaleza. Y está bueno sacarle fotos a lo que hay. También hay una realidad que es que no sabemos nada, desconocemos mucho. Esto lo noto cuando ofrezco las fotos: la gente no conoce las plantas que tenemos, los pájaros, los hongos. Yo no los conocía tampoco, claro.
-¿Cómo es tu búsqueda?
-Siempre hice retrato, y ahí, en el retrato, uno busca la expresión de la cara. Lo mismo, esa búsqueda del detalle, de la expresión, lo pasé a la naturaleza. Estas plantas siempre tienen un detalle: un pistilo, los tallos, los pétalos. Aunque muchas veces descubro las cosas después, cuando miro las fotos: un gusano en una guinda, un reflejo en una fruta. Hay algo mágico en el descubrir los detalles. El pañil, por ejemplo, vos ves un globito, pero adentro es un mundo. De golpe no es que descubrís algo, sino que ves una cosa nueva. El cardo, tan áspero, pinchudo, y su flor tan suave y delicada. Y mirar es como juntar nueces, cuando comenzás no ves ni una, pero a medida que avanzás empezás a verlas hasta en la sopa. Lo mismo pasa cuando salís a caminar buscando fotos. Los días que saco fotos, me canso, me siento, y me doy cuenta de que en un metro cuadrado puedo estar más de media hora, mirando todo a mi alrededor. En todos lados hay cosas, el tema es que no las vemos. Y en todos lados hay detalles. Estamos muy acostumbrados a la macro escala. Cuando llegás a vivir a una zona como esta, por ejemplo, primero te impresionan las montañas, después los lagos, después el bosque, después las partes de los bosques: cada vez más micro, cada vez más cerca.
-¿Cómo empezaste a sacar fotos de frutas finas?
-Empecé cuando hice un diseño para una dulcería de la zona. Para ese trabajo usamos ilustraciones pero siempre lamenté no tener fotos sobre el tema. Entonces, cuando terminé, empecé a meterme con las fotos de las frutas y sus flores. Son flores impresionantes: la del arándano, la de las moras. Y las frutas son una locura. Digámoslo así: si las flores son arte, pintura, las frutas son diseño puro. Sus formas son increíbles, geométricas.
-¿Cuál es tu objetivo: la búsqueda de la belleza o el conocimiento?
-La idea es darnos cuenta de que lo lindo, la belleza, no la hacemos nosotros. Está en la naturaleza, es de dios o de quien vos creas. Lo que tenemos que aprender nosotros es a saber verla, a encontrarla, a disfrutarla. Y mi objetivo es ayudar a eso. Vos podés ir caminando, ver una flor y cortarla, pero creo que si la conocés bien a esa flor, si ya la viste en detalle y conocés sus secretos, no sé si la cortás: al menos dudás antes de hacerlo. Conociéndolas aprendés a respetarlas, a cuidarlas más. Y nunca sobra saber de algo.

Leo el autor de la foto de tapa de este número. Y se lo puede encontrar en la Feria Regional de El Bolsón.
Más en www.reflejosdelbosque.com.ar

Comer, pasarla bien y tenerla clara

2009-09-07T11:41:00.000-07:00

TRAS DIEZ AÑOS COCINANDO TRAS LA PANTALLA, PERO MUCHOS MÁS EN COCINAS ALREDEDOR DEL MUNDO, NARDA LEPES PRESENTA SU PRIMER LIBRO, COMER Y PASARLA BIEN. MATERIAL INDISPENSABLE EN TODA COCINA QUE SE PRECIE DE TAL.
Hace unos diez años, cuando Narda Lepes comenzó a trabajar en el canal gastronómico elgourmet.com, no se le debe haber pasado por la cabeza que tiempo después se iba a volver pasión de –pequeñas– multitudes y una referencia ineludible al momento de hablar de comida, de viajes, de sabores, de aromas y de libros interesantes. Porque cocineros mediáticos hubo siempre, desde Doña Petrona, que ya estaba en la tele en el año 1952, al Gato Dumas; de Francis Mallman y su cocina épica al ascetismo de la monja chef, y podríamos seguir enumerando por un buen rato.
Pero tal vez sólo Narda conjugue ella sola el carisma y la frescura, la buena información y la curiosidad, y cierta relectura de las tradiciones con un olfato excelente en lo que respecta al momento justo de hacer todo lo que sabe hacer: los que algunos angloparlantes llaman timing.
Narda entró al mundo de la comida en 1992. De ahí en adelante, trabajó con los chefs más importantes en los restaurantes más renombrados del orbe; viajó, incansable, por el mundo, en busca del sabor perdido; cocinó para visitantes ilustres: músicos como Beck, Neil Young y Robbie Williams fueron algunos de los que probaron sus platos, tan rústicos como sabrosos, tan simples como suculentos.
Su primer libro parte de dos premisas bien simples ya desde el título. Dos premisas casi obvias, pero que deberían funcionar de guía para toda la humanidad: Comer y pasarla bien. Está dividido en varias secciones y trata sobre temas tan diversos como cómo comprar en el mercado, cómo aprovechar las frutas y verduras de estación, cuáles son los básicos de cada casa, comida para chicos no mañosos y platos de todo el mundo, hasta concluir con la música que escuchó mientras cocinó, o mientras escribió el libro.
Comer y pasarla bien es un libro obligatorio en toda cocina que intente salir de los lugares comunes de la gastronomía, de toda cocina que se anime a probar recetas exóticas o recetas tradicionales pero con una vuelta de tuerca; de toda persona que quiera abrirle las puertas de la percepción –gustativa– a sus hijos y seres queridos; en definitiva, es un libro obligatorio para todos los que nos gusta sentarnos a la mesa, abrir un vino, y comer y pasarla bien.

Ecos #5. Agosto 2009. El Hoyo. Chubut

2009-08-13T08:43:00.001-07:00

Editorial

2009-08-13T08:33:00.000-07:00

Los últimos censos de producción de fruta fina de la Comarca reflejan que hay menos de ciento cincuenta hectáreas cultivadas, sumando todas las frutas de todos los pueblos de la región. Hace veinte años, las hectáreas eran casi doscientas. Que la superficie cultivada hoy sea menor que la de hace veinte años puede tener distintas explicaciones y pueden estar dadas por la economía, la política y la antropología. Pero para nosotros, los productores que vivimos en ese subibaja, sigue siendo, más que un interrogante, un desafío.
El desafío es la construcción de un entorno que contenga la actividad y la consolidación de variables que sostengan su desarrollo.
Armar la cooperativa fue la primera respuesta de los primeros productores cuando se detectó que el frío ayudaba a defender los precios y que la escala hacía posible los costos de los procesos que ese frío demandaba.
Hubo muchas respuestas atinadas –y de las otras– a los interrogantes que nos fue planteando la actividad, que a fines de 2001 conoció su momento mas crítico cuando la convertibilidad llenó los mercados de dulces de todo el mundo y fruta chilena con valores difíciles de igualar. La recesión por pocas ventas, los malos precios y los distintos fenómenos climáticos, como sequías e inundaciones se encargaron del resto.
Sostener la cooperativa fue la segunda respuesta cuando la actividad se hacía pedazos y las pocas hectáreas que quedaban tenían índices de productividad insoportable.
Sostener la cooperativa y con ella iniciar un plan: invertir en análisis y diseño, en asesoramiento técnico para llegar a los rindes necesarios, para tener costos adecuados, lograr nuevos mercados, en definitivas hacernos nuevamente competitivos.
La cooperativa, entonces, invirtió en pensamiento y en gestión y hoy se ven los frutos. Y si bien se mantienen las hectáreas, se duplicó la cosecha al pasar de 4 ton/ha promedio a 8 ton/ha. Mejoramos en infraestructura y también en procesos. Aumentamos la capacidad de frío ofrecida a nuestros socios de 20 a 100 toneladas y seguimos creciendo.
Agrandar el sector y la cooperativa debe ser la respuesta de este momento. Plantar más y mejor, diversificar, especializar, mejorar procesos. Siempre apostando y sosteniendo el núcleo asociativo
Ecos vuelve a recordarnos lo que hacemos, quiénes somos, contarnos cómo andan nuestros proyectos.

Gestión

2009-08-13T08:27:00.000-07:00

Haya Paz

MARIA PAZ GIBERT ES LA NUEVA GERENTE DE LA COOPERATIVA DE PRODUCTORES PARALELO 42º. EN UNA CHARLA INFORMAL Y AMENA CON ECOS NOS CONTO ACERCA DE SU TRAYECTORIA LABORAL, SUS OBJETIVOS EN LA COOPERATIVA Y SU RELACION CON LA FRUTA FINA.

A los trece años, María Paz Gibert llegó con su familia a vivir en Bariloche. Habitó en la ciudad del lago y de los perros san bernardo hasta que decidió volver a su ciudad natal a estudiar la carrera Diseño Industrial en la Universidad de Buenos Aires. Hoy, hace cinco años que volvió al Sur. Luego de trabajar en la chacra Masseube, en la que estuvo de encargada de la elaboración, la fabrica y el personal, María Paz es la flamante gerente de la Cooperativa Agrícola Paralelo 42º.
En la oficina que está sobre la Ruta 40, al calor de una estufa, ecos charló con ella. El estado actual de la Cooperativa, sus objetivos, y su relación con la fruta fina, fueron algunos de los temas que se tocaron.
-¿Cómo es tu trayectoria hasta llegar acá?
-Yo soy diseñadora industrial por la UBA. Si bien nunca apliqué mis estudios, lo que siempre utilicé en mis trabajos es el tema de la organización de los puestos de trabajo y la administración del proceso. Cuando me recibí trabajé en Buquebus: di cursos de gestión de calidad de atención al cliente a todo el personal, manejos de los procesos internos y externos. Después trabajé diez años en KLM, la línea aérea holandesa, en el sector de cargas. Originalmente entré a trabajar en atención al cliente y después pasé a administración. En los últimos cuatro años en la empresa manejé toda la administración de KLM Cargos del Caribe y Latinoamérica. No solamente cobro a deudores, también facturación, manejo con organismos, y en el caso de Argentina, también trabajaba en la relación de KLM con el Correo Argentino.
-Entonces estar acá, al frente de la Cooperativa no debería ser mucho problema…
-No, es cierto, no debería. Después, cuando llegué al sur trabajé en Masseube, donde adquirí bastante experiencia en lo relacionado a los procesos productivos de la fruta fina.
-¿Cuáles son tus objetivos en tu trabajo en la Cooperativa?
-Mi idea es tratar de darle un marco organizativo y legal, y también tratar de cambiar un poco la imagen local de lo que es el manejo de la Cooperativa.
Para eso hay que organizar todos los procesos, para que la Cooperativa sea vista, más allá de su perfil social de ayuda a los productores, como una institución eficiente. Sería importante tratar de organizar todo como para que el intercambio de información entre los productores y la Cooperativa sea más sencillo, que los productores, más allá de que creen saber lo que pasa en la Cooperativa, que realmente tomen conciencia de qué es lo que pasa acá.
María Paz habla con un convencimiento y un entusiasmo que contagia. Mira hacia fuera, hacia el Pirque cubierto de nubes y sigue: “Lo que tiene muy bueno la Cooperativa es la relación con los productores, el perfil social, eso de ayudar a los productores sin importar su tamaño, tanto a los pequeños productores, a los que se les ayuda a conseguir subsidios para poder comenzar como a los otros. Además hay un montón de proyectos en danza que, bueno, hay que terminar de armarlos como para poder llevarlos a la práctica, para que pronto empiecen a convertirse en realidades y en propuestas buenas para los productores. Pero primero hay que poner en orden las cosas, para luego darle una visión profesional a la Cooperativa.
-¿Con qué recursos, tanto económicos como humanos cuenta la Cooperativa hoy?
-Los ingresos de la Cooperativa se generan principalmente con lo que son las cuentas de frío, y están bastante atrasadas. En recursos humanos, contamos con Bruno, que es el hombre fantástico, el hombre orquesta, que hasta ahora hacía casi todo. Y en casos de necesidad hay otro chico que lo ayuda.
La relación de María Paz con la fruta fina, sin embargo, no empezó con su trabajo en Masseube. Su tío, el hermano de su papá, es Eduardo Gibert, un productor pionero en la Comarca: ”Mi tío tenía la chacra Rosa de Mayo que está ahí sobre la ruta al lado de Gendarmería y él se dedicaba a la producción de frambuesas. Los cuentos familiares dicen que él fue el primero que trajo los plantines de Schonemann acá. Fue un pionero en lo que tiene que ver con las frambuesas. Las cosechaba y las hacía al natural y las vendía en supermercados de Buenos Aires. Eso sé que es así porque el que las vendía allá era mi papá. También, cuando vivíamos en Bariloche veníamos algunos días de verano a laburar: ayudábamos en la cosecha y esas cosas, porque si estabas en la casa de mi tío, había que laburar sí o sí. Tenías que pagar el derecho de piso en la plantación.

Ser orgánicos

2009-08-13T08:23:00.000-07:00

La importancia de un desarrollo sustentable

Poco antes de terminar el año pasado, el Concejo Deliberante de El Hoyo publicó una resolución que declaró de interés municipal a la producción orgánica. Entre los motivos que impulsaron a los concejales a esta decisión estuvieron los siguientes: “Que es objetivo del gobierno Municipal promover, fortalecer y coordinar políticas de producción local que velen por la salud de los pobladores, obtenga productos sanos y mantenga o incremente la fertilidad de los suelos y la diversidad biológica, conserve los recursos hídricos y presente o intensifique los ciclos biológicos del suelo para suministrar los nutrientes destinados a la vida vegetal y animal, proporcionando a los sistemas naturales, cultivos vegetales y al ganado condiciones tales que les permitan expresar las características básicas de su comportamiento innato, cubriendo las necesidades fisiológicas y ecológicas; Que éste cuerpo legislativo considera que las producciones orgánicas, es decir aquellas que evitan el uso de los productos de síntesis química y otros de efecto tóxico real o potencial para la salud deben ser estimuladas; Que con el transcurrir de los años, destacados productores y profesionales de la región, en muchos casos representantes de instituciones reconocidas a nivel local, provincial, nacional e internacional del quehacer agropecuario y turístico, han expresado las ventajas que éstos sistemas productivos significan, no solo como una alternativa que caracterice un estilo de vida, sino también como generador de actividades sustentables en el tiempo; Que la producción orgánica enriquece al modelo productivo por que tiene un mercado mundial en crecimiento, agrega valor a los productos, ocupa mas mano de obra por hectárea, requiere mas capacitación y mejor remuneración para los trabajadores, crea una reserva no contaminada de los suelos y una reserva de semillas en cantidad y variedad aparte de dar trazabilidad y transparencia al proceso productivo”.

La importancia de una producción sustentable, equilibrada, orgánica, no es algo nuevo. Desde hace muchos años diversas organizaciones y productores alentan a cambiar el paradigma y entablar una nueva relación entre la producción y el medio ambiente. Que desde el municipio se empiece a darle la importancia que merece este tema es una noticia que nos debería poner contentos. Javier Mariño, del INTA, opinó al respecto: “A la producción orgánica hay que apoyarla mucho. Hay que hacer algunos cambios para fortalecerla. La resolución que se aprobó en El Hoyo es un gran paso, porque suponete que hay un inversor de Buenos Aires que tiene mucha plata que dice: ’me interesa hacer una producción orgánica, sin aplicación de agroquímicos, con un manejo más integrado de plagas’, y se pone a ver en internet y ve que hay un municipio que está apoyando y estimulando este tipo de producción orgánica, bueno, es mucho más probable que acerquemos productores con esa manera de ver las cosas, más autosustentables, más protectora del ambiente que un tipo que dice ‘no me importa nada: yo quiero kilos’”.

Herramientas institucionales

2009-08-12T17:25:00.000-07:00

inta, ¿para qué?

EL INTA ES UNA DE LAS INSTITUCIONES MAS IMPORTANTES DENTRO DE LO QUE ES EL UNIVERSO PRODUCTIVO NACIONAL. SIN EMBARGO, MUCHAS VECES LOS PRODUCTORES NO CONOCEN BIEN CUAL ES SU FUNCION. ECOS ENTREVISTO A JAVIER MARIÑO PARA QUE NOS ACLARE EL PANORAMA.

Para los que vivimos en la Comarca, el INTA es algo conocido, familiar, cercano. Es un logo con cuatro letras en rojo y una bandera argentina que sirve de renglón que vemos cada tanto en carteles desperdigados por la ruta. Y si alguien nos pregunta, hasta podemos decir sin dudar dónde está ubicada la oficina del Bolsón. Pero las dudas aparecen cuando alguien nos pregunta ¿para qué está, exactamente, el INTA?

Para responder ésta y otras preguntas fuimos hasta la Agencia de Extensión El Bolsón – Oficina de Extensión El Hoyo y hablamos con el ingeniero agrónomo Javier Mariño, a cargo de la oficina de extensión de la región Patagonia Sur.

-Para empezar, ¿cuál es la función del INTA en la Comarca?

-Básicamente, la función del INTA es generar el desarrollo de la comunidad en donde está inserto. El INTA, así como el país está dividido en provincias, está dividido en regiones, para una mejor administración y manejo. Hay una región que es Patagonia Sur, que está comprendida por las provincias de Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, y otra que es Patagonia Norte que abarca a Río Negro y Neuquén. En la oficina de El Bolsón están trabajando técnicos de Patagonia Norte y Patagonia Sur con un proyecto de desarrollo de la Comarca Andina. El objetivo del INTA consiste básicamente en asistencia técnica y acompañamiento a los productores en las actividades productivas que se realizan en la Comarca. Se realizan ensayos adaptativos a campo donde se obtiene información sobre rendimiento de diferentes variedades de cultivos, adaptación a la zona de nuevas variedades o híbridos, fenologia, etc. Toda esa información vuelve a los productores a través de gacetillas, capacitaciones, talleres, jornadas de campo, etc

“Otra función importante –continúa Javier Mariño– es poder coordinar trabajos con otras instituciones relacionadas con actividades productivas, porque como cada una tiene funciones distintas, entre todas y en conjunto se pueden llevar adelante proyectos. A modo de ejemplo luego del programa de Buenas Prácticas Agrícolas, que comenzó en el año 2005 en la Cooperativa de Productores Paralelo 42º, y que duró hasta 2007, un grupo de nueve productores de frutas finas que estaba interesado en seguir recibiendo asistencia técnica constituyó un grupo de Cambio Rural y el INTA financia y apoya a un técnico para que los visite, los asesore y realicen capacitaciones. Cambio Rural es un programa nacional que tiene como objetivo que distintos productores con alguna producción afín y con objetivos o necesidades en común, se formalicen como grupo y a partir de allí el INTA financia un técnico para que trabaje con ellos. En la localidad de El Hoyo están trabajando tres grupos, uno de frutas finas que contaba recién, y también funciona uno de horticultores y uno de apicultores”.

-¿Qué otro ejemplo hay de esta interrelación entre el INTA y otras instituciones?

-Otro proyecto en el que el INTA está apoyando iniciativas conjuntas es el proyecto “De cosechero a productor”. Aquí se puede ver bien la interrelación entre las distintas instituciones. La Municipalidad ha prestado los servicios de maquinaria y transporte de insumos, la Cooperativa Paralelo 42º cumple la función de gestor de todos los recursos para este proyecto, y la posterior comercialización de la fruta producida y el INTA el acompañamiento de los productores en temas de preparación de tierra, abonado, plantación, etc. Trabajar así, en forma conjunta, es claramente un objetivo.

-¿Qué lugar tiene la fruta fina para el INTA en la Comarca?

-La fruta fina tiene una posición muy importante en la zona. La Comarca Andina ya está identificada a nivel nacional con la producción de este tipo de frutas. Por otro lado, creo que la fruta fina se complementa con el turismo que viene, es decir, no es excluyene la producción de frutas finas con el tipo de turismo que tiene la Comarca. La fruta fina es sin dudas, la producción más importante de la región. Según un diagnóstico realizado el año pasado sobre la situación de las frutas finas en la Comarca, encontramos 103 productores y aproximadamente 200 has implantadas entre todas las especies de frutas finas, donde aparecen como producciones nuevas el arándano y la vid. La frambuesa, con aproximadamente setenta hectáreas, sigue siendo la más importante.

-En algún momento para el INTA Bariloche y Esquel la producción más importante era la lana: ¿eso le quitó lugar a otras producciones, como la fruta fina?

-No, es que históricamente –como en toda la Patagonia–, la actividad principal siempre fue la ovejera. Además, a nivel nacional siempre tuvo más importancia las actividades tradicionales como la agricultura y la ganadería. En los últimos años cobró relevancia las actividades intensivas y regionales, dando importancia las producciones hortícolas y de diversos frutales.

La importancia que el INTA le da a estas producciones se refleja en que en El Hoyo se haya apoyado a tre grupos de productores de actividades intensivas, haya apoyado el proyecto “De cosechero a productor”, que esté realizando ensayos con ocho variedades de frutilla, ensayos de arándanos, y que se presenten dentro de un Proyecto Regional de Fruticultura tres ensayos de herbicidas orgánicos y fertilizantes orgánicos para mejorar ese tipo de actividades. .Bueno, esto significa que de a poco se le está dando una importancia relevante a este tipo de producción.

-Cómo hace un productor para entrar en contacto con el INTA?

-Puede venir directamente a la oficina. Hay una página web que te dice las direcciones de las oficinas más cercanas. También se puede consultar por teléfono o mail. Acá puede venir cualquier productor con cualquier pregunta y se lo va a atender. Si se necesita ir a la chacra, se va. Se la recorre y se lo orienta en las decisiones que quiere tomar. El INTA no puede proveer un asesoramiento continuo, privado, pero sí acompañamiento ante situaciones que necesiten ser trabajadas.

Además, hay dos programas de radio, tanto en la FM Paraíso de El Hoyo, los sábados a las 8.00 hs y en Radio Activa de El Bolsón los domingos a las 8.00hs. Se está entregando el boletín informativo El Ñanco, con información técnica para los pequeños productores de la región Patagonia Sur.

Oficina: José Mármol Nº 1950 – El Bolsón

Teléfono: 02944-492422

Web: www.inta.gov.ar/esquel y www.inta.gov.ar/bariloche

Agregando valor

2009-08-12T16:01:00.000-07:00

Trabajo por comida

DESDE 1971, UNA ORGANIZACION PONE EN CONTACTO A TRABAJADORES CON CHACRAS ORGANICAS DE TODO EL MUNDO. CON USTEDES, WWOOF.

Sobre la banquina de la Ruta 40 camina U-Thaiwan con su sombrero de paja. A pesar de su nombre, extraña mezcla de página web para ver videos y país oriental, U-Thaiwan es de Tailandia. Llegó a la Comarca gracias a una página web que nuclea chacras que ofrecen voluntariado y voluntarios que buscan una chacra para trabajar. Así de fácil es el funcionamiento de WWOOF, que con su onomatopeya de velocidad significa, en inglés, World Wide Opportunities on Organic Farms, que vendría a ser algo así como “oportunidades en chacras orgánicas alrededor del mundo”.

Los trabajadores voluntarios (o wwoofers) ofrecen su trabajo a diversas chacras a cambio de comida, alojamiento y oportunidad de aprender más de lo que significa el cultivo orgánico. Desempeñan diversas tareas, como desyuyar, hacer compost, cultivar, cosechar, empacar. En fin, todas las tareas que hagan falta en el campo, en ese momento. A cambio de un lugar donde comer y donde dormir. Un trueque básico, esencial. Y eso es lo que busca, ahora, U-Thaiwan.

U-Thaiwan se pierde entre las melgas con un sombrero de paja y su silencio oriental. Seis horas más tarde aparece por la casa. Se limpia las manos, anota cosas en su agenda con una letra que parece un laberinto circular y pronto está en la cocina, manipulando un wok como si en ello se le fuera la vida. La familia anfitriona festeja con un chop suey y un extraño pollo hervido –todo delicioso, por cierto– la posibilidad de aprender más de una cultura desconocida. La huesped festeja con una risa imperceptible estar en una casa a miles de kilómetros de la suya aprendiendo sobre el cultivo y otras costumbres, tan diferentes a la suya. Lo que se llama una situación en la que todos ganan.

WWOOOF fue creada en Inglaterra en el año 1971. Desde entonces se encarga de poner en contacto a trabajadores nómadas e inquietos con dueños de chacras que estén dispuestos a enseñar sus conocimientos, a intercambiar modos de hacer y de vivir.

En la dirección www.wwoofargentina.com podés inscribir tu chacra para recibir wwoofers.

Cultura

2009-08-12T15:58:00.000-07:00

El trovador de la Comarca
Guitarra y voz. Voz y guitarra: las dos precisas y certeras, afinadas y afiladas. Pero a ese par casi irreductible habría que agregarle una tercera pata: la poesía. Así, a lo largo de las doce canciones de A veces y entonces, el nuevo trabajo del patagónico Nelson Avalos, la guitarra, la voz y la poesía nos llevan de viaje por nuestra tierra y sus costumbres: vemos trabajadores, suelo cultivado, montañas nevadas, heladas potentes, lluvias que alivian la sequía. Cosas de todos los días, pero vistos –escuchados– a través de la sensibilidad del cantautor.
Se realiza nomás este milagro
De la lluvia cayendo sobre el surco.
Avalos, vecino de El pedregoso, es uno de los trovadores más destacados de la región. Dice su biografía que: “en sus inicios compartió escenarios con cultores de la música y la poesía zonal como Hugo Giménez Agüero, Elías Chucair, Angel Hechenleitner, Chacho Liempe y otros. Allí fue considerado una revelación por éstos, dada su juventud, y recibió elogios por la originalidad de sus canciones. Fue seleccionado como mejor solista vocal masculino para representar a su provincia en la 1ra Bienal de Arte Joven que se realizó en San Carlos de Bariloche. Preocupado por la difusión del amplio caudal poético-musical de la región, ha realizado talleres y charlas en distintos encuentros. En 1998 editó su primer trabajo discográfico, La Helada, con canciones y poemas de su autoría. En 2004 editó en forma independiente Una brisa de bordonas, su segundo trabajo discográfico con temas de su autoría”.
Pero, se sabe, las biografías importan poco cuando uno aprieta el botón play del equipo de música y una ráfaga de aire puro, poesía y música –viento primaveral– salen volando por los parlantes.
El Hoyo sueña un sueño de cosechas
La gente pasará bien el invierno.

En venta en FM Alas, 25 de Mayo y Padre Gutiérrez. $25.

Novedades sectoriales

2009-08-12T15:55:00.000-07:00

“Queremos seguir siendo un municipio productor”

EN LA OFICINA DE INSPECTORIA, EN UN ESCRITORIO CON UNA VISTA EXQUISITA AL PUEBLO Y AL PILTRIQUITRON, ECOS HABLO CON NICOLAS FERNANDEZ, EL ACTUAL DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO ECONOMICO DE EL HOYO.

-¿Qué lugar viene a ocupar el Departamento de Desarrollo Económico?

-En este gobierno se cambió lo que antes era el Departamento de Producción por lo que se llama el Departamento de Desarrollo Económico. Lo cierto es que antes el productor grande no se acercaba, porque no necesitaba nada del municipio; el productor mediano se acercaba muy de vez en cuando; y el productor chico se acercaba asiduamente, pero para pedir tierra, o ripio o plástico para invernáculo. La función del Departamento era una función más de escritorio y de escuchar las demandas de los productores chicos. Entonces, se definió cambiar el perfil: no estar a la espera del productor, sino salir al campo, a ver las necesidades, interpretarlas, a conversar. Este es un municipio que quiere seguir siendo un municipio productor, mantener esa identidad. Para eso nuestro objetivo es salir al campo, ir a visitar a cada uno de los productores que tienen una actividad económica, sea turismo, sea servicios, sea producción, y trabajar en conjunto, no solamente estar para que venga alguien y pida un invernáculo, sino para realmente tomar acciones concretas.

Históricamente, los Departamentos de Producción no cumplían una función demandante sino una función pasiva. Hoy por hoy hay varias instituciones dando vuelta por toda la Patagonia, está por un lado el INTA, por otro lado el MIAG, el PSA. Hay varias entidades con muchos profesionales dando vueltas. Se produce una sobreoferta y los productores se nublan con esa cantidad de oferta a nivel profesional estatal que hay. La función del Departamento tiene que ser unir las necesidades concretas de los productores con esa oferta de las las instituciones.

-¿Cómo es la situación productiva del Municipio hoy?

-Cuando llegué al Municipio pedí que me dieran algo, un informe, un censo, algo como para conocer cómo estaba la producción. Bueno, no hay nada. Entonces encaramos un censo que diera cuenta la realidad productiva por un lado y la de turismo y servicios por el otro. Dentro de la actividad productiva, hoy, dentro de lo que es El Hoyo tenemos: apicultura, horticultura, fruta fina, industria maderera, industrias varias, en la que entran Green Quality, Industrias Magri y la fábrica de bolsas. Fruta fina, a su vez, lo separamos entre lo que son industrializadores, es decir, dulcerías, que agregan valor y cambian el producto. Otro que es mercado de congelado, que son empresas que agregan valor congelando la fruta, pero no cambian el producto, y después lo que es producción primaria. ¿Qué necesitamos conocer con este censo?: primero, el PBI de El Hoyo. En El Hoyo hoy están viviendo ocho mil personas. De esas ocho mil, cinco mil son activamente económicas, es decir, mayores de 16 y menores de 65. De esas cinco mil personas, el 80% se estima que viven del Estado, tanto Nacional, como Provincial y Municipal. El 20% restante vive de una actividad privada. 3500 viven del Estado, el restante, de lo privado. ¿De qué privado viven? Eso no lo sabemos. ¿Qué acciones vamos a tomar todos, no sólo el Municipio, para cambiar esa relación de 20%-80% de personas que viven del Estado para nivelarla aunque sea en un 40%-60%? Porque lo ideal sería depender un poco menos del Estado.

Nuestra idea no es escribirlo nosotros a ese plan. Porque nosotros en un año y medio nos vamos, y esto tiene que ser una política de Estado, y una política de Estado no tiene que durar cuatro años, tiene que perdurar. Esto lo logramos concientizando a los productores mismos la necesidad de que ellos participen. Esto es muy complicado. Tratar de concientizar a los productores de la importancia de juntarse, de charlar y de escribir ellos mismos cuáles son sus necesidades y qué acciones o medios le vamos a demandar al Estado provincial o nacional.

¿Cuáles son los objetivos de máxima de la gestión?

Los objetivos del día a día, son: apoyar a las empresas locales existentes, brindar las herramientas necesarias y el asesoramiento a microemprendedores locales para que puedan surgir, y por otro lado, promocionar la radicación de empresas en El Hoyo que cumplan con la identidad del pueblo.

En esos tres lineamiento trabajos día a día. Después, a corto plazo estamos haciendo el censo económico. A mediano plazo, un objetivo bastante complicado es ordenar el Parque Industrial que tiene El Hoyo. Y el objetivo a largo plazo es tratar de definir un plan estratégico de desarrollo económico para el pueblo. Estos tres son los lineamientos con los que trabaja el Departamento de Desarrollo Económico de El Hoyo.

En la cocina

2009-08-12T15:51:00.000-07:00

Te quiero comer

El año pasado se publicó el libro ¡Te quiero comer! 17 capítulos de amor con sabores nórdicos, escrito por Eeva Huttunen y Petra Theman, que, como sus nombres y apellidos lo indican, vienen del norte, de la fría y bella Finlandia.

Con un formato parecido a una fotonovela, en sus 72 páginas las autoras desarrollan, con humor y sensibilidad, diversas situaciones de la vida diaria de una familia nórdica –pero también de una familia de cualquier lugar–: una noche con amigas, una tarde de fiaca, cena de aniversario, desayuno en familia, un partido en la tele. Cada una de estas situaciones o momentos bien acompañados por la comida ideal, y también, por supuesto, por la bebida.

A pesar de ser recetas de un lugar tan lejano, hay varios ingredientes y gustos que compartimos, como frutillas, arándanos, y otros berries. Porque al fin de cuentas, no somos tan distintos.

Acá mismo adjuntamos algunas de las recetas que utilizan frutas finas.

¡Bon apettite!

Ensalada verde con frutillas

2 variedades de lechuga (por ejemplo, morada y mantecosa)

300 g de sandía cortada en dados

1 cebolla cortada en rodajas

200 g de queso de cabra cortada en triángulos finos

300 g de frutillas cortadas al medio

nueces a gusto

Vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada de miel

sal a gusto

ají molido a gusto

Daiquiri de arándanos

70 cl de ron blanco

1 dl de jugo de arándanos con pulpa

azúcar a gusto

Agitar todos los ingredientes en una coctelera y servir en unca copa de martini. Se puede agregar también hielo picado.